Archive for the ‘Kişler ve tartlar’ Category

Ispanaklı mini paylar


mini ıspanaklı pay

 

Klasik bir poğaça hamurundan şık sunumlu mini paylar yapmak pek kolay oldu doğrusu. Bu sıralar elim hep pratik tariflere gidiyor. Ama hep söylüyorum basit yada kolay olması lezzetten yada şık sunumlardan taviz anlamına gelmiyor.

Hepimizin çok güvendiği bir poğaça tarifi vardır değil mi? Benimki de son derece gevrek ve ağızda dağılan bir tarif. Geçenlerde misafirlerim için yaparken aynı hamuru kullanarak peynirli bir poğaça yerine ıspanaklı ve peynirli paylar hazırladım. Hem görünüşleri çok hoş oldu hem de içi dolu dolu ıspanaklı. Siz dilerseniz klasik poğaçalar şeklinde dilerseniz benimki gibi hazırlayın. İç malzemesi de size kalmış, peynirli, ıspanaklı, kıymalı, patatesli ne isterseniz…

 

Malzemeler : (200 ml normal bardak ölçüsü kullanıldı)

– 250 gr oda sıcaklığında tereyağı yada margarin

– 1 çay bardağı sıvı yağ

– 1 çay bardağı süt

-2 adet yumurta (birinin sarısı üstü için ayrılacak)

– 1,5 çorba kaşığı toz şeker

– 1 tatlı kaşığı tuz

– 2 çorba kaşığı sirke

– 1 paket kabartma tozu (veya 1 çay kaşığı karbonat)

– 4,5 bardak un

– üstü için çörek otu

– içi için 500 gr ıspanak (yıkanmış, ayıklanmış)

– 100 gr beyaz peynir

– 50 gr kaşar peyniri

mini paylar

İç malzemesinin hazırlığı için yıkadığınız ıspanakların suyunu iyice süzün. Ben salata kurutucuda iyice suyunu almayı tercih ediyorum. Ispanakları ince kıyın. Büyükçe bir tava yada tencereyi ocağa alın, ısınmaya bırakın. İçine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve kıyılmış ıspanakları ilave edip ıspanaklar sönene kadar soteleyin. Pişirmeden önce ıspanakların suyunu iyice süzdüyseniz kızgın tavada sotelerken fazla su bırakmayacaktır. Suyunu  iyice çekmiş pişen ıspanakları ocaktan alın. Çok az tuz, karabiber ve muskat rendesi ile tatlandırın, soğumaya bırakın.

Hamur için yumuşak haldeki tereyağını bir karıştırma kabına alın. Üzerine bir yumurtanın tamamı, ve bir yumurtanın akını, süt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Tuz, şeker, sirke ve kabartma tozunu ilave edin. Karışıma unu ekleyerek hamuru yapın. Çok yoğurmadan birleştirin. Oldukça yumuşak ama ele yapışmayan bir hamurunuz olacak.

Soğumuş ıspanaklara ezdiğiniz beyaz peyniri ve rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin, karıştırın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde inceltin. Yağladığınız tartolet kalıplarının tabanını ve kenarlarını kaplayacak şekilde yayarak yerleştirin. Her bir kalıba dolu bir kaşık iç harcı koyun. İkinci bir parça hamuru elinizle inceltip üst kapak olarak yerleştirin, alt hamurla kenarlarını birleştirin. En tepeye bıçakla artı şeklinde minik bir kesik atın. Tüm hamura bu şekilde veya klasik poğaça biçimi verdikten sonra tepsiye dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını bir tatlı kaşığı sütle inceltip hamurların üzerine sürün. En üste çörek otu serpin. 180 derece fırında üstleri güzelce kızarana kadar 30 -35 dk pişirin.

ıspanaklı poğaça hamurundan paylar

Nefis kokular saçan, şahane gevrek tuzlu ikramlarınız hazır, misafirleriniz mest olacak 🙂

Afiyet olsun!

