Posts Tagged ‘çay saati tarifleri’

Kıymalı kolay açma börek


DSC_0483

Birisi sıfırdan açma börek yapacaksın dese güler geçerdim onca mutfak faaliyetime rağmen. Hiç o alana girme cesaretim de isteğim de olmamıştı. İnternette bu Arnavut böreği diye anlatılan tarifi ve yapım videosunu görünce  bir heves geldi, yapabilirim sanki diye. İlk olarak oklava kullanılmıyor, elle açılıyor oluşu bana cesaret verdi. Ben küçük bir tepsi hazırladım deneme olarak, oldukça da iyi oldu. Bence siz de deneyebilirsiniz, eğer benim gibi bugüne kadar hiç açma börek yapmadıysanız bu iyi bir başlangıç. Benim izlediğim videonun linkini veriyorum, özellikle ufak hamurları nasıl esnettiğini görebilirsiniz, Borek

DSC_0493

Ben yarım ölçü yaptım, siz büyük bir tepsi için miktarı ikiye katlayın.

Malzemeler:

Hamur için:

– 2-2,5 bardak un + açmak için biraz daha un

– 1 çay kaşığı tuz

– 2 yemek kaşığı sıvı yağ

– 2 yemek kaşığı yoğurt

– ılık su

İç dolgu için:

– 300 gr dana kıyma

– 2 adet kuru soğan

– 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

– 2 çorba kaşığı kuşüzümü

– tuz, karabiber

– aralara sürmek için 170 gr kadar tereyağı

Böreğin hamuru için unu eleyin, ortasına tuz, sıvı yağ ve yoğurdu ekleyin. Azar azar ılık su ekleyerek hamuru yoğurun. Orjinal tarifte hamur sadece tuz ve su ile yoğUruluyordu. Ben annemin tarifine güvenerek azıcık yoğurt ve sıvı yağ ekledim. Pürüzsüz hale gelene kadar hamuru yoğurun. On iki eşit ufak bezeye ayırın, yuvarlayın, dinlenmeye bırakın.

Bu arada bir kaşık tereyağını tavada eritin, ince doğranmış kuru soğanları ekleyin. Orta ateşte yakmadan hafif karamelize olana kadar kavurun. Arada dolma fıstıklarını ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra kıymayı ilave edin, topaklaşmasına izin vermeden pişirin. Kıyma güzel bir kahverengi olana kadar piştikten sonra kuş üzümünü, tuzu, karabiberi ekleyin. Fıstık ve üzüm de asıl tarifte yok ama biz Sarıyer böreğini çok sevdiğimiz için ekledim. Pişen harcı soğumaya bırakın. Böreğin aralarına süreceğimiz kalan tereyağını bir tavada yakmadan eritin.

Her bir bezeyi merdane yardımıyla çay fincanı tabağı boyutunda açın. Her bir bezenin üzerine eritilmiş tereyağından bolca sürün. Mermer mutfak tezgahı üzerinde ilk bezeyi hafifçe elinizle esneterek büyütün. Yağlanmış hamurlar elle kolayca esnetilebiliyor merak etmeyin. Diğer bezeyi ilk esnettiğinizin üzerine ortaya koyun. Kenarlarından alttakinin büyüklüğüne göre esnetin. Diğer bezelere de aynı işlemleri yaparak ilk altı tanesini üst üste koyun ve kullanacağınız tepsi genişliğinde esnetin. Yağlanmış tepsiye kenarları hafif taşacak şekilde yerleştirin. Diğer altı bezeye de aynı işlemleri yaparak üst katı hazırlayın. Hazırladığınız kıymalı harcı alt katın üstüne yayın. İkinci hamuru harcın üstüne yayın, alttan sarkan hamurla üst katı birbirine yapıştırarak kenarları kapatın. En üste de biraz tereyağı gezdirdikten sonra 220 derece ısınmış fırına verin. Sürekli gözleyerek altın kırmızısı haline gelene kadar pişirin (yaklaşık 30 dk)

DSC_0488

İşte çıtır çıtır bir ev açması börek nefis kokusuyla evinizi şenlendiriyor 🙂 Denemeye değmez mi ne dersiniz? Bir dilim kıymalı börek ve yanında ayran nefis bir ikili…

DSC_0496

 

Afiyet olsun!

