İzmir’den sevgili arkadaşım Arzu’nun denemem için tavsiye ettiği tarifi yapmak için uzun zamandır fırsat kolluyordum. Araya giren çeşitli tariflerden sonra hep aklımın bir kenarında bekleyen tartı dün nihayet yapabildim. Gerçekten çok pratik ve lezzetli bir çay saati tarifi. İç malzemesi Fransız tatlılarında sıkça kullanılan “frangipane” denen sıklıkla ince çekilmiş badem, şeker, tereyağı, yumurta ve çok az un karışımı ile yapılıp tartların ya da milföylerin içine konan bir karışıma benziyor. Bunun ceviz ile hazırlanmışı diyebiliriz. Az bir farkla ki frangipane’de badem çok ince çekilmiş oluyor ve karışımda tereyağı bulunuyor, bizimkinde cevizi ben biraz daha irice bıraktım, pirinç tabir edilen kırıklıkta kaldı. Dilerseniz daha da ince çekilebilir tabi. Ayrıca yağ kullanılmıyor, zaten ceviz yeterince yağlı bir kuru yemiş, yağ koymadan da son derece lezzetli oldu. Bence bu usul diğer kuru yemişlere de uygulanabilir. Fındıkla da çok güzel olacağına eminim, bir tarifte mutlaka kullanmak istiyorum.
Arzu’ya güzel bu güzel tartı bize de kazandırdığı için tekrar çok teşekkür edip tarife geçiyorum.
Malzemeler:
Tartı için;
– 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
– 1 çay bardağı süt
– 4 yemek kaşığı pudra şekeri
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
– Aldığı kadar un (ben normal su bardağı ile 2,5 bardak un kullandım yeterli geldi, kulak memesi kıvamında bir hamur yapılıyor)
İç sosu için;
– 1 su bardağı dövülmüş ceviz
– 1 su bardağı pudra şekeri
– 1 yumurta
– 1 tatlı kaşığı tarçın
– 2 yemek kaşığı süt
Yapılışı;
Önce tart tabanı hazırlanır. Bir kapta tereyağı, süt, pudra şekeri karıştırılır. Kabartma tozu ve un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır.
Tart kalıbı yağlanır. (küçük borcam tart kalıbı boyutunda herhangi bir kalıp olabilir. Benimki 28 cm çaplı bir kalıptı)Tart hamuru elle veya oklava ile tart kalıbı genişliğince açılarak kalıba yerleştirilir. Hiç hamur yırtılacak, kopacak diye düşünmeyin son derece elastik, çalışması kolay bir hamur bu tart hamuru. 
Üzeri yer yer çatalla delinerek (aşırı kabarmasını istemediğimiz için) 180 dereceye ısıtılmış fırında 10 dk pişirilir. Bu arada iç sosu hazırlanır. Dövülmüş ceviz, pudra şekeri, bir yumurta, tarçın ve iki kaşık süt karıştırılır. (Benim pudra şekerim az kalmış, eksik kalan kısmı toz şeker ile tamamladım. Cevizi robotta çekerken içine toz şeker ilave ettim biraz incelsin diye.)
Fırından çıkardığımız yarı pişmiş tartın içine dökülür.
Tekrar fırına verip 20 dk daha pişirilir.
Fırından çıktıktan sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.
İşte bu kadar kolay ve sonuç çok lezzetli 🙂 Sıcak sıcak yanında bir top vanilyalı dondurma ile nefis bir tatlı olur eğer isterseniz. Benim ilave bir fikrim de cevizlere yine çok ince kıyılmış bir avuç kuru incir koymak. Bir dahaki sefere öyle denemeyi düşünüyorum. Ceviz ve incirin birlikte çok lezzetli olacağına eminim.
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 