Muhallebili elmalı pay


muhallebili elmalı tart

Geçenlerde evdeki acil tatlı ihtiyacını karşılamak için mevcut malzemelerden hiç bir tarife bağlı kalmadan uydurduğum elmalı pay/tart o kadar hoş oldu ki sizlerle de paylaşmak istedim.

Hem çabucak yapmak hem de fazla olmaması için malzemeleri 16 cm lik tart kalıbına göre oldukça az tuttum. Evde sadece kendimiz için yaptığımız tatlılarda kullanmak için böyle en küçük ebatlarda bazı kalıplar edindim, gerçekten çok faydalı. Eğer bir davet verilmiyorsa standart ölçülerde yapılan tatlılar oldukça fazla oluyor ve uzun süre bitmiyor veya çok fazla yenip kalori bombardımanı oluyor:)  Küçük kalıplar bu bakımdan çok faydalı. Ben bu tarifi küçük ölçüye göre vereceğim, siz 26 cm veya benzeri bir kalıpta yapacaksanız ölçüyü üçe katlayın.

elmalı pay

Malzemeler:

Tart hamuru için:

– 1 su bardağı un

– 50 gr tereyağı

– 1 yemek kaşığı pudra şekeri

– 1 tatlı kaşığı tarçın

– bir kaç tatlı kaşığı soğuk süt

Elmalı harç  için:

– 2 elma

– 1 yemek kaşığı toz şeker

-1 çay kaşığı tarçın

Muhallebili kreması :

– 1 su bardağı süt

– 1 yemek kaşığı nişasta

– 2 yemek kaşığı toz şeker

– vanilya

– 1 yemek kaşığı tereyağı

Üst cevizli krokan:

– 1 yemek kaşığı toz şeker

– 1 çay bardağı ceviz

Tart hamuru için soğuk tereyağını ufak küplere kesin. Mutfak robutunun haznesine un, şeker ve yağı koyun bir dakika kadar karışım kum haline gelene kadar çalıştırın. Çalışırken bir kaç damla süt ekleyip hamurun toplanmasını sağlayın. Oluşan hamuru streçe sarıp buzdolabına kaldırın.

Elmaları soyup rendeleyin. Bir kaşık şekerle birlikte bir tavaya alın, orta ateşte elmalar yumuşayıp hiç suyu kalmadan püre haline gelene kadar pişirin. Tarçını ilave edip karıştırın, soğumaya bırakın.

Tart kabını yağlayın. Hamuru iki plastik örtü arasında merdane ile tart kalıbı genişliğinde açın. Kalıba yerleştirin, kenarlarını düzeltin. Hamurun içine elma püresini yerleştirin, üstünü düzleştirin. 180 derece fırında tart hamuru kızarıp gevrekleşene kadar 20-30 dk pişirin. Fırından alıp soğuması için bekletin.

Bir sos tenceresinde nişasta ve şekeri karıştırın, sütü ekleyip topak kalmayana kadar karıştırın. Orta ateşte muhallebiyi pişirin, altını kapatıp vanilya ve tereyağını ekleyin. Homojen hale gelene kadar karıştırın, soğumaya bırakın. Arada bir karıştırarak üstünün kaymak tutmasını engelleyin.

Bir başka tavada şekeri bir kaç damla su ve bir damla limon ile karamelize edin. İçine cevizleri ilave edip karıştırın. Karışımı bir yağlı kağıt üzerine dökün, donması için bekleyin. Katılaşan karamelize cevizleri merdane veya kavanoz gibi sert bir malzemeyle kırın.

Soğuyan elmalı tartın üstüne ılınmış muhallebiyi yayın, en üstüne de ceviz krokanları serpiştirin, tatlımız hazır 🙂

krokanlı elnalı pay

Altta ağızda dağılan gevrek tart hamuru, onun üstünde nefis elma püresi, üstünde elma ile nefis bir bütünlük sağlayan muhallebili krema ve tüm bu yumuşaklığı hareketlendiren cevizli krokanlar…hımmm çok nefis benden söylemesi.

 

elmaı tart

 

Afiyet olsun!

