Kolay bir tatlı tarifiyle devam edelim diyorum ne dersiniz?
İtalyan mutfağının tiramisudan sonra en bilenen tatlısı panna cotta’dır herhalde. Hem yapımı kolay, hem lezzetli, hem de üzerine koyabileceğiniz değişik soslarla her mevsim menünüzde yer alabilecek potansiyele sahip. Kışın üzerine karamel, çikolata veya limonlu, narenciyeli bir sos, yazın da çeşitli taze mevsim meyveleri tatlımıza kolaylıkla farklı karakterler kazandırabilir.
Klasik panna cotta tamamen süt kreması ile yapılıyor. Kremanın yağlı yapısı elbette ona müthiş bir lezzet kazandırıyor ama tarifleri hafifletmeye çalışıyoruz hepimiz bir şekilde. Dolayısıyla toplam hacimde krema miktarını azaltıp kalanını süt ile tamamlayarak karışımı hazırlamak bir alternatif. Çeşitli denemelerden sonra ben de krema miktarını epey azalttım, hatta yarıdan aza indirdim ama inanın lezzette çok büyük bir kayıp olmadı. Hatta yağı birazıcık azaltmış olmanın gönül rahatlığı tatlımızdan daha çok keyif almamı sağladı :9
Yaza yakışır, hafif, soğuk, meyve sosuyla da ferahlatıcı bir tatlı yemeği sonlandırmak için idealdir. Ben de bu defa taze çileklerle hemen hazırlayabileceğiniz bir çilekli sos yaptım üzerine. Panna cotta’ nın ipek gibi yumuşak ve pürüzsüz yapısına hafif, mayhoş, yoğun çilek aromalı taze çilek sosu pek yakıştı. Gelin birlikte yapalım;
Malzemeler : (4 kişilik)
– 200 ml krema (1 küçük kutu)
– 225 ml süt ( 1 büyük su bardağı)
– 45 gr toz şeker (3 dolu yemek kaşığı)
– 10 gr toz jelatin ( 1 dolu yemek kaşığı) (aktardan temin edebilirsiniz)
– 1 tatlı kaşığı vanilya özü (veya bir paket toz vanilya)
Sosu için :
– 250 gr taze çilek
– 1 yemek kaşığı toz şeker
– 1 tatlı kaşığı nişasta
Krema ve sütü bir sos tenceresine koyun, şekeri ilave edin. Orta ateşte ısıtın, kaynamadan ocaktan alın. Bir ufak kasede toz jelatini yarım çay bardağı sıcak suda eritin. Erimiş jelatini sıcak sütlü karışıma ekleyin, karıştırarak iyice erimesini ve karışmasını sağlayın. Vanilyayı ilave edin.
4 adet ufak kaseyi soğuk suyla çalkalayıp ıslatın. Karışımı kaselere paylaştırın. tatlıları buzdolabına kaldırın. 3-4 saat kadar karışım katılaşana kadar soğutun.
Ayıklanmış temizlenmiş çileklerden bir kaç tanesini serviste süslemek için ayırın. Kalanları bir sos tenceresine alın, üzerine şekeri serpin. Orta ateşte çilekler suyunu bırakıp yumuşayana kadar pişirin. El blenderi ile püre haline getirin. Nişastayı az su ile eritin, ocaktaki çilek püresinin üzerine ilave edin. Sos koyulaşıp, şeffaflaşana kadar bir kaç dakika kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Buzdolabında koyulaşıp kıvam almış tatlıları çıkarın. İnce bir bıçak ile tatlının kenarlarını kaseden ayırın. ters çevirip servis tabağına çıkarın. Dip kısmı kendini bırakmakta zorlanırsa yine bir tatlı bıçağı yardımıyla hafifçe dibini kaldırarak çıkmasına yardım edin. Tatlının üzerine soğumuş sostan dökün, taze çilek parçaları ve fesleğen veya nane yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.
Hafif, kolay, lezzetli… iyi bir tatlıdan daha fazla ne istenir değil mi?
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 