Posts Tagged ‘kolay kekler’

Limon kremalı limonlu kek


LİMONLU KEK

Yine pek çoğumuzun evde hep yapageldiği gibi bizim evde de kek ihtiyacı doğduğunda hemen çırpılıveren ama benim bloğa hala yazmamış olduğumu fark ettiğim bir tarifim var; limonlu kek. Her zaman yaptığımdan farklı olarak üzerine lezzetine başka bir katman ekleyen limonlu bir krema, lemon glaze ekledim. Bu içi tül gibi hafif, yumuşacık, limon kokusu ve tadıyla çok lezzetli kekimi sizinle paylaşıyorum:

Malzemeler: (ölçü olarak 200 ml normal bardak kullanıldı)

– 3 yumurta

– 1,5 bardak toz şeker

– 1 su bardağı sıvı yağ

– 1 su bardağı süt

– 1 limonun suyu ve kabuğunun rendesi

– 1 paket kabartma tozu

– 2,5 su bardağı un

üst kreması için:

– 1 su bardağı pudra şekeri

– limon suyu ve kabuğunun rendesi

limon kremalı kek

Bir kekin başarılı olması için en önemli faktörlerden biri tüm malzemelerin (un dahil) oda sıcaklığında olmasıdır. Bu yüzden başlamadan en az bir saat önce yumurtaları ve sütü buzdolabından mutfak tezgahına çıkarın. Un ve kabartma tozunu bir kaba eleyin.

Yumurta ve şekeri mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Süt ve sıvı yağı ekleyip çok az daha karıştırın. Limon suyunu ve rendesini ilave edip karıştırın. Unu azar azar ilave edip spatula ile karışıma yedirin. Yağlanmış, unlanmış ortası delik kek kalıbına karışımı dökün. 170 derece fırında 45- 50 dk pişirin. Ben keklerimi çok sıcak fırına koymayı tercih etmiyorum. Fırına koymadan 5 dk önce açmak bana göre daha iyi sonuç veriyor.

Kürdan testi yapıp temiz çıktığında fırından alın, biraz ılındıktan sonra kalıptan çıkarın, soğumaya bırakın.

Üst kreması için pudra şekerinin içine limon kabuğu rendeleyin. Suyunu sıkıp bir kaç kaşık şekere ekleyin, karıştırın. Kremanın akışkanlığını sağlamak için bir iki kaşık da süt ekleyebilirsiniz. Kremayı soğumuş kekin üzerine gezdirin, dilerseniz sarı renkli şekerlerle süsleyin.

limonlu kek dilim

İşte yumuşacık, limon kokulu kekiniz servise hazır 🙂

 

Afiyet olsun!

Kahveli çikolata kaplamalı kek


Bitter çikolatalı tatlıları sevdiğimi biliyorsunuz. Bu keki All Recipes’de görünce ve yapımının kolaylığını okuyunca denemesem olmaz diye düşündüm. Doğrusu denememe değdi, eğer koyu bitter çikolata lezzetinden hoşlanıyorsanız siz de seveceksiniz. Sütlü bir kahvenin yanında veya çocuklara soğuk bir bardak sütle iyi gider. Bu kekin püf noktası aşırı pişirmemek, fırında biraz fazla kalırsa kuruyacaktır, oysa istediğimiz kıvam pişmiş ama hala hafif nemli olması.

Tarifteki ölçüler Amerikan “cup” ölçüsüyle verilmiş. Eğer elinizde bu kaplardan yoksa büyük boy bir su bardağı (240 ml) aynı işi görecektir. Malzeme listesini verirken yanında gram olarak miktarlarını da yazacağım. Elimizin altında bolca bulunan malzemelerle kolay bir şekilde son derece bereketli kocaman bir kekiniz oluyor.  Uzun uzun yumurta ve şeker çırpmalara gerek olmayan  bu kek kısa sürede hazırlanıyor. Ben 26 cm çaplı bir yuvarlak kek kalıbı kullandım, epey kalın bir kekim oldu ve pişme süresi daha uzun tuttu. Dilerseniz daha geniş bir kalıp kullanabilirsiniz, daha da kolay pişecektir bu şekilde. Klasik keklerden farklı olarak son anda kek hamuruna eklenen bir büyük bardak koyu sıcak kahve keke değişik bir yapı kazandırıyor. Kesinlikle denenmeli.