 

Diyet sebzeli muffinler


ıspanaklı muffin

 

Bugün biraz diyet yapan ya da zaman zaman hafif bir şeyler arayan sevgili dostlara güzel bir tarifim var. Hem bol sebzeli, hem yağsız, hem unsuz ama gayet de lezzetli. Diyet tarifler her zaman tatsız tuzsuz olacak değil ya…

Daha önce de yulaf kepeği kullandığım bir iki tarif vermiştim. Bu da onlardan birisi olacak. Eğer siz yulaf kepeği kullanmak istemezseniz aynı miktarda tam buğday unu kullanarak yapabilirsiniz. Kalori birazcık artacaktır ama lezzeti çok güzel olacak.

dukan sebzeli cupkek

Malzemeler :

– 1 adet orta boy soğan

– 1 adet kırmızı kapya biber

– 1 kase ayıklanmış yıkanmış ıspanak

– 2 yumurta

– 4 tepeleme yemek kaşığı yulaf kepeği veya tam buğday unu

– yarım çay bardağı yağsız yoğurt

– yarım çay bardağı yağsız süt

– 90 gr yağsız bir peynir çeşidi (avuç içi kadar yeterli)

– 1 çay kaşığı kabartma tozu

– 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

– tuz, karabiber, pul biber

Soğanı ve kırmızı biberi ayıklayıp küçük tavla zarı boyunda doğrayın. Teflon tavada bir tatlı kaşığı zeytinyağı ile yumuşayana kadar soteleyin ve soğuması için kenara alın. Bir kase ıspanağı ince kıyın.

dukan sebzeli muffin hazırlık

Karıştırma kabında yumurta, yoğurt ve sütü çırpın. Yulaf kepeği yada tam buğday ununu ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber, pul biber ve kabartma tozunu ekleyip  tekrar karıştırın.

dukan muffin hazırlık 2

 

Karışıma küçük küçük kesilmiş peyniri, sotelenmiş soğan ve biberi, kıyılmış ıspanağı da ekleyip harmanlayın. Hamuru silikon muffin kalıplarına paylaştırın. Fırını 150 dereceye ısıtın. Muffinleri 15 dk 150 derece pişirin, sonra fırını 180 dereceye yükseltip 15 -20 dakika daha pişirin. Altın renginde kızardığında fırından alın. Önce düşük ısıda içinin pişmesini sağlayıp daha sonra ısıyı yükseltip kızarmasını sağlıyoruz.

sebzeli diyet muffin

 

Fırından aldıktan sonra ilk sıcaklığı geçince hemen kalıplardan çıkarın ki terlemesin, ılık ılık servis yapın. Eğer çay sofranızda diyette bir misafiriniz varsa çok mutlu olacak 🙂

Afiyet olsun!

Yufka kasesinde patates sufle


patates sufle 3

Bugün oldukça pratik, sunumu şık ve çok lezzetli bir tarifim var sizin için. Yufka kaselerinde içi yumuşacık patatesli bir harçla doldurulmuş yarı sufle yarı tart havasında. Dilerseniz çay sofralarınızda dilerseniz akşam yemeğinde ara sıcak olarak sunabilirsiniz. Ben patatesli harç kullandım ama yaratıcılığınızı kullanıp aynı fikri pek çok malzemeyle uygulamak mümkün. Mesela ıspanaklı veya mantarlı bir iç de çok lezzetli olacaktır bence.

Malzemeler : 12 adet için

– 3 adet yufka

– 3 adet haşlanmış patates

– 3 adet yumurta

– 150 gr beyaz peynir

– 150 gr kaşar peyniri

– 1/4 demet dereotu

– tuz, karabiber

– yağlamak için sıvı yağ

– üstü için çeri domatesler

Bireysel yufka kaselerini  oluşturmak için muffin tepsilerini kullanıyoruz. 12 lik bir kalıbı sıvı yağ ile yağlayın. Yufkaları dörde katlayıp her bir kase için dört adet olmak üzere 10×10 cm büyüklüğünde kareler kesin. Kalan kısımları buzdolabında saklayıp daha sonra benim Kolay Sufle Böreği yapmak için kullanabilirsiniz.

