Archive for the ‘Tatlılar’ Category

Çikolatalı beze pasta


DSC_0139

İtiraf etmem gerekirse bugüne kadar pek de beze hayranı biri değildim. Son günlerde çeşitli vesilelerle karşıma çıkınca denemem gerekir diye düşündüm. Çilek mevsimi de geldiğine göre bezenin tatlılığını kıracağını düşünerek onunla birleştirdim. Ortaya çıkan sonuç beni çok şaşırttı, beze sevmeyen biri olarak fikrimi tamamen değiştirdim. Nefis kremanın altında dışı çıtır içi hafif yumuşak çikolatalı beze ağızda nefis bir doku bırakıyor, çileklerin taze meyve tadı da lezzeti tavan yaptırıyor. Her ne kadar tarifte şekerden pek de taviz verilmese de içinde un ve yağ olmaması ortaya oldukça hafif bir tatlı çıkarıyor. Biraz aşamalı ama oldukça kolay bir pasta, deneyin derim…

Malzemeler:

Beze için:

– 3 yumurta akı

– 150 gr pudra şekeri (1 su bardağı)

– 2 yemek kaşığı kakao

– 1 paket vanilya

– 40 gr kıyılmış bitter çikolata (yarım kare paket)

– 1/2 çay kaşığı krem tartar (aktardan alınabilen toz bir malzeme, yoksa bir çimdik tuz kullanın)

Krema için:

– 3 yumurta sarısı

– 5 yemek kaşığı toz şeker

– 1 tepeleme yemek kaşığı un

– 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta

– 1/2 litre süt

– 1 paket vanilya

– 1 kutu sıvı krema

– 1 yemek kaşığı pudra şekeri

Süsleme için:

– 500 gr ayıklanmış çilek

– 40 gr bitter çikolata

 

DSC_0147

Bezeyi yapmak için tamamen tertemiz mikser haznesine 3 yumurta akını koyun üzerine yarım çay kaşığı krem tartar ekleyin. Yüksek devirde çırpmaya başlayın. Çırpmaya devam ederken kaşık kaşık pudra şekerini ekleyin. Yumurta akları tamamen pürüzsüz, parlak ve katı hale gelene kadar 8-10 dk çırpın. Kakao ve vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin, homojen hale gelince bırakın. Kıyılmış çikolatayı ekleyip spatula ile karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 20 cm çapında iki yuvarlak halinde yayın. 140 derece fırında 1 saat veya 1 saat 15 dakika pişirin. Dışı çıtır içi hafif yumuşak olacak şekilde pişirin, soğumaya bırakın.

Kreması için bir sos tenceresinde 3 yumurta sarısı, şeker, nişasta, un ve sütü karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alacak şekilde orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Göz göz olduğunda ocaktan alın, vanilyayı ilave edin, soğumaya bırakın.

Sıvı kremayı mikserde bir çorba kaşığı pudra şekeri ile çırpın. Çırpılmış kremayı soğuttuğumuz pastacı kremi ile karıştırın.

Fırından çıkarıp soğuttuğumuz bezeleri tepsiden çıkarın. Servis tabağına ilk katı koyun, üzerine hazırladığımız kremadan yayın. Kremanın üzerine çileklerden serpiştirin, rendelenmiş çikolata serpiştirin.  İkinci kat bezeyi çileklerin üzerine koyun. Kalan kremayı üst kata gelişigüzel yayın. Çileklerle ve rende çikolata parçalarıyla süsleyin.

Buzdolabında bir süre soğuttuktan sonra servise hazırdır, biz o kadar bekleyemedik ama 🙂

DSC_0145

 

Afiyet olsun!