Malzemeler:

– 2 cup un ( 250 gr )

– 2 cup şeker ( 400 gr)

– 3/4 cup kakao ( 65 gr)

– 2 tatlı kaşığı karbonat ( ben 1 tatlı kaşığı kullandım ve bir kaç damla limon ekledim kokmaması için)

– 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ( ben 2 tatlı kaşığı kullandım)

– 1/2 cup sıvı yağ ( 120 ml )

– 1 cup süt ( 240 ml)

– 2 yumurta

– vanilya

– 1 cup koyu sıcak kahve ( nescafe türü hazır granül bir kahve ile hazırlanmış veya filtre kahve, şekersiz)

Üst ganaj kaplaması için:

– 150 gr bitter çikolata ( 2 paket 80 grlık kare çikolatadan 2 minik kare eksik)

– 150 ml kutu sıvı krema (normal bir su bardağının 2/3 ü)

Yapılışı:

Önce bir kapta un, şeker, kakao, kabartma tozu ve  karbonatı bir kapta karıştırın, homojen bir karışım olsun. İçine sıvı yağ, süt, yumurta ve vanilyayı ekleyip tel çırpıcı ile iyice karıştırın. En son olarak bir büyük bardak sıcak ve koyu kahveyi karışıma döküp homojen bir hal alana kadar karıştırın. Önceden yağlayıp unladığınız kek kalıbına döküp 175 derece fırında 25 – 35 dk arasında pişirin. Keke batırdığımız kürdan temiz çıktığında kekimiz pişmiş demektir. Kalıbınız genişiliğine, kekin kalınlığına göre pişme süresini ayarlayın. Fırından aldığımız keki bir süre kalıpta dinlendirdikten sonra servis tabağına çıkarıp soğumasını bekleyin.

Diğer yanda bir sos kabına aldığınız kremayı kaynama noktasına gelmeden orta ateşte ısıtın. Isınan kremayı ocaktan alıp içine parçaladığınız bitter çikolatayı ekleyin. Bir çırpıcı ile karıştırarak iyice erimesini sağlayın. Pürüzsüz haldeki çikolatalı karışımı karıştırarak soğutun.

Kekin üzerine çikolatalı ganajı akıtarak kaplamasını sağlayın. Soğuyup katılaştıktan sonra çırpılmış krema, taze meyveler veya vanilyalı dondurma eşliğinde servis edin. Misafirleriniz hem görüntüden hem lezzetten etkilenecekler kesinlikle 🙂

Afiyet olsun!

Ananaslı alt üst kek


Martha Stewart’ın tv showlarını seyretmek büyük keyif. Bizde de yayınlanmaya başladığı yıllardan beri hala ilgiyle izlerim. Becerikli elleri, güzel mutfak aletleri, detaylı anlatımı ve program sonunda ortaya çıkan müthiş görüntü insana pişirme arzusu veriyor. Zaman zaman bu tariflerden denemeler yapıyorum.

Ananaslı alt üst kek “Pineapple upside down cake” bir Amerikan klasiği. Temelde aynı prensiple ve aynı kek hamuruyla mevsim meyveleri kullanılarak çeşitlendirilen bir kek çeşidi ama ananaslısı daha bir favori sanki. Yaz iyice gelip nefis şeftaliler ortaya çıkınca hemen şeftalilisi de yapılacak 🙂

Bu alt üst kek tariflerinde kek kalıbının tabanına karamelize edilmiş şeker ve meyve konuyor. Hazırlanan kek hamuru onların üstüne dökülerek fırına veriliyor. Piştikten sonra kalıp ters çevirilerek kek servis tabağına çıkarılıyor. Böylece alttaki karamelize meyveli kısım kekin üstünde yer almış oluyor. Hem şeker ve tereyağıyla yapılan karamel, hem fırında pişmiş meyveler kekin üstünde harika bir doku oluştururken  nefis de bir lezzet sunuyor bize. Bu kadar methiyeden sonra tarife gelelim;

Tarif  Martha Stewart’dan adapte edilmiştir.

