Kışın yapıp bir türlü size yazmaya fırsat bulamadığım Amasya elması tatlımı daha fazla gecikmeden sunmak istiyorum. Pazardan aldığım minicik Amasya elmaları o kadar şirinlerdi ki onları minik porsiyonlar halinde tatlı yapmanın çok şık olacağını düşündüm. İç dolgusu olarak da erzak dolabında birer ikişer kalmış kuru meyveleri değerlendirdim. Kendine has tadıyla Amasya elmaları kuru meyvelerin tadıyla daha da zenginleşti. Doğal, hafif ve şık bir tatlı için buyurun;
Malzemeler :
– 12 adet minik elma (tercihen Amasya)
– 2-3 adet kuru incir
– 1-2 adet hurma
– 6-7 adet kuru kayısı
– portakal kabuğu
– kabuk tarçın
– bir kaç karanfil
– yarım limon suyu
– yarım bardak şeker
– 1 çorba kaşığı pekmez
– 1 tatlı kaşığı nişasta
– 1 çorba kaşığı tereyağı
– 12 adet yarım ceviz
Elmaları soyun, göbeklerini oyarak çekirdeklerini çıkarın. Kuru meyveleri yıkayın. Bir tencereye elmaları kaplayacak kadar su koyun, limonu içine sıkın. Kuru meyveleri, kabuk tarçını ve karanfilleri ekleyip orta ateşe koyun. 10 – 15 dk elmalar hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Elmalar çok pişerse dağılır şeklini muhafaza edemez. O yüzden çok pişmemesine dikkat edin. Bıçakla kontrol ettiğinizde kolayca giriyorsa pişmesi tamam demektir.
Elmaları sudan çıkarıp bir tabağa dizin. Pişme suyu içindeki kuru meyveleri süzün. Kabuk tarçını, karanfilleri ve portakal kabuğunu çıkarıp atın. Kalan pişme suyunu tekrar ateşe alıp kaynamaya bırakın. Geriye bir su bardağı kadar sıvı kalana kadar çektirin. Böylece hem koyulaşacak hem de lezzeti yoğunlaşacaktır. Bir bardak kadar kaldığında bir kaşık pekmez ekleyin. Bir tatlı kaşığı nişastayı az su ile eritip sosa karıştırın, koyulaşıp şeffaflaşana kadar bir kaç dakika pişirin. Koyulaşınca ateşi kapatın, tereyağını ekleyin, karıştırın. Elma tatlımızın sosu hazır oldu.
Pişmiş kuru yemişleri ince kıyın, birbirine karıştırın. Bu harcı elmaların iç oyuklarına doldurun. Her bir elmanın üzerine birer yarım ceviz kondurun.
Sosu elmaların üzerinde bolca dökerek servis edin.
Hep yağlı, hamurlu, bol tereyağlı tatlılar yapacak değiliz ya, inanın bol meyveli, hafif ve doğal elma tatlımız hem soframızı süsleyecek hem de tat olarak misafirlerimizi çok memnun edecek. Vakit kaybetmeden deneyin derim.
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 