Çok lezzetli bir siyah beyaz, brownie cheesecake


DSC_0892-001

Çok sevdiğiniz iki tatlıyı aynı anda yiyebilirsiniz dersem mutlu olursunuz değil mi? Ben de mest oldum doğrusu. Hem çok pratik, hem çok lezzetli hem de görüntüsü çok şık siyah beyaz ebruli bir tatlı; brownie cheesecake. Çikolatanın yoğun zengin lezzetini kremamsı peynirli katman çok güzel dengeliyor ve nefis bir birliktelik oluşturuyor. Haydi hemen yapalım;

Malzemeler: (Ölçü için 240 ml büyük bardak kullanıldı)

Brownie katmanı için:

– 1 yumurta

– 60 gr damla çikolata

– 25 gr kakao (1 ufak paket)

– 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

– 1 çay kaşığı tuz

– 1 bardak şeker

– 1 bardak un

– 3 yemek kaşığı tereyağı (45 gr)

– 2 yemek kaşığı sıvı yağ

– 1/2 bardak süt + bir kaç damla limon sıkılıp 15 dk bekletilecek (orjinalinde buttermilk kullanılıyor)

Cheesecake katmanı için:

– 240 gr labne peyniri

– 1/3 bardak şeker

– 1 yumurta

– 1 yemek kaşığı nişasta

– 1/2 paket vanilya

Brownie için tereyağını eritin, sıvı yağı ekleyin. Sıcak yağın içine çikolataları ekleyip sıcaklığıyla eritin.  Un, kakao, tuz, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın. Şeker ile yumurtayı çırpın, erimiş çikolata ve yağı ekleyin. Karıştırdıktan sonra sütü ilave edin. En son unu ekleyip yedirin. Karışımdan yarım su bardağı ayırın. Brownie karışımını yağlayıp kağıt kapladığınız 20 x 20 cm büyüklüğünde kare bir kalıba dökün.

Cheesecake için labneyi şekerle iyice çırpın. 1 yumurta ekleyip iyice yedirene kadar çırpmaya devam edin. Nişasta ve vanilyayı ekleyin. Cheesecake karışımını brownie hamurunun üstüne döküp eşit kalınlıkta yayılmasını sağlayın. En üste ayırdığınız kakaolu karışımı şeritler halinde dökün. Bir bıçak veya çatal yardımıyla şeritlere dikey çizgiler çekerek veya gelişigüzel dolaştırarak ebruli şekil verin.

DSC_0886

 

170 derece fırında 45- 50 dk. pişirin. Fırından alıp soğutmaya bırakın. Tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp kareler halinde dilimleyip servis yapın.

DSC_0888

 

Afiyet olsun!

En sevilen tariflerimden biri; klasik cheesecake


DSC_0814

 

Çok sevgili ve çok eski arkadaşım Özlem bugün çok güzel bir günde en güzel duaların ve dileklerin parçası olmamıza vesile oldu. Büyük zahmetleri ve emekleri için ona buradan kucak dolusu teşekkürler. Kendi gibi kalbi de güzel arkadaşım kurduğu muhteşem masayla bizi mest etti.  Hem kendi elinden hem de sevenlerinin ellerinden çıkanlarla dolu masayı tek tek saymaya kalksam yerim kalmaz herhalde. Ama bir kaç fotoğrafla abartmadığımı göstereyim size 🙂

DSC_0805

Necmiye teyzenin nefis kısırı, Tülin teyzenin kıymalı börekleri, etimekli patlıcan salatası, börülce salatası, narlı ıspanak salatası, benim ıspanaklı kişim

DSC_0803

 

İncirli kremalı kek, göbekli tavuk salatası, nefis çerkez tavuğu

 

 

DSC_0810

 

salatalıklı patates salatası, patatesli poğaçalar, frambuaz soslu cheesecake, çikolata soslu cheesecake

DSC_0834

Havuç salatası, Sevgili Gülsen’in lezzetli fellah köftesi (yada sarımsaklı köfte), resimlerde görünmeyen nefis patlıcanlı kıymalı börek ve sevgili adaşım Binnur’un nefis çıtır pastırmalı muska börekleri

DSC_0832

Tatlı büfesinde Özlem’in incirli kremalı keki, Rengin’in nefis gevrek elmalı tartı (her ikisini de en kısa sürede yapıp burada,yayınlayacağım), Füsun’un parça çikolatalı kukileri, frambuaz soslu cheesecake, mini pöti furlar ve benim klasik cheesecake’im bu defa çikolata sosuyla.