Malzemeler:  200 ml lik normal bir bardak ile ölçüldü, 26 cm çaplı yuvarlak bir kek kalıbı kullanıldı

–          7 dilim ananas

–          ½  bardak esmer şeker

–          3 yemek kaşığı tereyağı

Keki için:

–          2 yumurta

–          1 bardak tepeleme toz şeker

–          90 gr (6 yemek kaşığı) oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

–          1 tatlı kaşığı vanilya

–          1 + ½ bardak tepeleme un

–          2 tatlı kaşığı kabartma tozu

–          Bir çimdik tuz

–          ½ bardak süt

 

Kekin hazırlığına ilk olarak karameli yapmakla başlıyoruz. Kalın dipli bir sos tenceresine yarım bardak esmer şekeri ve birkaç kaşık su koyup ateşe oturtuyoruz. Şeker eriyip hafifçe karamelize olduğunda üç kaşık tereyağını ekleyip karıştırıyoruz.

Yağ eriyip bir dakika şekerle birlikte kaynadıktan sonra önceden hafifçe yağladığımız kek kalıbın dibine döküyoruz. Kek kalıbı olarak kelepçeli kalıp kullanıyorsanız kalıbın dışını alimünyum folyo ile iki kat kaplamakta fayda var. Zira fırında pişerken karamel sızdırma yapabiliyor. Normal yuvarlak düz bir kalıp daha kullanışlı olacaktır. Ya kek kalıptan çıkmazsa diye düşünmeyin alttaki karamel fırından çıktığında hala sıcak ve yumuşak olacağı için fırından çıktıktan 10 dk kadar sonra kalıbı servis tabağına ters çevirdiğinizde kek kolayca çıkacaktır. Kalıbın tabanına karamel eşit bir şekilde yayıldıktan sonra yedi dilim ananası üzerine yerleştiriyoruz.

Ben ananasların göbeklerine çekirdekleri çıkarılmış birer kiraz ekledim ama şart değil.

 

Kek kısmı için bir kapta elenmiş un, kabartma tozu ve bir çimdik tuzu karıştırıyoruz. Başka bir karıştırma kabına oda sıcaklığında yumuşamış 90 gr tereyağını ve bir bardak toz şekeri koyuyoruz.

Mikser ile krema kıvamı alana kadar çırpıyoruz. Yumurtaları ekleyerek çırpmaya devam ediyoruz.

Bir kaşık vanilyayı da ekledikten sonra unlu karışımın 1/3 ünü yumurtalı karışıma ilave edip düşük hızda karıştırmaya devam ediyoruz. Yarım bardak sütün yarısını ekleyip karıştırıyoruz.

Ardından kalan unun yarısını daha kek hamuruna ilave edip yediriyoruz. Kalan sütü de ekleyip yedirdikten sonra kalan unu da koyup çırpmayı bitiriyoruz. Yani biraz un, biraz süt sırasıyla malzemeyi üç defada bitiriyoruz. Kek hamurunu ananasların üzerine döküp eşit şekilde yayıyoruz.

175 derece ısıtılmış fırında 40 dk, üzeri iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan sonra 10 dk dinlendiriyoruz. Kalıbın üzerine servis tabağını ters kapatıp çevirerek keki tabağa alt üst ediyoruz.

Kek hafif ılıkken dilerseniz yanında çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile servis ediyoruz.

Şiddetle tavsiye edilir 🙂

Afiyet olsun!