yufka çanağı

Kestiğiniz kare şeklindeki yufkaları aralarını az sıvı yağ ile yağlayıp köşeleri çakışmayacak şekilde dörder tanesini üst üste koyun. Her bir dörtlüyü muffin kalıplarına yerleştirin.

patatesli harç

İç harcı için haşlanmış patatesleri rendeleyin. Peynirleri rendeleyerek patateslere ekleyin. Üç adet yumurtayı kırıp ilave edin. Dereotunu ince kıyıp harca koyun. Ben ilave yağ kullanmadım, peynirleri yeterli gördüm ama dilerseniz biraz tereyağı ekleyebilirsiniz. Tuzunu ve karabiberini ekleyin. Peynirler tuzluysa dikkat edin. Oldukça yumuşak kıvamdaki harcı kalıpların içine paylaştırın. En üste biraz daha rendelenmiş kaşar peyniri serpin, en üste çeri domatesleri koyun.

patates sufle

180 derece fırında güzelce kızarana kadar 30 – 35 dk pişirin. Fırından alıp kalıplarından çıkarın, üzerine kıyılmış taze dereotu serperek sıcak servis edin.

patates sufle 2

Fırından çıktığında nasıl da kabardıklarını görüyorsunuz değil mi? Sufle deme sebebim işte bu puf puf hali, dışı da çıtır çıtır, hadi bekletmeden masaya 🙂

Afiyet olsun !

Ispanaklı kiş


ıspanaklı tart

 

Sonbahar sebzelerini çeşitli formlarda kullanmayı seviyorum. Klasik tencere yemekleri ya da zeytinyağlılar biçiminde gündelik sofralarımızda sık sık yer buluyor. Ama kabul edelim biraz da sıkıcı oluyor değil mi? Ben de klasik rutinin dışına çıkacak tarifler oluşturup sürpriz yapıyorum hane halkına, pırasadan pırasa köftesi, ıspanak mücveri ya da karnabahar kısırı gibi.

Çay daveti ya da bir  brunch hazırladığımda ise tuzlu ve sebzeli bir tart her zaman menümde yer alır ve çok da beğenilir, pırasa ve pastırmalısı, mantarlısı, kabaklısı ya da en çok sevileni ıspanaklısı. Eh annem gibi el açması ıspanaklı börek yapamadığıma göre ben de marifetimi bu tarz ürünlerle göstermeye çalışıyorum. Hamuru mutfak robotunda beş dakikada hazırlayıp buzdolabında dinlendirirken yıkanmış hazır bir paket ıspanakla da içini hazırlamak pek pratik doğrusu. Sofraya geldiğinde ise büyük bir etki yaratacağı muhakkak.

peynirli kiş

Malzemeler: 24 veya 26 cm çaplı bir tart kalıbı için

Hamuru için:

  • 1 + 1/3 bardak un  (240 ml büyüklüğünde bir bardak ile) (190 gr)
  • 115 gr soğuk tereyağı
  • ½ tatlı kaşığı tuz
  • ½ tatlı kaşığı şeker
  • 1/3 bardak buzlu su (80 ml)

İçi için:

  • 500 gr yıkanmış ayıklanmış ıspanak
  • 1 küçük soğan
  • 2 adet közlenmiş soyulmuş kırmızı biber
  • 100 gr Ezine beyaz peynir
  • 100 gr İzmir tulum
  • 100 gr taze kaşar peyniri
  • 1 kutu krema (200 ml)
  • 3 yumurta
  • 5-6 adet çeri domates
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz, karabiber, muskat rendesi

Buzdolabından aldığınız tereyağını küçük küpler halinde kesin. Mutfak robotunun kesme bıçağını takın. Unu, tuzu, şekeri ve tereyağını hazneye alın. Aleti 5-10 sn çalıştırıp un ve yağın kumlu bir görünüm almasını sağlayın. Hala çalışırken üst boşluktan buzlu suyu akıtın ve hamur toplanınca durdurun.  Hamuru tezgaha alın elinizle kalınca bir disk şeklinde form verin. Streç film ile kaplayıp buzdolabına kaldırın.