Nasıl dediğim gibi muhteşem bir gün değil mi? Fakat tüm bunların 25 kişiye servis edildiğini düşünün lütfen 🙂 Tekrar teşekkürler Özlemcim, hepimizin tüm güzel duaları kabul olsun inşallah…

Gelelim blog konumuza, çeşitli zamanlarda ve etkinliklerde hep yaptığım ve hep çok beğenilen cheesecake’imin blogda hala olmaması acaba hangi nedenle açıklanabilir inanın bilmiyorum. Her yaptığımda  olaya kapılıp düzgün bir resim çekilememiş olması sanırım en büyük neden. Bugün de tam istediğim gibi ona özel bir çekim olmadı ama eldeki resmi kullanıp tarifi koymaya karar verdim. Çünkü blogda var mı diye sorulduğunda maalesef henüz yazmadım demeyi bırakmak istiyorum 🙂

Buraya kadar gelip hala okumayı bırakmadıysanız tarife geçelim; fakat uyarmalıyım püf noktaları yüzünden yine uzun bir yazı olacak:)

Hataya imkan vermeyen Klasik Cheesecake (28 cm çaplı kelepçeli kalıp için)

Malzemeler :

Tabanı için :

– 2 paket Eti Burçak büsküvi

– 75 gr tereyağı

Cheesecake için :

– 1 kg labne peyniri

– 250 gr toz şeker

– 85 gr mısır nişastası

– 5 adet tam yumurta

– 2 adet yumurta beyazı

– vanilya (eğer limonlu yapacaksanız 1 adet limon kabuğu rendesi ve suyu)

Çikolata sos için :

– 1 paket kare bitter çikolata (80 gr)

– 1 paket kare sütlü çikolata (80 gr)

– 125 ml krema

Limonlu sos için :

– 1 limonun kabuğunun rendesi ve suyu

– 100 gr toz şeker

– 100 ml su

– 1 tatlı kaşığı nişasta

– 1 çorba kaşığı tereyağı

Karamel sos için :

– 100 gr toz şeker

– 100 ml krema

DSC_0812

İlk olarak kelepçeli kalıbı katı yağ ile iyice yağlayın. Bisküvileri mutfak robotunda un haline gelene kadar çekin. Tereyağını eritin, bisküvilerin üzerine dökün. Bir spatula veya kaşık ile iyice karıştırarak yağı un halindeki bisküvilere yedirin. Karışımı kalıbın dibine dökün ve elinizle veya bir kavanozun dibi ile bastırarak sıkıştırın. Eşit kalınlıkta bir taban oluşmasını sağlayın. Düzgün ve sıkı bir taban oluşunca kalıbı buzdolabına kaldırın.

Mutfak robotunun haznesine labne peynirini ve şekeri koyun. Homojen bir krema oluşana kadar çırpın.(veya el ile yapabilirsiniz aynı işlemi) Ardından eğer limonlu yapacaksanız robotun haznesine limon kabuğu rendesi ve suyunu ilave edip çırpmaya devam edin. Yoksa vanilyayı ilave edin. Robot çalışırken 5 adet yumurtayı teker teker yedirerek karışıma ilave edin. En son nişastayı ekleyerek çırpmaya devam edin. Hepsi tamamen karışınca makineden alın. Diğer tarafta iki yumurta akını bir kasede el mikseri ile kar haline gelene kadar çırpın. Tamamen katı bir kar oluşunca karları spatula veya tel çırpıcı yavaş yavaş peynirli karışıma yedirin. Karışımı dolaptan aldığınız kalıba yavaşça dökün. Kalıbı hafifçe birkaç defa tezgaha vurarak içinde kalabilecek hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın. Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında 60 dk pişirin. Bu süre sonunda fırını kapatın. Cheesecake’in üzeri kızarmadan pişmiş olmalı. Kapalı fırında en az bir 60 dk daha bekletin. Ilındıktan sonra fırından dışarı çıkarın. Mutfak sıcaklığında soğumaya bırakın. Aniden soğuk bir ortama almayın, çatlamasına sebep olabilir. Kalıbından çıkarmayın.