 

 

Muhallebili elmalı pay


muhallebili elmalı tart

Geçenlerde evdeki acil tatlı ihtiyacını karşılamak için mevcut malzemelerden hiç bir tarife bağlı kalmadan uydurduğum elmalı pay/tart o kadar hoş oldu ki sizlerle de paylaşmak istedim.

Hem çabucak yapmak hem de fazla olmaması için malzemeleri 16 cm lik tart kalıbına göre oldukça az tuttum. Evde sadece kendimiz için yaptığımız tatlılarda kullanmak için böyle en küçük ebatlarda bazı kalıplar edindim, gerçekten çok faydalı. Eğer bir davet verilmiyorsa standart ölçülerde yapılan tatlılar oldukça fazla oluyor ve uzun süre bitmiyor veya çok fazla yenip kalori bombardımanı oluyor:)  Küçük kalıplar bu bakımdan çok faydalı. Ben bu tarifi küçük ölçüye göre vereceğim, siz 26 cm veya benzeri bir kalıpta yapacaksanız ölçüyü üçe katlayın.

elmalı pay

Malzemeler:

Tart hamuru için:

– 1 su bardağı un

– 50 gr tereyağı

– 1 yemek kaşığı pudra şekeri

– 1 tatlı kaşığı tarçın

– bir kaç tatlı kaşığı soğuk süt

Elmalı harç  için:

– 2 elma

– 1 yemek kaşığı toz şeker

-1 çay kaşığı tarçın

Muhallebili kreması :

– 1 su bardağı süt

– 1 yemek kaşığı nişasta

– 2 yemek kaşığı toz şeker

– vanilya

– 1 yemek kaşığı tereyağı

Üst cevizli krokan:

– 1 yemek kaşığı toz şeker

– 1 çay bardağı ceviz

Tart hamuru için soğuk tereyağını ufak küplere kesin. Mutfak robutunun haznesine un, şeker ve yağı koyun bir dakika kadar karışım kum haline gelene kadar çalıştırın. Çalışırken bir kaç damla süt ekleyip hamurun toplanmasını sağlayın. Oluşan hamuru streçe sarıp buzdolabına kaldırın.

Elmaları soyup rendeleyin. Bir kaşık şekerle birlikte bir tavaya alın, orta ateşte elmalar yumuşayıp hiç suyu kalmadan püre haline gelene kadar pişirin. Tarçını ilave edip karıştırın, soğumaya bırakın.

Tart kabını yağlayın. Hamuru iki plastik örtü arasında merdane ile tart kalıbı genişliğinde açın. Kalıba yerleştirin, kenarlarını düzeltin. Hamurun içine elma püresini yerleştirin, üstünü düzleştirin. 180 derece fırında tart hamuru kızarıp gevrekleşene kadar 20-30 dk pişirin. Fırından alıp soğuması için bekletin.

Bir sos tenceresinde nişasta ve şekeri karıştırın, sütü ekleyip topak kalmayana kadar karıştırın. Orta ateşte muhallebiyi pişirin, altını kapatıp vanilya ve tereyağını ekleyin. Homojen hale gelene kadar karıştırın, soğumaya bırakın. Arada bir karıştırarak üstünün kaymak tutmasını engelleyin.

Bir başka tavada şekeri bir kaç damla su ve bir damla limon ile karamelize edin. İçine cevizleri ilave edip karıştırın. Karışımı bir yağlı kağıt üzerine dökün, donması için bekleyin. Katılaşan karamelize cevizleri merdane veya kavanoz gibi sert bir malzemeyle kırın.

Soğuyan elmalı tartın üstüne ılınmış muhallebiyi yayın, en üstüne de ceviz krokanları serpiştirin, tatlımız hazır 🙂

krokanlı elnalı pay

Altta ağızda dağılan gevrek tart hamuru, onun üstünde nefis elma püresi, üstünde elma ile nefis bir bütünlük sağlayan muhallebili krema ve tüm bu yumuşaklığı hareketlendiren cevizli krokanlar…hımmm çok nefis benden söylemesi.

 

elmaı tart

 

Afiyet olsun!