Soğanı çok ince yemeklik doğrayın, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile tavaya alın, kısık ateşte pişirin. Ispanakları çok ince olmamak üzere kıyın. Soğan yumuşadığında ıspanakları ilave edin, diriliğini kaybedene kadar birkaç dakika pişirin. Çok az tuz, karabiber ve muskat rendesi ile tatlandırın. Pişmiş ıspanaklar bir karıştırma kasesine alın, hafifçe ılınmaya bırakın. Közlenmiş ayıklanmış kırmızı biberleri ufak ufak doğrayın, ıspanaklara karıştırın. Diğer yanda peynirleri rendeleyin. Bir başka kapta yumurta ve kremayı birlikte çırpın. Ispanak, peynir ve kremalı sosu birbirine karıştırın.

Tart kalıbını yağlayıp unlayın. Buzdolabındaki hamuru çıkarın. Tezgahı unlayıp hamuru merdane ile yarım santim inceliğinde açın. Hamuru merdaneye dolayın ve tart kalıbının içine yerleştirin. Sarkan kenarlarda fazla hamuru keserek düzgün bir kenar elde edin. Hamurun içine hazırladığınız harcı dökün, kaşıkla üstünü düzeltin. Çeri domatesleri ikiye bölerek en üste yerleştirin.

180 derece ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar 40-50 dk pişirin. Fırından çıkardıktan sonra yarım saat kadar dinlendirerek servis yapın. Benim gibi acele ederseniz düzgün dilimler çıkaramazsın maalesef.

kiş

Misafirlerinize şık bir masa hazırlarken bu ıspanaklı kiş sizi hiç mahcup etmeyecek emin olabilirsiniz…

Afiyet olsun!

Vişneli bakewell tart


hanemde pişenler 1.yıl dönümü

Kocaman bir yıl geçmiş ani bir kararla ve acemice bir yemek blogu yazmaya başlamamın üzerinden. Kendimce deneyimlerimi paylaştığım bu ortamda hala acemilik çekiyor olsam da ilk günlere oranla büyük yol kattettiğim bir gerçek. Bu süreçte benden desteklerini ve takdirlerini esirgemeyen tüm dostlara çok teşekkür etmek isterim. Devamlı aldığım internet dünyasına bir şekilde ben de bir şeyler vermek istedim ve blogum benim aracım oldu. Dilerim daha uzun zaman gelişerek sizlerle paylaşmaya devam ederim.

En büyük hobilerimden biri de yemek konusunda yeni çıkan kitapları takip etmek. Geçenlerde kitapçıda Peggy Porschen’in Butik Pastacılık kitabı daha kapağından ve renklerinden beni yakaladı. Çok adetim olmasa da nerdeyse içine bile bakmadan aldım kitabı. İyi ki almışım, son derede güzel hazırlanmış ve detaylı tariflerle dolu, resimlerin güzelliği de cabası.

butik pastacılık

Hep aklımda bloğumun birinci yıl dönümünde özel bir tarif paylaşmak vardı. Kitaptan klasik İngiliz çay saati tariflerinden “Vişneli Bakewell Tart ” bana hemen göz kırptı. Malzemelerim de el altında hazır olunca dün gece sizin için mutfağa girdim 🙂

peggy porschen

Bakewell tartlar klasik İngiliz çay saati tariflerinden biri. Klasik tart hamurunun içi herhangi bir meyve reçeli veya marmelatı ve bademle hazırlanmış franjipan ile doldurulup fırınlanıyor. Sade olarak servis edilebildiği gibi üzeri file badem veya eritilmiş fondan ile kaplanarak da sunulabiliyor. Dilerseniz bütün büyük bir tart olarak pişirip dilim dilim servis ediyorsunuz yada küçük tek kişilik tartoletler halinde hazırlayabiliyorsunuz. Bende eritip üzerini kaplayabileceğim fonfan olmadığı için şeker hamuru ile süslemeler yaptım. Dilerseniz şeker hamuru kısmını atlayıp sadece üzerine file badem serperek sunabilirsiniz tartlarınızı. Ben bugüne özel bir hoşluk yapmak istediğim için şeker hamuru kullandım.