Çikolatalı üst sosu için bir sos kabına kremayı dökün ve kısık ateşte kaynamasına izin vermeden ısıtın. Isınan kremaya kıyılmış çikolataları ilave edip karıştırın. Çikolata tamamen eriyip homojen bir kıvam alınca cheesecake’in üstüne döküp eşit bir şekilde yayılmasını sağlayın.

Limonlu üst sosu için ufak bir sos tenceresine şeker, su, limon suyu ve kabuklarını alın. Orta ateşte şurup haline gelene kadar pişirin. Nişastayı bir kasede çok az su ile açın, kaynamakta olan şuruba ilave edin. Karıştırarak nişasta şeffaflaşana kadar pişirin. En son olarak tereyağını ilave edip eriyene kadar karıştırın, parlak bir sosunuz olacak. Ocaktan alıp ılınana kadar karıştırarak bekleyin. Soğumuş cheesecake üzerine sosu eşit olarak yayın.

Karamel sos için 100 gr toz şekeri bir tavaya alın, ocakta karamelize olana kadar ısıtın. Tüm şeker eriyip amber rengi alınca sıvı kremayı ilave edin. Karıştırıp homojen bir kıvam alana kadar ocakta kaynatın. Ocaktan alıp ılındıktan sonra soğumuş cheesecake üzerine döküp eşit şekilde yayılmasını sağlayın.

Üzeri sosla süslenmiş cheesecake’i kalıbıyla beraber üzerini örtmeden (kapak veya steç film) buzdolabına kaldırın. Üstü kapalı olursa terleme yapabilir. Servis etmeden önce en az 2-3 saat, en ideali bir gece soğutun.

Servisten önce kelepçeli kalıbı açarak çıkarın, servis tabağına aktarın.

DSC_0813

Çok laf kalabalığı ettim biliyorum ama eğer bahsettiğim detaylara önem verirseniz (pişme derecesi, süre, bekletme vs) sonuçtan çok emin olacağınız, hatasız, profesyonel görüntüde, hiç çökmemiş bir cheesecake elde edeceksiniz. Nasıl lezzetlerle süsleyeceğiniz size kalmış 🙂

Afiyet olsun!

 

Limon kremalı limonlu kek


LİMONLU KEK

Yine pek çoğumuzun evde hep yapageldiği gibi bizim evde de kek ihtiyacı doğduğunda hemen çırpılıveren ama benim bloğa hala yazmamış olduğumu fark ettiğim bir tarifim var; limonlu kek. Her zaman yaptığımdan farklı olarak üzerine lezzetine başka bir katman ekleyen limonlu bir krema, lemon glaze ekledim. Bu içi tül gibi hafif, yumuşacık, limon kokusu ve tadıyla çok lezzetli kekimi sizinle paylaşıyorum:

Malzemeler: (ölçü olarak 200 ml normal bardak kullanıldı)

– 3 yumurta

– 1,5 bardak toz şeker

– 1 su bardağı sıvı yağ

– 1 su bardağı süt

– 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi

– 1 paket kabartma tozu

– 2,5 su bardağı un

üst kreması için:

– 1 su bardağı pudra şekeri

– limon suyu ve kabuğunun rendesi

limon kremalı kek

Bir kekin başarılı olması için en önemli faktörlerden biri tüm malzemelerin (un dahil) oda sıcaklığında olmasıdır. Bu yüzden başlamadan en az bir saat önce yumurtaları ve sütü buzdolabından mutfak tezgahına çıkarın. Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.