 

Fındık kremalı ve vişneli muskalar


vişneli fındıklı üçgen börekler

 

Ramazan ayında aldığım ve henüz bitiremediğim baklava yufkaları ile uzun zamandır aklımda olan bir fikri uyguladım. Şu baklava yufkaları ne kadar pratik bir şey, çok seviyorum. Genelde hazır malzeme kullanmayı çok sevmem ama bazıları da hayat kurtarıyor doğrusu.

Çay sofralarınız için veya aniden kahveye gelecek misafirleriniz için çok çabuk hazırlayacağınız ama onları çok etkileyeceğiniz bir tarif veriyorum şimdi size, hazır olun 🙂

Malzemeler : 15 adet için

– 9 adet hazır baklava yufkası

– 3 yemek kaşığı tereyağı

– 250 ml (1 büyük bardak) süt

– 2 yemek kaşığı şeker

– 2 yemek kaşığı mısır nişastası

-2 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık (siz dilerseniz badem de kullanabilirsiniz)

– 30 adet vişne reçeli tanesi ( dilerseniz çekirdeği çıkarılmış taze vişne kullanabilirsiniz)

İlk olarak kremasını pişirin. Bir sos tenceresinde nişasta, şeker ve fındık tozunu karıştırın. Sütü ilave edin. Orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın. Tereyağını bir tavada yakmadan eritin.

baklava yufkası

Baklava yufkalarını aralarına erimiş yağ sürerek üçlü katlar halinde hazırlayın. Her üç katlı yufkayı enine beş eşit parçaya bölün.

Tatlı muskalar

Oluşan dikdörtgenlerin en başına bir kaşık muhallebi koyun, üzerine iki vişne ekleyin. Alt köşeden başlayarak üçgen muska şeklinde katlayarak sonuna kadar sarın.

fırına hazır

 

Hepsi tamamlanınca fırın tepsisine dizin, 180 derece fırında altın sarısı renginde kızarana kadar 30 – 35 dk pişirin. Fırından aldıktan sonra servis tabağına yerleştirin, sıcakken üzerine bolca pudra şekeri serpin.

muhallebili muskalar

 

Bu çıtır çıtır güzellikleri daha çok bekletmeden ılık ılık servis edin sevdiklerinize. İlk ısırıkta çıtır çıtır ağızda eriyen kat kat incecik yufkaların ortasında nefis yumuşacık fındıklı krema harika  bir kontras yaratıyor. Hele arada rastladığınız vişnelerin mayhoşluğu tadları dengeliyor.

DSC_0308

Şu kat kat güzelliği görüyor musunuz?

Afiyet olsun!

 

Mevsim yine çilek


DSC_0995

Çilekler en nefis halleri ile boy göstermeye başladığında bizim evde en sevilen hali çilekli bir pastadır. Hemen en sade haliyle bir çilekli pasta kotarılıverir. Kimi zaman hazır bir pasta tabanı ve krem şanti ile, kimi zaman da eğer vakit varsa ev yapımı vanilyalı bir pandispanya ile.

Çok eskiden beri uyguladığım basit bir pandispanya formülüm var, sonuç da oldukça başarılı. Çok az uğraşmalı ve ölçüleri çok pratik. Kalıbınıza göre kaç yumurta kullanmayı düşünüyorsanız şeker ve un miktarını da aynı sayıda ekliyorsunuz. Ölçümüz de Türk kahvesi fincanı. Çok pratik değil mi? Çilekli pastada krema olarak çoğunlukla sadece krem şanti kullansam da bu defa arasına pastacı kreması ve krem peynir kullandım, üstünü de krem şanti ile süsledim. Kolay cheesecake tarifimdeki kremayla çok benzeyen ara kreması çileklerle büyük bir uyum içinde oldu. Yaptığım akşam hemen yarısının bitmesi size lezzeti hakkında bir ipucu verir sanırım. Ertesi gün ise pastadan eser kalmamıştı 🙂

DSC_0990

Malzemeler : 26 cm çaplı kalıp için

Pandispanyası için :

– 3 yumurta

– 3 kahve fincanı şeker

– 3 kahve fincanı un

– vanilya

– yarım paket kabartma tozu

– 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Pastacı kreması için :