bademli tartlar

Malzemeler :

Tart hamuru için :

– 150 gr oda sıcaklığında tereyeğı

– 90 gr toz şeker

– 30 gr çırpılmış yumurta (1/2 büyük yumurta)

– 200 gr un

– 50 gr toz badem

– bir tutam tuz

Franjipan dolgu için :

– 115 gr oda sıcaklığında tereyağı

– 115 gr toz şeker

– 1 adet limonun ince rendelenmiş kabuğu

– 1 çay kaşığı badem aroması (dilerseniz kullanmayabilirsiniz)

– 1 adet orta büyüklükte yumurta

– 110 gr toz badem

– 40 gr kek un (yoksa normal un + çay kaşığının ucuyla kabartma tozu)

– bir çimdik tuz

Dip dolgu için :

– 150 gr Vişne reçeli

Süsleme için :

– 3 yemek kaşığı kayısı reçeli suyu veya bal

– Çeşitli renklerde şeker hamuru (İsteğe bağlı)

Tart hamuru için tüm malzemeleri elde yada mikserde hamur bütünleşene kadar karıştırın. Hamuru streç filme sarıp buzdolabına kaldırın, bir saat dinlendirin. Franjipan dolgu malzemesi için tereyağı ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. İçine limon kabuğu rendesini ve badem özünü ilave edin. Çıprmaya devam ederken yumurtayı ekleyin. Karışıma badem unu, kek unu (veya normal un+kabartma tozu) ve tuzu da ekleyip homojen hale gelene kadar karıştırın.

Tart hamurunu merdane ile 3-5 mm kadar kalınlıkta açın. Bütün tek kalıba veya küçük kalıplarınıza göre yerleştirin. Tart kalıplarındaki hamurun üzerine vişne reçelini yayın. Kalıpları buzdolabına kaldırın 30 dk. dinlendirin. Dinlendirdikten sonra kalıpların içine franjipan karışımını isterseniz kaşıkla isterseniz bir sıkma torbası yardımıyla doldurun. Kalıpları ağzına kadar doldurmayın çünkü pişerken kabaracaktır, taşmasını istemeyiz.

Kitapta 160 derece ısıtılmış fırında diyor fakat ben 175 derece fırında pişirdim. Altın sarısı renk alana kadar tartları 30- 35 dk pişirin. Fırından aldıktan sonra hala sıcakken kalıplarından çıkartın, soğumaya bırakın.

bakewell tart

Soğuyan tartların üzerine hafifçe ısıtılarak akışkan hale getirdiğiniz kayısı reçelini veya balı fırça ile sürün. Bu aşamada dilerseniz üzerine file badem serpin, dilerseniz şeker hamurlarıyla istediğiniz gibi süsleyin. Ben Paggy Porschen’i taklit edip içindeki vişne reçeline ithafen pembe şeker hamuru ve vişne figürleriyle süsledim.

peggy porschen bakewell tart

Yerken altta kıtır tart hamuru, üstünde leziz badem dolgusu ve vişne tadı müthiş bir uyum içinde oluyor. Bu yapımı hiç de zor olmayan özel tarifi mutlaka deneyin derim. Bloğumun ilk zamanlarında resimleri hiç iyi olmasa da buna benzer bir tarif hazırlamıştım fındık ile. Bademli vişneli bakewell tartlarım da onun gibi müthiş oldular.

vişneli bakewell

Afiyet olsun!

Baharatlı balkabağı tartı


Sonbaharın getirdiği güzellikleri bir bir mutfağıma sokmaya başladığımdan bu yana daha önce de bahsettiğim gibi balkabağı favorilerimden biri. Bu defa tatlı haliyle bizlerle.