Yumurta ve şekeri mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip çok az daha karıştırın. Limon suyunu ve rendesini ilave edip karıştırın. Unu azar azar ilave edip spatula ile karışıma yedirin. Yağlanmış, unlanmış ortası delik kek kalıbına karışımı dökün. 170 derece fırında 45- 50 dk pişirin. Ben keklerimi çok sıcak fırına koymayı tercih etmiyorum. Fırına koymadan 5 dk önce açmak bana göre daha iyi sonuç veriyor.

Kürdan testi yapıp temiz çıktığında fırından alın, biraz ılındıktan sonra kalıptan çıkarın, soğumaya bırakın.

Üst kreması için pudra şekerinin içine limon kabuğu rendeleyin. Suyunu sıkıp bir kaç kaşık şekere ekleyin, karıştırın. Kremanın akışkanlığını sağlamak için bir iki kaşık da süt ekleyebilirsiniz. Kremayı soğumuş kekin üzerine gezdirin, dilerseniz sarı renkli şekerlerle süsleyin.

limonlu kek dilim

İşte yumuşacık, limon kokulu kekiniz servise hazır 🙂

 

Afiyet olsun!

Muhallebili elmalı pay


muhallebili elmalı tart

Geçenlerde evdeki acil tatlı ihtiyacını karşılamak için mevcut malzemelerden hiç bir tarife bağlı kalmadan uydurduğum elmalı pay/tart o kadar hoş oldu ki sizlerle de paylaşmak istedim.

Hem çabucak yapmak hem de fazla olmaması için malzemeleri 16 cm lik tart kalıbına göre oldukça az tuttum. Evde sadece kendimiz için yaptığımız tatlılarda kullanmak için böyle en küçük ebatlarda bazı kalıplar edindim, gerçekten çok faydalı. Eğer bir davet verilmiyorsa standart ölçülerde yapılan tatlılar oldukça fazla oluyor ve uzun süre bitmiyor veya çok fazla yenip kalori bombardımanı oluyor:)  Küçük kalıplar bu bakımdan çok faydalı. Ben bu tarifi küçük ölçüye göre vereceğim, siz 26 cm veya benzeri bir kalıpta yapacaksanız ölçüyü üçe katlayın.

elmalı pay

Malzemeler:

Tart hamuru için:

– 1 su bardağı un

– 50 gr tereyağı

– 1 yemek kaşığı pudra şekeri

– 1 tatlı kaşığı tarçın

– bir kaç tatlı kaşığı soğuk süt

Elmalı harç  için:

– 2 elma

– 1 yemek kaşığı toz şeker

-1 çay kaşığı tarçın

Muhallebili kreması :

– 1 su bardağı süt

– 1 yemek kaşığı nişasta

– 2 yemek kaşığı toz şeker

– vanilya

– 1 yemek kaşığı tereyağı

Üst cevizli krokan:

– 1 yemek kaşığı toz şeker

– 1 çay bardağı ceviz

Tart hamuru için soğuk tereyağını ufak küplere kesin. Mutfak robutunun haznesine un, şeker ve yağı koyun bir dakika kadar karışım kum haline gelene kadar çalıştırın. Çalışırken bir kaç damla süt ekleyip hamurun toplanmasını sağlayın. Oluşan hamuru streçe sarıp buzdolabına kaldırın.

Elmaları soyup rendeleyin. Bir kaşık şekerle birlikte bir tavaya alın, orta ateşte elmalar yumuşayıp hiç suyu kalmadan püre haline gelene kadar pişirin. Tarçını ilave edip karıştırın, soğumaya bırakın.

