Klasik bir poğaça hamurundan şık sunumlu mini paylar yapmak pek kolay oldu doğrusu. Bu sıralar elim hep pratik tariflere gidiyor. Ama hep söylüyorum basit yada kolay olması lezzetten yada şık sunumlardan taviz anlamına gelmiyor.
Hepimizin çok güvendiği bir poğaça tarifi vardır değil mi? Benimki de son derece gevrek ve ağızda dağılan bir tarif. Geçenlerde misafirlerim için yaparken aynı hamuru kullanarak peynirli bir poğaça yerine ıspanaklı ve peynirli paylar hazırladım. Hem görünüşleri çok hoş oldu hem de içi dolu dolu ıspanaklı. Siz dilerseniz klasik poğaçalar şeklinde dilerseniz benimki gibi hazırlayın. İç malzemesi de size kalmış, peynirli, ıspanaklı, kıymalı, patatesli ne isterseniz…
Malzemeler : (200 ml normal bardak ölçüsü kullanıldı)
– 250 gr oda sıcaklığında tereyağı yada margarin
– 1 çay bardağı sıvı yağ
– 1 çay bardağı süt
-2 adet yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılacak)
– 1,5 çorba kaşığı toz şeker
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 2 çorba kaşığı sirke
– 1 paket kabartma tozu (veya 1 çay kaşığı karbonat)
– 4,5 bardak un
– üstü için çörek otu
– içi için 500 gr ıspanak (yıkanmış, ayıklanmış)
– 100 gr beyaz peynir
– 50 gr kaşar peyniri
İç malzemesinin hazırlığı için yıkadığınız ıspanakların suyunu iyice süzün. Ben salata kurutucuda iyice suyunu almayı tercih ediyorum. Ispanakları ince kıyın. Büyükçe bir tava yada tencereyi ocağa alın, ısınmaya bırakın. İçine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve kıyılmış ıspanakları ilave edip ıspanaklar sönene kadar soteleyin. Pişirmeden önce ıspanakların suyunu iyice süzdüyseniz kızgın tavada sotelerken fazla su bırakmayacaktır. Suyunu iyice çekmiş pişen ıspanakları ocaktan alın. Çok az tuz, karabiber ve muskat rendesi ile tatlandırın, soğumaya bırakın.
Hamur için yumuşak haldeki tereyağını bir karıştırma kabına alın. Üzerine bir yumurtanın tamamı, ve bir yumurtanın akını, süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Tuz, şeker, sirke ve kabartma tozunu ilave edin. Karışıma unu ekleyerek hamuru yapın. Çok yoğurmadan birleştirin. Oldukça yumuşak ama ele yapışmayan bir hamurunuz olacak.
Soğumuş ıspanaklara ezdiğiniz beyaz peyniri ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin, karıştırın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde inceltin. Yağladığınız tartolet kalıplarının tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde yayarak yerleştirin. Her bir kalıba dolu bir kaşık iç harcı koyun. İkinci bir parça hamuru elinizle inceltip üst kapak olarak yerleştirin, alt hamurla kenarlarını birleştirin. En tepeye bıçakla artı şeklinde minik bir kesik atın. Tüm hamura bu şekilde veya klasik poğaça biçimi verdikten sonra tepsiye dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını bir tatlı kaşığı sütle inceltip hamurların üzerine sürün. En üste çörek otu serpin. 180 derece fırında üstleri güzelce kızarana kadar 30 -35 dk pişirin.
Nefis kokular saçan, şahane gevrek tuzlu ikramlarınız hazır, misafirleriniz mest olacak 🙂
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 