Sömestre tatilinde evdeki çocukları mutlu etmek için yapılabilecek +18 üstüne yasak 🙂 lezzetli bir hamur işi tarifim var. Hem de mayalı hamurla uğraşmaktan korkanlara bunu yenmek için fırsat sağlayacak son derece kolay bir hamur. Yoğurmak yok, mikser , makina yok, kabaracak mı endişesi yok, ince ince oklava ya da merdaneyle açma zorunluluğu yok. Sadece biraz zamana ihtiyacınız var o kadar.
Cinnamon rolls yurt dışında oldukça sevilen, kahvaltı veya kahve yanında tercih edilen bir çörek çeşidi. Bizde de benzer pek çok mayalı çörek tarifi var buna benzer. İçine giren malzemeye göre çeşitleri var bu ruloların, üzümlüsü, cevizlisi çikolatalısı gibi. Tarçınlısı en temel, sade hali ama benim tarçın sevgim bilinir. İçindeki yağ ve şeker miktarı oldukça hatırı sayılır durumda, lezzet de buradan geliyor maalesef.
Mayalı hamurların ertesi güne çok çabuk bayatladıkları malum fakat bu tarifimizde maya yanında kullanılan diğer kabartıcılar nedeniyle ertesi gün de hala oldukça yumuşak ve lezzetli. İlk gün sıcak sıcak, ertesi günlerde eğer kalırsa fırında hafifçe ısıtarak servis ettiğinizde hala aynı muhteşem tatta.
Tarifin orjinalini Ree Drummond’dan aldım, miktarları kendime göre uyarlayıp yarıya indirdim. Bu ölçülerle de iki adet kelepçeli kalıba sığacak rulolarım oldu. Ben kendi yapım aşamalarımı fotoğraflayamadım ama Ree’nin fotoğrafları da size oldukça yardımcı olacak.
Malzemeler : 250 ml bardak ölçüsü ile
– 450 ml süt
– 1/2 bardak sıvı yağ
– 1/2 bardak şeker
-4 bardak un + 1/2 bardak un ekstra
– 1 + 1/2 paket instant maya
– 1 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu
– 1 çay kaşığı silme karbonat
– 1 çay kaşığı tuz
Arasına sürmek için :
– 3/4 paket eritilmiş soğutulmuş tereyağı
– 1 bardak toz şeker
– bolca tarçın
Üstü için :
– 1 bardak pudra şekeri
– 1/2 çay bardağı süt
– 1/4 çay bardağı koyu hazır kahve
– 1/4 çay bardağı eritilmiş tereyağı
– 1 kaşık vanilya özü veya 1 paket vanilya
* Süt, sıvı yağ ve şekeri büyük bir tencerede neredeyse kaynama derecesine gelene kadar ısıtın. Kaynamadan altını kapatın. Yarım saat kadar elinizi yakmayacak ılıklığa gelene kadar bekletin.
* İçine mayayı ekleyin, 1 dk bekleyin.
* Ardından 4 bardak unu içine koyun, bir spatula veya tahta kaşıkla yedirerek karıştırın. (yoğurmak yok demiştim :)) Üstünü bir mutfak bezi ile kapatın ve mutfağın ılık ortamında 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
* 1 saat sonra örtüyü kaldırın, içine kabartma tozu, karbonat, tuz ve ayırdığımız yarım bardak unu ilave edip yine yedirene kadar karıştırın. Burada birazcık eller devreye girebilir ama uzun bir yoğurma yok, sadece bütünleştirmek yeterli. Hamurun üstünü örtüp buzdolabına kaldırın 1 saat kadar dinlendirin.
* Dinlenmiş hamuru bolca unladığınız mutfak tezgahına alın iki eşit parçaya ayırın çalışma kolaylığı açısından. İlk parçayı elleriniz veya merdane yardımıyla uzunca bir dikdörtgen şekline gelecek şekilde yarım santim kalınlığında açın. şeklin çok düzgün olmasına gerek yok.
* Hamurun üzerine eritilip soğutulmuş tereyağının bolca sürün, her tarafına gelecek şekilde toz şeker serpin. En üste yine bolca tarçın serpin.
* Dikdörtgenin geniş tarafından başlayarak hamuru rulo halinde sarın.
* Ruloyu iki parmak genişliğinde dilimlere kesin ve hazırladığınız tepsi yada kalıba dikey halde aralıklı olarak yerleştirin. Aralardaki boşluklar hamur kabarınca kapanacaktır. Hamur rulolarının üzerini örtüp 20 dk kabarmaları için bekletin.
* 180 derece fırında 20 – 25 dk altın rengi kızarana kadar pişirin.
* Bu arada üst kreması için sütü ısıtın, tereyağını eritin, sıcak kahveyi hazırlayın. Pudra şekerinin üzerine sıcak sıvıları ve vanilyayı dökerek çırpma teli ile şeker eriyene kadar çırpın.
* Fırından çıkan tarçınlı ruloların üzerine bu kremayı yayın, tarçınlı ruloları ılık ılık servis edin.
Bu kadar laf kalabalığına bakmayın lütfen, sadece unutulmuş bir detay kalmasın diye uğraştım yoksa hiç korkulacak bir şey yok, deneyin memnun kalacaksınız.
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 