Geçtiğimiz hafta evimin delikanlısı 15 oldu 🙂 Yoğun okul temposu yüzünden arkadaşlarıyla bir kutlama yapamadı ama çekirdek ailemizle kendi içimizde çok duygusal anlar yaşadık.
Her yıl kendi çabamla değişik bir pasta deniyorum onun için. Şeker hamuru kaplamalı, süslemeli pastalar pek benim ilgi ve beceri alanım değil,pastanın içeriği beni daha çok ilgilendiriyor aslında. Bu defa içeriği oldukça zengin dışı da kendimce süslemeli bir pasta hazırladım. Acemi süslememi göz ardı edip temel kutlama pastası tarifini siz de rahatlıkla kullanabilirsiniz. Temel sünger kek tarifini nefis süslemeli pastalar hazırlayan arkadaşım sevgili Hülya’nın verdiği ip uçlarına ve Berna Gürşen’in Tatlı Sürprizler programında verdiği tarife dayanarak hazırladım. Kendimce bir iki değişiklikle tarifim oluştu ve sonuç çok başarılı oldu. Gelelim tarife :
Malzemeler: 24 cm çaplı pasta çemberi kullanıldı.
Pandispanya için:
– 8 yumurta
– 225 gr toz şeker
– 50 ml sıcak su
– 50 gr kakao
– 170 gr un
– 1 yemek kaşığı nişasta
– 1 tatlı kaşığı vanilya özü
– yarım çay kaşığı krem tartar (aktardan veya pasta malzemesi satan yerlerden temin edilebilen kabartma tozu şeklinde bir ürün)
– 1 paket kabartma tozu
– 1 çorba kaşığı sıvı yağ
Dolgu Kreması için :
– 400 gr bitter çikolata
– 400 gr krema (2 kutu)
– 400 gr kakaolu fındık kreması (nutella, chokella vb.)
– 150 gr çikolata kaplamalı veya sade antep fıstığı
Yumurtaları kırıp aklarını ve sarılarını ayırın. Akların içine daha iyi kabarmayı sağlamak için krem tartarı ekleyin, mikserle çırpmaya başlayın. Aklar hafifçe kabarmaya başladıktan sonra şekerin yarısını yavaş yavaş ilave ederek koyu bir kar halini alana kadar çırpmaya devam edin. Tamam olunca kenara alın. Diğer tarafta yumurta sarılarını kalan şeker ile krema kıvamını alana kadar çırpın. Un, nişasta ve kabarma tozunu eleyin. Kakao ile sıcak suyu karıştırıp eritin. Çırpılmış yumurta sarılarının içine ertilmiş kakao ve vanilyayı ekleyin, karıştırın. Unu ekleyerek karıştırın, en son sıvı yağı ekleyin. Ardından yumurta aklarını üç defada alttan üste katlayarak kek karışımına yedirin.
Eğer pasta çemberi kullanıyorsanız yağlı kağıt ile çembere bir taban hazırlayın, fırın tepsisine oturtun. Pandispanya karışımını içine dökün. Eğer bir kalıp kullanıyorsanız yağlanmamış kek kalıbının dibine eşit ölçüde yağlı kağıt kesip koyun. Kenarları asla yağlamayın ki kabarmasını engellemesin. 160 derece fırında 50 – 60 dk kadar batırdığınız tahta çubuk temiz çıkana kadar pişirin.
Fırından alıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Ilındığında bir bıçak yardımıyla kenarlarını ayırın, kalıptan çıkarın, tamamen soğumaya bırakın.
Bu arada 400 gr krema ve 400 gr çikolatayı bir sos tenceresine alın. Kısık ateşte ocağa alın. Karıştırarak çikolatalar tamamen eriyene kadar ısıtın ama kaynama noktasına sakın getirmeyin. Çikolata tamamen eriyip homojen hale gelince soğumak üzere kenara alın. Arada karıştırarak soğutun. Tamamen soğuyup katılaştıktan sonra (1-2 saat ) içine çikolatalı fındık kremasını da ekleyin, iyice çırpın.
Pandispanya soğuduktan sonra büyük bir bıçak veya tel pasta kesici yardımıyla eşit kalınlıkta üç kata ayırın. Ben pandispanyam oldukça nemli ve yumuşak olduğu için hiç ıslatma gereği duymadım. Siz dilerseniz şeker şurubu veya meyve suyuyla hafifçe ıslatabilirsiniz. Pastayı servis edeceğiniz standın üzerine ilk katı alın. Üzerine kremanızın üçte birini koyun ve eşit kalınlıkta yayın. Kremanın üzerine fıstıklı drajelerden serpiştirin. İkinci kat keki üzerine yerleştirin, oturması için hafifçe bastırın. Yine üzerine kremanın üçte birini koyun, eşit kalınlıkta yayın, fıstıklı drajelerin kalanını ilave edin. Kremanın üstüne son kek katını yerleştirin, oturtun. Kalan kremayı tüm pastayı sıvamak için kullanın. Bu aşamadan sonra eğer şeker hamuru süslemesi yapmak istemezseniz pastanızı bol çikolalata rendesi ile süsleyebilirsiniz.
Süsleme için arzunuza göre çeşitli renklerde şeker hamurunu nişasta yardımıyla merdane kullanarak açın. Pastanın üstünü kaplayın. Altta hava kabarcığı kalmamasına dikkat ederek yapıştırın. Dilediğiniz şekillerde süsleyin.
Benim ahalim pastamdan çok memnun kaldı. Zengin kreması çikolata severleri zevkten dört köşe haline sokuyor 🙂 Yumuşak ve lezzetli pandispanyası da iç dolgusuyla uyum halindeydi. Aradaki çıtır fıstıklı çikolata drajeleri de işin bonusuydu bizce. Sevdiklerinize içten bir armağan için denemenizi öneririm, en iyi hediye emek değil mi ?
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 