Yeni yılın ilk gününden hepinize merhaba 🙂 İnşallah 2014 hepimiz için güzel günler getirsin dilerim.
Yeni yılı değerli misafirlerimizle birlikte bizim evde karşıladık. Klasik mönümün bitimini bir pasta ile yapayım istedim. Yılbaşı sofralarında kestaneli bir Uludağ pastası veya kütük pasta olması adettendir değil mi? Ben bu yıl ikisinden ilham alıp farklı bir tasarım yapmayı düşündüm, sade ama rafine bir pasta olsun istedim. Son dönemde oldukça gözde olan desenli bir pandispanya ile yaptığım rulo pastanın içine Uludağ pastası kreması nefis bir bileşim oldu. Sadece yıl başında değil yılın her zamanı bir çay daveti yada kutlama masanızda odak noktası olacak bir pasta isterseniz buyurun:
Malzemeler: (200 ml lik normal bardak ölçüsüyle)
Pandispanya için:
– 5 yumurta
– 1 su bardağı kek un
– 1 su bardağı toz şeker
– 1/3 bardak krema
– 1 yemek kaşığı kakao
– 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
– 1,5 yemek kaşığı instant kahve 1 çorba kaşığı sıcak su içinde eritilmiş
– ½ tatlı kaşığı krem tartar
– 1 tatlı kaşığı vanilya
– Bir çimdik tuz
Dolgu kreması için:
– 1 kutu krema
– 2 yemek kaşığı pudra şekeri
– 1 tatlı kaşığı vanilya
– 10-12 adet kestane şekerlemesi
Pastanızın dışında olmasını istediğiniz bir deseni tepsinizin boyunda bir kağıda çizin. Tepsinin içine kağıdı koyun, üzerine daha büyük bir pişirme kağıdı serin. Yağlı kağıdın boyutu tepsiden taşsın ki sonradan pandispanyayı kolayca çıkarabilin.
İç dolgu kreması için bir kutu kremayı pudra şekeri ve vanilya ile katılaşana kadar çırpın. Kestane şekerlerini ufak ufak kesin, kremanın içine karıştırın. Kremayı iyice soğuyup sertleşmesi için buzdolabına kaldırın.
Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Aklarını krem tartar ve bir çimdik tuz ile çırpın. Kar haline gelmeye başlayınca şekerin yarısını yavaş yavaş ekleyerek çırpmaya devam edin. Şeker eriyince çırpmayı bırakın. Diğer tarafta yumurta sarılarını şekerin kalanı ile çırpmaya başlayın. Açık sarı krema haline gelene kadar devam edin. İçine eritilmiş kahve, krema, eritilmiş tereyağı ve vanilyayı ilave edin. Karıştıktan sonra çırpmayı bırakın. Kek unu eleyerek koyun ve bir spatula ile karışıma yedirin.
Ufak bir kabın içine 5 yemek kaşığı yumurta akı, 3 yemek kaşığı kahveli karışımdan alın. Bir çorba kaşığı kakaoyu da ilave ederek karıştırın. Koyu kıvamlı bir kek hamurunuz olacak. Bunu bir sıkma torbasına koyun. Ucuna 2-3 mm lik yuvarlak bir uç takın veya poşetin ucuna ufak bir kesik atın.
Kalan kahveli kek hamuruna kar haline gelmiş yumurta aklarını yavaş yavaş yedirin.
Pişirme kağıdının altından görünen desenin üzerinden kakolu karışımı sıkarak deseni oluşturun. 175 derece ısıtılmış fırında 8- 10 dk pişin. Tepsiyi fırından alın, üzerine pandispanya hamurunu dökün eşit şekilde yayın. Tekrar fırına koyup 10 dk daha veya test kürdanı temiz çıkana kadar pişirin.
Fırından aldığınız pandispanyayı pişirme kağıdı yardımıyla tepsiden çıkarın. Henüz sıcakken kısa kenardan başlayarak kağıt yardımıyla rulo yapın. Birkaç dakika bekletip açın, soğumaya bırakın.
Tamamen soğumuş pandispanyanın yüzeyine iç dolgu kremasını yayın. Kısa kenardan başlayarak rulo halinde sarın, sararken kağıdı dikkatlice sıyırın. Ruloyu streç film ile sıkıca sarın, buzdolabında soğumaya bırakın. 3-4 saat veya bir gece bekledikten sonra filmi çıkarın. Rulonun kenarlarını keserek düzeltin, servis tabağına yerleştirin, servise hazır 🙂
Dilerseniz kestane şekerlemesi yerine krema içine mevsime göre muz yada çilek ekleyerek de hazırlayabilirsiniz pastanızı aklınızda bulunsun.
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 