Tart kabını yağlayın. Hamuru iki plastik örtü arasında merdane ile tart kalıbı genişliğinde açın. Kalıba yerleştirin, kenarlarını düzeltin. Hamurun içine elma püresini yerleştirin, üstünü düzleştirin. 180 derece fırında tart hamuru kızarıp gevrekleşene kadar 20-30 dk pişirin. Fırından alıp soğuması için bekletin.

Bir sos tenceresinde nişasta ve şekeri karıştırın, sütü ekleyip topak kalmayana kadar karıştırın. Orta ateşte muhallebiyi pişirin, altını kapatıp vanilya ve tereyağını ekleyin. Homojen hale gelene kadar karıştırın, soğumaya bırakın. Arada bir karıştırarak üstünün kaymak tutmasını engelleyin.

Bir başka tavada şekeri bir kaç damla su ve bir damla limon ile karamelize edin. İçine cevizleri ilave edip karıştırın. Karışımı bir yağlı kağıt üzerine dökün, donması için bekleyin. Katılaşan karamelize cevizleri merdane veya kavanoz gibi sert bir malzemeyle kırın.

Soğuyan elmalı tartın üstüne ılınmış muhallebiyi yayın, en üstüne de ceviz krokanları serpiştirin, tatlımız hazır 🙂

krokanlı elnalı pay

Altta ağızda dağılan gevrek tart hamuru, onun üstünde nefis elma püresi, üstünde elma ile nefis bir bütünlük sağlayan muhallebili krema ve tüm bu yumuşaklığı hareketlendiren cevizli krokanlar…hımmm çok nefis benden söylemesi.

 

elmaı tart

 

Afiyet olsun!

 

Cumhuriyet bayramı pastası; balkabaklı kubbe pasta


cumhuriyet bayramı pastası

Cumhuriyet bayramı pastası ismi işin latifesi aslında ama güzel bir tesadüf oldu. Epey yıllar önce bir kaç defa yaptığım bu kubbe pasta Haldun’un aklına düşmüş geçenlerde hem de yeni bir fikir ilavesiyle. Kabakların da en güzel zamanı, klasik kabak tatlısı yerine deneyebileceğiniz çok güzel bir alternatif, oldukça da kolay bir tarif. Üstünü Haldun’un önerisiyle pişmaniye ile süsledik hem şık hem de lezzetli oldu.

balkabağı pastası

Malzemeler: 20 cm çapında derin kubbe kase kullanıldı

Kabak dolgusu için:

– 1 kg ayıklanmış bal kabağı

– 2 su bardağı toz şeker

– 1/2 su bardağı su

– 1 su bardağı ceviz

– 1 paket toz krem şanti

– 1 su bardağı soğuk süt

Taban keki için :

– 1 iri yumurta

– 1 Türk kahvesi fincanı şeker

– 1 Türk kahvesi fincanı un

– 1 çay kaşığı kabartma tozu

– 1 çay kaşığı vanilya

-1 çorba kaşığı sıvı yağ

Üst kaplama için :

– 100 gr bitter çikolata

– 50 gr sıvı krema

– 200 gr pişmaniye

 

Kabakları yıkayıp süzerek bir tencereye alın, üzerine şekeri ve suyu ilave edin. Orta ateşte kabaklar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Bütün suyu çektiğinde kabak tatlısı kıvamında olacaktır. El blenderi ile kabakları püre haline getirin, soğumaya bırakın. Toz krem şantiyi soğuk sütle katılaşana kadar çırpın. Cevizleri çok ince olmamak üzere kıyın. Soğuyan kabak püresine krem şantiyi ve cevizleri ekleyin homojen hale gelene kadar karıştırın.

Kek için yumurtayı şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın, unu, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. En son sıvı yağı ilave edip karıştırın. 20 cm çapında bir kek kalıbının tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kek karışımını döküp yayın. 170 derece fırında 10-12 dk pişirin. Kalıbından çıkarıp soğumaya bırakın.