– 1/2 litre süt

– 2 yemek kaşığı tepeleme un

– 2 yemek kaşığı tepeleme nişasta

– 6 yemek kaşığı toz şeker

– 2 yumurta sarısı

– 50 gr tereyağı

– vanilya

– 1 paket labne peyniri (200 gr)

Üstü için :

– 1 paket toz krem şanti

– 2/3 bardak soğuk süt

Süslemek ve arası için 500 gr taze çilek

Oda ısısındaki yumurtaları cam bir çırpma kabına kırın, şekeri ekleyin. Mikser ile açık sarı bir krema haline gelene kadar 7-8 dk çırpın. Elenmiş unu ve kabartma tozunu kaşık kaşık ekleyerek spatula ile karıştırın. En son bir kaşık sıvı yağı koyup karıştırın. Kek kalıbının dibine yağlı kağıt serin, kalıbı hiç yağlamayın. Kenarların yağlanmamış olması kekin iyi kabarması için bilhassa önemli. 170 derece fırında üzeri altın rengi olana kadar pişirin, fırından alıp soğumaya bırakın.

Pastacı kreması için bir tencereye 2 yumurta sarısı, toz şeker, un ve nişastayı koyun. Sütü yavaş yavaş ekleyip tel çırpıcı ile karıştırın. Ocağa alıp orta ateşte kıvam alana kadar pişirin. Ocaktan alıp içine vanilya ve tereyağını ekleyin, karıştırarak eritip yedirin. Ardından labneyi koyup kremaya yedirin. Üzerine streç film serip soğumaya bırakın.

Çilekleri yıkayıp ayıklayın, kurulayın. En güzellerini en üste süslemek için ayırıp kalanları ufak parçalar halinde doğrayın. Soğumuş pandispanyayı kalıbından çıkarın. Bir bıçak yada pasta kesici tel yardımıyla enine ikiye ayırın. Pandispanyanın alt kısmını servis tabağına alın. Pastacı kremasının yarısını üzerine yayın, kesilmiş çilekleri serpiştirin. Kalan kremadan biraz alıp ikinci kat pandispanyanın alt yüzüne sürün ve ikinci katı diğerinin üstüne yerleştirin. Kalan kremanın tamamını pastanın üzerine ince bir katman olacak şekilde sürün.

Toz krem şantiyi soğuk sütle çırpın, sıkma torbasına doldurun. Pastanın üstünü dilediğiniz gibi şanti ile kaplayın, bütün çileklerle süsleyin. Çileklerin parlaklığını korumak için bir fırça ile üzerlerine bal sürün.

DSC_0998

Buzdolabından bir kaç saat dinlendikten sonra eğer sabredebilirseniz pastamız servise hazır. Yumuşacık, tazecik pandispanyası, lezzetli kreması ve mis kokulu çilekleri ile ev yapımı çilekli pastamız çok nefis 🙂

Afiyet olsun!

Çikolatalı cupcake


cupcake 4

 

Yılın bu zamanı çikolatalı tatlıların rağbette olduğu bir dönem, bizim evde her zaman favoridir o ayrı konu 🙂  Televizyonda ve bloglarda 14 şubat tatlıları fırtınası esiyor. Benden de bir iki çikolatalı yeni tarif gelecek. İlki krem peynir kremalı çikolatalı cup cakeler.

Bu çikolatalı mini kekler yumuşacık, kendinden nemli yapısı ile çok hafif. Üzerindeki krem peynirli kreması ile birlikte çok güzel bir ikili oldular. Her evde bulunan malzemelerle yapılabilecek oldukça pratik bir tarif üstelik. Mutlu etmek istediklerinize  yapıverin hemen, aldığınız tepkilerle de siz mutlu olacaksınız.

