Hanemde Pişenler gündelik hayata dair

Orman kebabı çok sık yapılan bildiğimiz bir tarif, kolay da. Elimizin altında bezelye olduğunda aklımıza ilk gelen yemeklerdendir. Eti ve sebzesiyle besleyici ve lezzetli bir bileşim bence. Bu defa farklılık olsun, fırında biraz daha lezzet kazansın diye güveçte hazırladım. Üzerine de hem yemek çok kuruyup suyunu kaybetmesin hem de lezzetli bir hamurla şık bir sunum olsun diye kapak yaptım. Amerikalıların meşhur “chicken pot pie” benzeri bir yemek oldu.

Orman kebabını nasıl hazırladığımdan bahsedeyim kısaca. Kullandığım malzemeler 6 kişi için;

–          500 gr ayıklanmış iç bezelye

–          500 gr kuşbaşı kuzu eti

–          2 havuç

–          2 patates

–          2 orta boy kuru soğan

–          1 yemek kaşığı domates salçası

–          Zeytinyağı

–          Tuz, karabiber, kekik

–          6 kare milföy hamuru

–          Yumurta sarısı hamurun üstüne sürmek için

Önce kuzu etlerini pişirdim. Bunun için düdüklü tencereyi önce boş olarak kızdırdım. Yeterince ısındığından emin olunca zeytinyağı koydum. Etleri ilave ettim birkaç dakika hiç karıştırmadım. Daha sonra karıştırarak etlerin harlı ateşte suyunu bırakmadan kavrulmasını sağladım. Birkaç dakika daha kavrulduktan sonra etleri kaplayacak kadar sıcak suyunu ekledim. Kapağını kapattım, pim çıktıktan sonra 15 dk pişirdim. Diğer yanda soğanı yemeklik doğradım. Patates ve havucu küçük küpler halinde doğradım. Bir çelik tencereye zeytinyağı ve soğanları koydum. Bir çimdik tuz ilavesiyle soğanları pişirmeye başladım. Soğanları yanmadan şeffaflaşana kadar pişirdim. Havuçları ilave ederek kavurmaya devam ettim. Ardından patatesleri ekledim pişirmeye devam ettim. Sebzeler sotelenince bir kaşık salçayı ekleyip salçanın da kavrulmasını sağladım. Bezelyeleri tencereye ilave ettim ardından düdüklüde pişmiş etleri suyuyla birlikte ekledim. Tuzunu, karabiberini ve kekiği ilave ettim. Bence orman kebabının olmazsa olmaz baharatı kekik, büyük bir lezzet katıyor yemeğe. Tüm malzemeleri sebzeler pişene kadar kısık ateşte pişirdim. Yemek fazla suyunu çektikten sonra güveçlere paylaştırdım. Milföy hamurları hafif donukluğunu kaybettikten sonra yuvarlak kalıplar halinde kestim. Güveçlerin üzerine kapak yaptım. Artan hamurlarla üzerine süs yaptım. Bir yumurta sarısını biraz zeytinyağı ile karıştırdıktan sonra hamurların üzerine fırça ile sürdüm. 200 derece fırında hamurlar pişip üzeri kızarana kadar 30 dk kadar pişirdim. Fırını kapattıktan sonra bir süre fırında güveçleri kendi sıcaklığı ile dinlendirip sonra servis yaptım.

Sıradan bir tencere yemeğini bu sunumla belki bir aile daveti yemeğinde menüye koymak güzel olabilir değil mi?

Afiyet olsun!