Kubbe biçimli kasenin içini streç film ile kaplayın. Kabak püresini kalıba düzgünce, içinde hava boşlukları kalmayacak şekilde yerleştirin.En üste pişen keki yerleştirin. Tüm kalıbı steç film ile kaplayıp derin dondurucuya kaldırın, bir gece donmaya bırakın.

Ertesi gün kalıbı dondurucudan çıkarın, servis tabağına ters çevirerek çıkarın, üstünden streç filmi sıyırın. Çikolata ve kremayı ben mari usulü kaynayan bir suyun üzerinde eritin. Erimiş çikolatayı donmuş kabak püresinin üstüne dökün, her tarafını kaplamasını sağlayın. Soğuğun etkisiyle sıcak çikolata hemen donacaktır. Çikolatanın üstünü didiklediğiniz pişmaniyeler ile kaplayın.

pişmaniyeli kabak pastası

Oda sıcaklığında 10 dk beklettikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

balkabaklı kubbe pasta

 

Bu çok şık, çok değişik ve çok lezzetli  pasta-tatlı misafirlerinizi çok memnun edecek emin olun 🙂

Afiyet olsun!

 

Mürdüm erikli crumble


crumble

Bugün mevsim meyveleri ile kolayca yapabileceğiniz nispeten hafif bir tatlı tarifim var sizler için.

Mürdüm eriğiyle hazırladığım crumble pek çok meyve çeşidi ile hazırlanabilir, hatta bir kaç meyvenin bir arada kullanılması da çok lezzetli olur. Crumble kökeni İngiliz mutfağına dayanan bir tatlı çeşidi. Çoğunlukla doğranıp ayıklanmış çiğ meyvelerin biraz şekerle harmanlanıp üzerine de hamur haline getirilmemiş, kum halinde bırakılmış unlu, tereyağlı, şekerli karışım dökülüp fırınlanarak yapılıyor. Fırında üst kısım kızarıp kıtırlaşırken alttaki meyveler kendi suyu ve şekeri ile pişip nefis bir şekilde karamelize oluyorlar. Meyveleri lezzetlendirmek için hiç bir şey eklemeyebileceğiniz gibi bazen biraz şeker, tarçın veya başka baharatlar eklemek mümkün. Üst kısım için un, şeker ve tereyağı mutlaka olması gerekenler, bunlara ilave olarak baharatlar, badem, fındık veya ceviz gibi kuru yemişler ve yulaf ezmesi eklenebilir.

erik crumble

Yağı ve şekeri bir tarta veya paya göre çok daha az, meyvesi bol bu tatlı çeşidi kısa sürede bir tatlı ikram etmek için de mükemmel. Bu kolay tatlıyı daha önce denemediyseniz mutlaka benim için bir şans verin derim. Gelelim tarife;

Malzemeler :

– 500 gr mürdüm eriği

– 1 su bardağı un

– 1/2 su bardağı şeker

– 2 dolu yemek kaşığı tereyağı

– 1 çay bardağı fındık

– 1 tatlı kaşığı tarçın

mürdüm erikli crumble

Fındıkları bir tavada kısık ateşte hafifçe kavurun. Erikleri yıkayıp ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, bir fırın kabına yerleştirin.

erikli crumble malzemeler

Mutfak robotunda un, tereyağı, şeker, tarçın ve fındığı hep birlikte kum kıvamına gelene kadar çekin.

rondoda çeilmiş malzemeler

Karışımı eriklerin üstüne eşit şekilde yayın.

crumble fırına hazır

180 derece fırında 30 dk kadar üzerine kızarana kadar pişirin. Fırından alıp 10 dk dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

mürdüm erikli crumble

Pişmiş meyvelerin yumuşacık dokusu, karamelize lezzeti, üzerinde kıtırlaşmış nefis fındık kokulu örtüsü ile tatlımız ağzınızı şenlendirecek. Hele yanında bir top dondurma varsa demeyin keyfinize 🙂

Afiyet olsun!