Cumhuriyet bayramı pastası ismi işin latifesi aslında ama güzel bir tesadüf oldu. Epey yıllar önce bir kaç defa yaptığım bu kubbe pasta Haldun’un aklına düşmüş geçenlerde hem de yeni bir fikir ilavesiyle. Kabakların da en güzel zamanı, klasik kabak tatlısı yerine deneyebileceğiniz çok güzel bir alternatif, oldukça da kolay bir tarif. Üstünü Haldun’un önerisiyle pişmaniye ile süsledik hem şık hem de lezzetli oldu.
Malzemeler: 20 cm çapında derin kubbe kase kullanıldı
Kabak dolgusu için:
– 1 kg ayıklanmış bal kabağı
– 2 su bardağı toz şeker
– 1/2 su bardağı su
– 1 su bardağı ceviz
– 1 paket toz krem şanti
– 1 su bardağı soğuk süt
Taban keki için :
– 1 iri yumurta
– 1 Türk kahvesi fincanı şeker
– 1 Türk kahvesi fincanı un
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
– 1 çay kaşığı vanilya
-1 çorba kaşığı sıvı yağ
Üst kaplama için :
– 100 gr bitter çikolata
– 50 gr sıvı krema
– 200 gr pişmaniye
Kabakları yıkayıp süzerek bir tencereye alın, üzerine şekeri ve suyu ilave edin. Orta ateşte kabaklar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Bütün suyu çektiğinde kabak tatlısı kıvamında olacaktır. El blenderi ile kabakları püre haline getirin, soğumaya bırakın. Toz krem şantiyi soğuk sütle katılaşana kadar çırpın. Cevizleri çok ince olmamak üzere kıyın. Soğuyan kabak püresine krem şantiyi ve cevizleri ekleyin homojen hale gelene kadar karıştırın.
Kek için yumurtayı şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın, unu, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. En son sıvı yağı ilave edip karıştırın. 20 cm çapında bir kek kalıbının tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kek karışımını döküp yayın. 170 derece fırında 10-12 dk pişirin. Kalıbından çıkarıp soğumaya bırakın.
Kubbe biçimli kasenin içini streç film ile kaplayın. Kabak püresini kalıba düzgünce, içinde hava boşlukları kalmayacak şekilde yerleştirin.En üste pişen keki yerleştirin. Tüm kalıbı steç film ile kaplayıp derin dondurucuya kaldırın, bir gece donmaya bırakın.
Ertesi gün kalıbı dondurucudan çıkarın, servis tabağına ters çevirerek çıkarın, üstünden streç filmi sıyırın. Çikolata ve kremayı ben mari usulü kaynayan bir suyun üzerinde eritin. Erimiş çikolatayı donmuş kabak püresinin üstüne dökün, her tarafını kaplamasını sağlayın. Soğuğun etkisiyle sıcak çikolata hemen donacaktır. Çikolatanın üstünü didiklediğiniz pişmaniyeler ile kaplayın.
Oda sıcaklığında 10 dk beklettikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Bu çok şık, çok değişik ve çok lezzetli pasta-tatlı misafirlerinizi çok memnun edecek emin olun 🙂
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 