Hanemde Pişenler gündelik hayata dair

Evet kabul ediyorum kilolarımla derdim var 🙂 yemeyi ve pişirmeyi seviyorum. Ama tatlıya, dondurmaya,  düşkünlüğüm yoktur çok aramam. Çayın yanında sade bir dilim kek ya da bir kurabiye beni tatmin edebilir. Şuruplu tatlılara, bol kremalı pastalara bağımlı değilim, tatlı krizlerim yoktur. Benim kilolarım metabolik bir problem zaten canımmm (hep böyle avuturuz kendimizi dimi) 🙂

Fakattt sıra eğer ılık ılık tabağıma konmuş bir dilim browniye gelmişse iş değişir doğrusu. Hem bol bol çikolata, hem kek benzeri bir yapı, hem kakaonun acı tadı hımmmm işte buna hayır diyemem hiç. Hep yapa geldiğimiz kakaolu keklerden farklı bir yapısı vardır brownilerin. Daha ıslak, daha yoğun bir yapı ve daha yoğun çikolata tadı buluruz onda. İçine bazen hiç bişey ilave etmeden sade, bazen de ceviz, fındık yada  parça çikolata ilavesiyle pişilir. Servis yaparken ise ya daha fazla çikolata tadı için çikolata sos veya bir top vanilyalı dondurma eşlik eder ona yada her ikisi birden. Ben sıcak bir dilim brownie üzerinde yavaş yavaş erimekte olan ufak bir top dondurmayı tercih ederim.

Bu tarifi Martha Stewart’dan almıştım. Miktarları ile biraz oynayarak kendime göre ayarladım. Çünkü klasik Amerikan tariflerinde çok yoğun yağ ve şeker var. Şeker ve yağ miktarını kendimize göre birazcık azaltmakta sakınca görmedim. Sonuç da gayet iyi ve tatminkardı. Tarife gelecek olursak;

Malzemeler:  (200ml’ lik normal su bardağı ile ölçtüm)

–          160 gr bitter çikolata

–          70 gr tereyağı

–          ¼ su bardağı süt (50 ml)

–          3 yumurta

–          1 su bardağı toz şeker  (175 gr)

–          3/4 su bardağı  un ( 90 gr)

–          ¼ su bardağı kakao (50 gr)

–          Bir tutam tuz

–          1 tatlı kaşığı vanilya özü

–          ½ bardak iri kırılmış ceviz

Yapılışı;

Brownie için 20 x 20 cm ebadında bir kare kalıp kullandım. Piştikten sonra kalıptan rahatça çıkabilmesi için içini yağlayıp pişirme kağıdı ile kapladım. Bir sos tenceresine sütü ve tereyağını koyup hafif ateşte yağ eriyene kadar ısıttım. Ardından parçaladığım çikolataları içine ekleyip karıştırarak erimesini sağladım, ocaktan aldım. Ben yağ miktarını azaltıp onun yerine süt koydum, o nedenle sıcak sütün içinde erittim çikolatayı ama kaynamaya müsaade etmedim çikolatanın yapısını bozmamak için.  Eğer süt kullanmayıp 110 gr tereyağı kullanıyorsak çikolata ve tereyağını ben mari usulü kaynayan su üzerine konmuş bir kapta eritmek gerekli, direkt ateşte değil. Diğer tarafta bir kapta un, kakao, şeker ve bir tutam tuzu harmanladım. Erimiş çikolatanın içine yumurtaları birer birer ilave ederek karıştırdım. Yumurtalı çikolatalı karışımı unlu kakaolu karışıma ilave ederek spatula ile iyice yedirip homojen hale gelene kadar karıştırdım. En son cevizleri ilave edip tekrar karıştırdım. Kalıba döküp 170 dereceye ısıtılmış fırında 40 dk pişirdim. İçini çok kurutmadan çıkarmak gerekli. Fırından çıktıktan sonra 15 dk dinlendirip dilimleyerek sıcak sıcak servis yapabilirsiniz.

Benim gibi bir bitter çikolata severseniz sizin de hoşunuza gidecek eminim. Fakat sütlü çikolata severlerdenseniz içine ceviz yerine sütlü çikolata veya beyaz çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!