çikolatalı cup cake

Malzemeler : ( 200 ml lik normal su bardağı ölçüsü kullanıldı) 24 adet mini kağıtlı kek için

– 3 orta boy yumurta

– 1 + 1/2 su bardağı toz şeker

– 1 su bardağı süt

– 2/3 su bardağı sıvı yağ

– 1+2/3 su bardağı un

– 1 paket kakao (25 gr)

– 1 çorba kaşığı granül kahve (isteğe bağlı)

– 1 paket kabartma tozu

– 1 paket vanilya

– bir kaç damla rom aroması (isteğe bağlı, koymasanız da olur)

– 1 + 1/2  paket bitter kare çikolata veya 120 gr damla çikolata

– bir çimdik tuz

Kreması için :

– 2 paket labne peyniri

– 1/2 paket tereyağı oda ısısında (125 gr)

– 1 su bardağı pudra şekeri

– 1 paket vanilya

Tüm malzemeleri işe başlamadan bir saat önce mutfak tezgahına çıkarın oda sıcaklığına gelsinler. Güzel kabaran başarılı bir kek için yumurta, süt , yağ gibi malzemelerin dışında unun bile aynı ısıda olması başarı için oldukça önemli.

Üst kreması için bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini koyun. Mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Fazla suyu süzülmüş labne peynirlerini de ekleyip çırpmaya devam edin. Arada vanilyayı ekleyin. İyice kabarmış ve şekeri erimiş kremayı soğuması için buzdolabına kaldırın.

Kekler için ilk olarak bir kabın içine kuru malzemeleri;  un, kakao, kabartma tozu, vanilya ve bir çimdik tuzu birlikte eleyin. Sütü bir cezvede hafifçe ısıtın ve granül kahveyi içine ekleyip eritin. Diğer tarafta üç yumurta ve toz şekeri mikser ile krema kıvamına gelene kadar 7-8 dk çırpın. Bundan sonrasını spatula veya el çırpıcısı ile devam edeceğiz, çok fazla mikser kullanmak kekin sıkı olmasında neden olabilir. Sıvı yağı ve sütü ekleyip karıştırın. elenmiş un ve kakaoyu üç defada karışıma ilave edip yedirin. Arzu ediyorsanız rom aromasını ekleyin.Kek karışımı çok yoğun olmayan akışkan bir kıvamda olacak merak etmeyin.

Fırın tepsisine dizdiğiniz kağıt kek kalıplarına karışımı paylaştırın. Bu iş için dondurma kaşığı kullanmak oldukça pratik bir yol aklınızda bulunsun. Kağıt kalıpları bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun, çünkü ufak keklerimizin çok fazla kağıt kalıp dışına taşıp tepe yapmasını istemiyoruz.  Bitter çikolataları bıçak yardımıyla ufak parçalara kesin. Her bir kekin içine bir kaç tane olacak şekilde paylaştırın. Çikolataları hafifçe kek hamuruna gömülecek şekilde bastırın. Çikolata parçalarını sonradan keke eklememin nedeni onların kek hamurunun içinde dibe çökmeden pişmelerini istemem. Zira önceden hamura eklersem eşit dağılmayabilir ve  hamur oldukça akıcı bir kıvamda olduğu için keklerin en altında birikebilir .

175 dereceye ısınmış fırında 20-25 dakika pişirin. Keklerin tepesine parmağınızla dokunup olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Fırından alıp soğumaya bırakın.

Tamamen soğumuş mini kekleri mutfak tezgahına alın. Buzdolabında iyice soğumuş katılaşmış kremayı bir sıkma torbasına doldurun. Tırtıklı bir krema ucu yardımı ile mini kekleri krema ile kaplayın. Eğer sıkma torbası yoksa veya kullanmak istemezseniz kremayı bir bıçak veya spatula yardımı ile keklerin üzerine sıvayabilirsiniz. En üste renkli süsleme şekerleri veya şeker hamurundan kesilmiş dekorlar serpin, bu kısım tamamen isteğinize bağlı. Sevgililer günü cup cakeleriniz hazır 🙂

cupcake 3

O kağıdı aşağıya sıyırıp ilk ısırığı aldığınızda yumuşacık, nemli, içinde erimiş çikolata parçaları ve üstünde köpük gibi bir krema ile mutlu olacağınızın garantisini verebilirim. Krema gözünüzü çok korkutmasın içindeki tereyağı miktarı 24 mini keke bölününce oldukça tolere edilebilir bir miktara dönüşüyor. Labnenin yoğurda benzer yapısı kremaya çok değişik ve lezzetli bir tad veriyor. İçine eklenecek farklı aromalarla (çilek, ahdudu ve limon gibi) kesinlikle yeniden yapılacaklar listeme girdi bile. Size de tavsiye ederim.

