Posts Tagged ‘crumble’

Mürdüm erikli crumble


crumble

Bugün mevsim meyveleri ile kolayca yapabileceğiniz nispeten hafif bir tatlı tarifim var sizler için.

Mürdüm eriğiyle hazırladığım crumble pek çok meyve çeşidi ile hazırlanabilir, hatta bir kaç meyvenin bir arada kullanılması da çok lezzetli olur. Crumble kökeni İngiliz mutfağına dayanan bir tatlı çeşidi. Çoğunlukla doğranıp ayıklanmış çiğ meyvelerin biraz şekerle harmanlanıp üzerine de hamur haline getirilmemiş, kum halinde bırakılmış unlu, tereyağlı, şekerli karışım dökülüp fırınlanarak yapılıyor. Fırında üst kısım kızarıp kıtırlaşırken alttaki meyveler kendi suyu ve şekeri ile pişip nefis bir şekilde karamelize oluyorlar. Meyveleri lezzetlendirmek için hiç bir şey eklemeyebileceğiniz gibi bazen biraz şeker, tarçın veya başka baharatlar eklemek mümkün. Üst kısım için un, şeker ve tereyağı mutlaka olması gerekenler, bunlara ilave olarak baharatlar, badem, fındık veya ceviz gibi kuru yemişler ve yulaf ezmesi eklenebilir.

erik crumble

Yağı ve şekeri bir tarta veya paya göre çok daha az, meyvesi bol bu tatlı çeşidi kısa sürede bir tatlı ikram etmek için de mükemmel. Bu kolay tatlıyı daha önce denemediyseniz mutlaka benim için bir şans verin derim. Gelelim tarife;

Malzemeler :

– 500 gr mürdüm eriği

– 1 su bardağı un

– 1/2 su bardağı şeker

– 2 dolu yemek kaşığı tereyağı

– 1 çay bardağı fındık

– 1 tatlı kaşığı tarçın

mürdüm erikli crumble

Fındıkları bir tavada kısık ateşte hafifçe kavurun. Erikleri yıkayıp ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, bir fırın kabına yerleştirin.

erikli crumble malzemeler

Mutfak robotunda un, tereyağı, şeker, tarçın ve fındığı hep birlikte kum kıvamına gelene kadar çekin.

rondoda çeilmiş malzemeler

Karışımı eriklerin üstüne eşit şekilde yayın.

crumble fırına hazır

180 derece fırında 30 dk kadar üzerine kızarana kadar pişirin. Fırından alıp 10 dk dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

mürdüm erikli crumble

Pişmiş meyvelerin yumuşacık dokusu, karamelize lezzeti, üzerinde kıtırlaşmış nefis fındık kokulu örtüsü ile tatlımız ağzınızı şenlendirecek. Hele yanında bir top dondurma varsa demeyin keyfinize 🙂

Afiyet olsun!

Vişneli crumble


Crumble aslen İngiliz kökenli bir pişirme şekli, çoğu zaman tatlı olarak yapıldığı gibi kimi zaman da tuzlu versiyonları olabiliyor. Crumble Türkçeye kırıklanmış diye çevirilebilir. Bizim mutfak kültüründe bunu tam olarak karşılayan bir tarif olmadığı için ismini olduğu gibi bıraktım. Temelde yağ, un ve şekerin kabaca karıştırılıp taze ve kuru meyve karışımlarının üzerine serpilip fırınlanmasıyla yapılıyor. Fırından çıktıktan sonra ılık ılık yanında taze krema veya vanilyalı dondurmayla servisi nefis oluyor. Son derece kolay ve lezzetli bir tatlı türü.

Evdeki vişnelerle yapılacak bir tarif  ararken  Tefal’in sitesinde bu tarifi görünce denemek istedim. Basit bir crumbledan ziyade biraz daha tartımsı bir tarif ve böylesi çay saatleri için daha da uygun. Malzemeleri de el altında bulunabilen kolay malzemeler. Yapımında mutfak robotu kullandığım için  zaman almayan, ele yapışmayan bir iş oldu. Hamurda ve elmalı iç malzemesinde kullanılan şeker vişnelerin ekşiliğini dengeliyor.Benim gibi mayhoş ve tatlı lezzetleri birarda sevenler için mükemmel bir tarif.  Elma rendesiyle birlikte kullanılan fındıklar yerken ağızda müthiş bir lezzet bırakıyor. Tefalde anlatırken ceviz demiş ama malzeme listesinde fındık yazmış. Ben fındık kullandım çünkü son zamanlarda tatlılarda fındık favorim oldu ve bence çok yakışıyor bu tarife .

Malzemeler : Ölçüler 200 ml lik normal su bardağı ölçüsüyle verildi.

– 125 gr tereyağı  (yarım paket) küp küp kesilmiş

– 2 yumurta

– 170 gr toz şeker ( 1 su bardağı)

– 60 gr sıvı yağ ( yarım su bardağı)

– 380 gr un ( 3,5 su bardağı)

– 5 gr kabartma tozu (yarım paket)

– vanilya

İçi için :

– 2 adet yeşil elma

– 170 gr toz şeker (1 su bardağı)

– 75 gr fındık  (1 su bardağı)

– 150 gr taze vişne ( 1 kase)

– 2 gr tarçın ( 1 çay kaşığı)

Mutfak robotuna küp küp kesilmiş tereyağını ve şekeri koyup çalıştırın. Krema kıvamına gelen karışıma yumurtaları ve sıvı yağı ekleyip karıştırmaya devam edin. Ardından unu, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Hamur toplanıp bir topak haline gelince makinadan alın. Dilerseniz tüm bu karışımı elde de yapabilirsiniz. Yaptığınız hamurun yarıdan biraz daha fazlasını ayırıp streç filme sararak buzdolabına kaldırın. Diğer daha az olan kısmı da streçleyip dondurucuya kaldırın.

Hamurlar buzdolabında dinlenirken  vişnelerin çekirdeklerini çıkartın. Elmaları soyup rendeleyin. Bir su bardağı şekerle birlikte elma rendesini ocağa koyup pişirin. Elmalar suyunu çekip şeffaflaşınca ocaktan alın. Fındıkları mutfak robotunda ince çekin. Soğuyan elma püresine ince çekilmiş fındıkları ve tarçını ekleyip karıştırın.

26 cm çapındaki kelepçeli kalıbı yağlayın. Buzdolabında yarımdan daha büyük olan hamuru çıkarıp kalıbın dibine döşeyin. Kenarları hafifçe yanlara doğru yüksek yapın. Hamurun üzerine fındıklı elma püresini yayın. Elmaların üzerine vişneleri dizin. Dondurucudaki hamuru çıkarıp bir rendenin iri kısmıyla vişnelerin üzerine rendeleyin. Her tarafın eşit olarak kaplandığından emin olun.

180 dereceye ısıtılmış fırından 45 dk pişirin. Üzeri pembeleşince fırından alın. Hafif ılındıktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

Afiyet olsun!