Hanemde Pişenler gündelik hayata dair

Birkaç yıl önce yaptığımız bir Ayvalık seyahati sırasında uğradığımız Laleli zeytinyağları tesisinde tattığımız birbirinden güzel yağlardan başka ikram ettikleri zeytinyağlı tatlı ve tuzlu minik kurabiyelerin tatları aklımdan hiç çıkmadı. Tuzlu kurabiyelerin kıvamına, gevrekliğine ve tadına hayran olmakla birlikte çok da şaşırmamıştım ama zeytinyağı ile yapılan tatlı, minik un kurabiyeleri büyük sürprizdi benim için. Yapan hanımlarla ufak bir sohbet esnasında kabaca tarif almıştım ama sanırım püf noktaları eksikti. Henüz zeytinyağlı un kurabiyesi konusunda yeterince başarılı olamadım, denemelerim sürüyor. Ama tuzlular konusunda istediğim kıvamı yakaladım, belki tam olarak aynısı değildir ama beni tatmin etti. Sadece zeytinyağı ile hiç katı yağ kullanmadan son derece gevrek ve ağızda dağılan kurabiyeler oldu. Ben sadece bir tepsilik yaptığım için ölçülerim de az, siz isterseniz miktarı iki katına çıkarabilirsiniz.

Malzemeler;

–          1 çay bardağı iyi kalite zeytinyağı

–          1 yumurta sarısı

–          bir miktar kıyılmış dereotu

–          2 yemek kaşığı ince rende eski kaşar peyniri

–          2 yemek kaşığı lor peyniri

–          1 çay kaşığı tuz

–          1 tatlı kaşığı şeker

–          1 tatlı kaşığı kabartma tozu

–          Aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı)

–          Hamuru toplamak için 1 yemek kaşığı süt

–          Üzerine sürmek için 1 yumurta sarısı

–          Çörek otu veya susam

Yapılışı;

Bir karıştırma kabında zeytinyağı, yumurta sarısı, kaşar peyniri, lor, kıyılmış dereotu, tuz ve şekeri karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ekleyerek hamur haline getirin. Hamurun dağılmayan bir şekle gelmesi için bir kaşık sütü ekleyip tekrar yoğurun. Hamuru ister minik toplar biçiminde şekillendirin, isterseniz yarım santim kalınlığında açıp kalıplarla minik şekillere kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Kurabiyelerin üzerine sürmek için bir yumurta sarısına az zeytinyağı ekleyip karıştırın. Fırça ile kurabiyelerin üzerine sürün, çörek otu veya susam serpin. 170 derece fırında 20-30 dk kurabiyeler kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra son derece gevrek ve leziz kurabiyelerinizi afiyetle yiyebilirsiniz. Ben kurabiyelerimi dereotu ile çeşitlendirdim, dilerseniz onun yerine çörek otu, anason veya pul biber gibi baharat ilaveleri ile tatlandırabilirsiniz.