Afiyet olsun!

 

 

Kestaneli rulo


yeni yıl rulosu

 

Yeni yılın ilk gününden hepinize merhaba 🙂 İnşallah 2014 hepimiz için güzel günler getirsin dilerim.

Yeni yılı değerli misafirlerimizle birlikte bizim evde karşıladık. Klasik mönümün bitimini bir pasta ile yapayım istedim. Yılbaşı sofralarında kestaneli bir Uludağ pastası veya kütük pasta olması adettendir değil mi? Ben bu yıl ikisinden ilham alıp farklı bir tasarım yapmayı düşündüm, sade ama rafine bir pasta olsun istedim. Son dönemde oldukça gözde olan desenli bir pandispanya ile yaptığım rulo pastanın içine Uludağ pastası kreması nefis bir bileşim oldu. Sadece yıl başında değil yılın her zamanı bir çay daveti yada kutlama masanızda odak noktası olacak bir pasta isterseniz buyurun:

Malzemeler: (200 ml lik normal bardak ölçüsüyle)

Pandispanya için:

–          5 yumurta

–          1 su bardağı kek un

–          1 su bardağı toz şeker

–          1/3 bardak krema

–          1 yemek kaşığı kakao

–          2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

–          1,5 yemek kaşığı instant kahve 1 çorba kaşığı sıcak su içinde eritilmiş

–          ½ tatlı kaşığı krem tartar

–          1 tatlı kaşığı vanilya

–          Bir çimdik tuz

Dolgu kreması için:

–          1 kutu krema

–          2 yemek kaşığı pudra şekeri

–          1 tatlı kaşığı vanilya

–          10-12 adet kestane şekerlemesi

kestaneli rulo pasta

 

Pastanızın dışında olmasını istediğiniz bir deseni tepsinizin boyunda bir kağıda çizin. Tepsinin içine kağıdı koyun, üzerine daha büyük bir pişirme kağıdı serin. Yağlı kağıdın boyutu tepsiden taşsın ki sonradan pandispanyayı kolayca çıkarabilin.

İç dolgu kreması için bir kutu kremayı pudra şekeri ve vanilya ile katılaşana kadar çırpın. Kestane şekerlerini ufak ufak kesin, kremanın içine karıştırın. Kremayı iyice soğuyup sertleşmesi için buzdolabına kaldırın.

Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Aklarını krem tartar ve bir çimdik tuz ile çırpın. Kar haline gelmeye başlayınca şekerin yarısını yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Şeker eriyince çırpmayı bırakın. Diğer tarafta yumurta sarılarını şekerin kalanı ile çırpmaya başlayın. Açık sarı krema haline gelene kadar devam edin. İçine eritilmiş kahve, krema, eritilmiş tereyağı ve vanilyayı ilave edin. Karıştıktan sonra çırpmayı bırakın. Kek unu eleyerek koyun ve bir spatula ile karışıma yedirin.

Ufak bir kabın içine 5 yemek kaşığı yumurta akı, 3 yemek kaşığı kahveli karışımdan alın. Bir çorba kaşığı kakaoyu da ilave ederek karıştırın. Koyu kıvamlı bir kek hamurunuz olacak. Bunu bir sıkma torbasına koyun. Ucuna 2-3 mm lik yuvarlak bir uç takın veya poşetin ucuna ufak bir kesik atın.

Kalan kahveli kek hamuruna kar haline gelmiş yumurta aklarını yavaş yavaş yedirin.

Pişirme kağıdının altından görünen desenin üzerinden kakolu karışımı sıkarak deseni oluşturun. 175 derece ısıtılmış fırında 8- 10 dk pişin. Tepsiyi fırından alın, üzerine pandispanya hamurunu dökün eşit şekilde yayın. Tekrar fırına koyup 10 dk daha veya test kürdanı temiz çıkana kadar pişirin.

Fırından aldığınız pandispanyayı pişirme kağıdı yardımıyla tepsiden çıkarın. Henüz sıcakken kısa kenardan başlayarak kağıt yardımıyla rulo yapın. Birkaç dakika bekletip açın, soğumaya bırakın.

