Yazın sonuna doğru pazar tezgahlarında çoğalan anjelik erikler en sevdiğim erik cinslerinden biri. Taze taze yemesi kadar tatlılardaki lezzeti de harika. Bu defa daha önce benzer bir tarifini verdiğim up side down tarzı bir kekte kullandım bu güzel erikleri. Bütün bir tatlı yapmak yerine mini porsiyonlar halinde pişirdim, sunumu çok güzel oldu.
Fırından çıkar çıkmaz sıcak sıcak yanında vanilyalı dondurma ile yemesi nefis. Kekinin yumuşacık ağızda eriyen dokusu, tatlı lezzeti eriklerin pişmiş mayhoş tadıyla birleşince tam bir senfoni oluşturuyor damakta. Bu kadar övgüden sonra eminim ağzınız sulandı bile. Yapımı da son derece pratik olan tarifimize gelirsek ;
Malzemeler: 12 adet mini kek için (12 li muffin tepsisi kullandım) (çay bardağı olarak ufak boy ince belli çay bardağı kullandım)
– 6 adet orta boy kırmızı erik
– 2 adet yumurta
– 125 gr oda sıcaklığında tereyağı
– 1,5 çay bardağı toz şeker + 2 yemek kaşığı şeker
– 1/2 çay bardağı süt
– 2,5 çay bardağı un
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya
– 1 limon kabuğu rendesi
12 li muffin tepsisinin her bir gözünün dibine boyutuna göre yuvarlak pişirme kağıdı kesip yerleştirin. Erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Oda sıcaklığındaki tereyağından 1 yemek kaşığını alın, 2 yemek kaşığı toz şeker ile karıştırın. Karışımı muffin kalıplarının tabanına yayın. Erikleri kesik yüzleri alta gelecek şekilde kalıplara yağlı şekerli karışımların üzerine yerleştirin.
Karıştırma kabına kalan yumuşamış tereyağını alın, 1,5 çay bardağı şekeri ekleyin. Çırpıcı ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Diğer yanda unu kabartma tozu ve vanilya ile birlikte eleyerek havalandırın. Unun yarısını yumurtalı karışıma ekleyin iyice karıştırın. Sütün yarısını dökün, karıştırın. Kalan unu ekleyin, homojen hale gelene kadar çırpın. Kalan sütü ve limon rendesini ekleyip karıştırın.
Kek hamurunu muffin kalıplarındaki eriklerin üzerine paylaştırın, eriklerin üzeri tamamiyle örtülmüş olmalı. 170 derece ısıtılmış fırında 30-35 dk pişirin. Fırından çıkardıktan sonra sıcakken kalıpları bıçakla gevşettikten sonra bir tepsi yardımıyla ters çevirerek kekleri çıkarın. Erikli kısım üstte olacak şekilde servis yapın.
Kalıpların tabanına yaymış olduğumuz yağlı şekerli karışım sayesinde tüm rengini vererek pişmiş olan eriklerimiz adeta bir krema oluşturuyor kekin üstünde. İlave hiç bir işlem yapmadan tek defada nefis nemli ve lezzetli bir pasta /tatlı pişirmek isterseniz mutlaka deneyin derim.
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 