Misafirlerinize klasik kabak tatlısı dışında farklı bir tatlı sunmak isterseniz bu tartı yada orijinal adıyla “pumkin pie” yapabilirsiniz. Balkabağına çok yakışan ceviz yerine bu kez birkaç baharatı bir arada kullanarak ona farklı bir lezzet kazandırıyoruz. Kışı anımsatan bu kokular ve tatlar ortaya tam bir sonbahar tatlısı çıkarıyor.

Biraz aşamalı da olsa aslında oldukça kolay bir tarif. Sadece biraz sabır ve zaman ile üç aşamada yapmamız gerekiyor. Mutfakta başka işlerle uğraşırken iyi bir planlama ile hiç farkına bile varmadan aradan çıkabilir, gözünüzü korkutmasın ne olur.

Malzemeler :

Balkabağı püresi için :

–          2 dilim ayıklanmış kabak

–          Yarım su bardağı toz şeker

–          Yarım bardak su

Tart hamuru için :  30 cm lik kalıp kullandım

–          2,5 su bardağı un

–          2 çorba kaşığı toz şeker

–          ½ çay kaşığı tuz

–          115 gr soğuk tereyağı (yarım paket kadar) küçük küp küp kesilmiş

–          1 yumurta hafifçe çırpılmış

–          2-3 yemek kaşığı buzlu su

İçi için :

–          Pişirdiğimiz kabak püresi

–          1 su bardağı toz şeker

–          ½ çay kaşığı tuz

–          1 çay kaşığı tarçın

–          ½ çay kaşığı toz zencefil

–          ¼ çay kaşığı dövülmüş karanfil

–          2 büyük yumurta (veya 3 küçük yumurta)

–          1,5 kutu krema (300 ml)

–          ½  kutu krema üzeri için

1.Aşama:

Bir tencereye ayıklanmış ve ufak parçalara ayrılmış kabakları, toz şekeri ve suyu koyun. Orta ateşte kabaklar yumuşayana ve tüm suyunu çekene kadar pişirin. Sıcakken bir patates ezici veya blender ile püre haline getirin, soğuması için bir kaba alıp bekletin.

2.Aşama:

Mutfak robotunun bıçağı takılı haznesine unu, toz şekeri ve tuzu koyun. Küçük küplere kesilmiş soğuk tereyağını ilave edin. Robotu kısa süreli çalıştırarak un ve yağın kum haline gelmesini sağlayın. Bir yumurtayı hafifçe çırpıp robotun haznesine ekleyin. Tekrar kısa süreli çalıştırıp yumurtanın karışmasını sağlayın. Hamur yeterince toplanmadıysa toplanana kadar kaşık kaşık soğuk su ilave edip robotu çalıştırmaya devam edin. Hamur toplanınca robotu durudurup hamuru mermer tazgaha alın. Elinizle tekerlek şekli verin. Streç filmle sarıp yarım saat buzdolabında dinlendirin. Daha sonra tekrar tezgaha alın. Altını ve üstünü hafifçe unlayarak merdane ile kalıp genişliğinde açın. Hamuru dikkatlice yağlanmış tart kalıbına aktarın, elinizle sıkıca yerleştirin, kenarlarını düzeltin. Yerleşmiş tart kalıbını tekrar buzdolabına kaldırın.

2. Aşama:

Bir karıştırma kabına kabak püresini alın. İçine krema, şeker, tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları hafifçe çırpın ve kabaklı karışıma ekleyin, iyice karışmasını sağlayın. Hazırlanmış olan balkabaklı karışımı buzdolabından aldığımız tart hamurunun içine dökün.

Tartı önce 220 derece ısıtılmış fırında 15 dk pişirin. Daha sonra sıcaklığı 175 dereye düşürüp 40-50 dk daha pişirmeye devam edin. Fırından aldıktan sonra 2 saat dinlendirin. Kalan yarım kutu kremayı çırpıp koyulaştırarak üzerini süsleyin, şimdi servise hazır 🙂

Harcadığınız zamana değecek bana güvenin, misafirlerinize hiç beklemedikleri farklı bir lezzet sunacaksınız. Önümüzdeki günlerde balkabaklı cheesecake sırada olacak umarım. Tüm amacım size farklı tatları ulaştırmak.

Afiyet olsun!