Tamamen soğumuş pandispanyanın yüzeyine iç dolgu kremasını yayın. Kısa kenardan başlayarak rulo halinde sarın, sararken kağıdı dikkatlice sıyırın. Ruloyu streç film ile sıkıca sarın, buzdolabında soğumaya bırakın. 3-4 saat veya bir gece bekledikten sonra filmi çıkarın. Rulonun kenarlarını keserek düzeltin, servis tabağına yerleştirin, servise hazır 🙂

rulo pasta

Dilerseniz kestane şekerlemesi yerine krema içine mevsime göre muz yada çilek ekleyerek de hazırlayabilirsiniz pastanızı aklınızda bulunsun.

Afiyet olsun!

Havuçlu top kekler


çikolata soslu havuçlu kekler

Sonbaharda yapmayı sevdiğim keklerden biri de havuçlu kektir. Sebzenin tatlıya dönüştüğü hoş tariflerden biri. İçine koyduğumuz ceviz ve havuç kekimizi yerken birazıcık daha az suçlu hissetmemize yardımcı oluyor bence. Ben şimdilik orjinal tarife sadık kaldım ama yağı tamamen çıkarıp sadece cevizin vereceği yağ ile de yetinmek mümkün. Aynı şekilde şeker yerine doğal tatlandırıcılardan birini (stevya veya agave olabilir), unu da tam buğday ve yulaf kepeği karışımıyla değiştirmek olabilir gibi geliyor. Denenecekler listesine kaydedildi. Siz daha önce denerseniz bana haber verin olmaz mı ?

Malzemeler: (200 ml lik normal bardak ile ölçüldü) (12 adet top kek için)

– 2 yumurta

– 2 havuç

– 1 su bardağı ceviz

– 1,5 su bardağı toz şeker

– 1 su bardağı sıvı yağ

– 3 su bardağı un

– 1 çorba kaşığı tarçın

– 1 paket kabartma tozu

– bir çimdik tuz

Üstü için:

– 80 gr bitter çikolata

– 80 ml sıvı krema

Havuçları rendenin ince tarafı ile rendeleyin (ben böyle seviyorum, siz daha görünür isterseniz rendenin kalın tarafı ile rendeleyin). Cevizi çok ince olmamak üzere dövün. Unu, kabartma tozunu, tarçını ve bir çimdik tuzu bir kaba eleyerek havalandırın. Bir karıştırma kasesinde yumurtaları şeker ile birlikte krema kıvamını alana kadar çırpın. İçine cevizi, havuçları ve sıvı yağı ekleyin. Ardından unu ilave ederek karıştırın. Homojen hale geldikten sonra içine kek kağıtları yerleştirilmiş muffin kalıplarına karışımı eşit olarak paylaştırın. 180 derece fırında 25-30 dk pişirin. Bir tahta kürdan veya bıçakla kontrol edin, temiz çıkıyorsa fırından alın, soğumaya bırakın.

Çikolata kaplaması için kremayı bir kaba alın, orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ocaktan alıp içine parçaladığınız çikolatayı atın. Karıştırarak çikolatanın eriyip homojen bir krema haline gelmesini sağlayın. Ara ara karıştırarak hafifçe ılınana kadar bekleyin. Bu arada kıvam alacaktır. Hala akışkan iken her bir top kekin üzerine birer kaşık dökün. Dilerseniz kekin üzerini spatula ile sıvayın, dilerseniz serbest olarak dağılmasına izin verin, ben öyle yaptım.

Süsleme için bir havuçtan jülyen bıçağı ile kestiğim parçaları bir kaç kaşık şeker, bir kaç damla limon suyu ve yarım  çay bardağı suda pişirdim. Suyu azalıp şekerleme kıvamına gelince keklerin üzerini süsledim. Beğendiyseniz siz de deneyin derim. Kekin tadı ise tartışma kabul etmez, benden söylemesi.

havuçlu cupcake

Eğer top kekler şeklinde yapmak istemezseniz ortası delikli ufak boy bir kek kalıbı kullanın. Piştikten sonra yine çikolata sosu ile kaplayın, dilim dilim servis edin.

Afiyet olsun!