Kıymalı kolay açma börek


DSC_0483

Birisi sıfırdan açma börek yapacaksın dese güler geçerdim onca mutfak faaliyetime rağmen. Hiç o alana girme cesaretim de isteğim de olmamıştı. İnternette bu Arnavut böreği diye anlatılan tarifi ve yapım videosunu görünce  bir heves geldi, yapabilirim sanki diye. İlk olarak oklava kullanılmıyor, elle açılıyor oluşu bana cesaret verdi. Ben küçük bir tepsi hazırladım deneme olarak, oldukça da iyi oldu. Bence siz de deneyebilirsiniz, eğer benim gibi bugüne kadar hiç açma börek yapmadıysanız bu iyi bir başlangıç. Benim izlediğim videonun linkini veriyorum, özellikle ufak hamurları nasıl esnettiğini görebilirsiniz, Borek

DSC_0493

Ben yarım ölçü yaptım, siz büyük bir tepsi için miktarı ikiye katlayın.

Malzemeler:

Hamur için:

– 2-2,5 bardak un + açmak için biraz daha un

– 1 çay kaşığı tuz

– 2 yemek kaşığı sıvı yağ

– 2 yemek kaşığı yoğurt

– ılık su

İç dolgu için:

– 300 gr dana kıyma

– 2 adet kuru soğan

– 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

– 2 çorba kaşığı kuşüzümü

– tuz, karabiber

– aralara sürmek için 170 gr kadar tereyağı

Böreğin hamuru için unu eleyin, ortasına tuz, sıvı yağ ve yoğurdu ekleyin. Azar azar ılık su ekleyerek hamuru yoğurun. Orjinal tarifte hamur sadece tuz ve su ile yoğUruluyordu. Ben annemin tarifine güvenerek azıcık yoğurt ve sıvı yağ ekledim. Pürüzsüz hale gelene kadar hamuru yoğurun. On iki eşit ufak bezeye ayırın, yuvarlayın, dinlenmeye bırakın.

Bu arada bir kaşık tereyağını tavada eritin, ince doğranmış kuru soğanları ekleyin. Orta ateşte yakmadan hafif karamelize olana kadar kavurun. Arada dolma fıstıklarını ekleyin. Biraz kavrulduktan sonra kıymayı ilave edin, topaklaşmasına izin vermeden pişirin. Kıyma güzel bir kahverengi olana kadar piştikten sonra kuş üzümünü, tuzu, karabiberi ekleyin. Fıstık ve üzüm de asıl tarifte yok ama biz Sarıyer böreğini çok sevdiğimiz için ekledim. Pişen harcı soğumaya bırakın. Böreğin aralarına süreceğimiz kalan tereyağını bir tavada yakmadan eritin.

Her bir bezeyi merdane yardımıyla çay fincanı tabağı boyutunda açın. Her bir bezenin üzerine eritilmiş tereyağından bolca sürün. Mermer mutfak tezgahı üzerinde ilk bezeyi hafifçe elinizle esneterek büyütün. Yağlanmış hamurlar elle kolayca esnetilebiliyor merak etmeyin. Diğer bezeyi ilk esnettiğinizin üzerine ortaya koyun. Kenarlarından alttakinin büyüklüğüne göre esnetin. Diğer bezelere de aynı işlemleri yaparak ilk altı tanesini üst üste koyun ve kullanacağınız tepsi genişliğinde esnetin. Yağlanmış tepsiye kenarları hafif taşacak şekilde yerleştirin. Diğer altı bezeye de aynı işlemleri yaparak üst katı hazırlayın. Hazırladığınız kıymalı harcı alt katın üstüne yayın. İkinci hamuru harcın üstüne yayın, alttan sarkan hamurla üst katı birbirine yapıştırarak kenarları kapatın. En üste de biraz tereyağı gezdirdikten sonra 220 derece ısınmış fırına verin. Sürekli gözleyerek altın kırmızısı haline gelene kadar pişirin (yaklaşık 30 dk)

DSC_0488

İşte çıtır çıtır bir ev açması börek nefis kokusuyla evinizi şenlendiriyor 🙂 Denemeye değmez mi ne dersiniz? Bir dilim kıymalı börek ve yanında ayran nefis bir ikili…

DSC_0496

 

Afiyet olsun!

 

 

Beşamel soslu ıspanak


DSC_0303

Bu pratik tarifi televizyonda izlemiştim bir kaç yıl önce. Kış sofralarında hoş bir sebze yemeği veya yan yemek olarak çok lezzetli bir alternatif, üstelik yapımı da çok kolay. Ispanağa pastırma çok yakışıyor, bir de beşamelle birleşince nefis oluyor.

DSC_0309

 

Malzemeler :

– 500 gr ayıklanmış temizlenmiş ıspanak

– 1 ufak patates

– 1 havuç

– 1 kuru soğan

– 1 adet kırmızı kapya biber

– 2-3 dilim pastırma

– 1-2 diş sarımsak

– zeytinyağı

– tuz, karabiber

Beşamel için;

– 250 ml süt

– 1 yemek kaşığı un

– 1 yemek kaşığı tereyağı

– tuz, karabiber, muskat rendesi

– yarım su bardağı rende kaşar peyniri

Ayıklanmış, yıkanmış ıspanakları iri parçalara doğrayın. Patatesi, havucu, biberi ve soğanı soyup tavla zarı biçiminde doğrayın. Pastırmayı da küçük parçalara doğrayın. Büyük bir tavaya bir kaç kaşık zeytinyağı koyun ve ısınmaya bırakın. Sırayla soğan, havuç, biber ve patatesleri ekleyerek orta ateşte soteleyin. Pastırmayı da ilave edip pişirmeye devam edin. Sebzeler yumuşadığında ıspanakları ve ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Ateşi yükseltin ve harlı ateşte ıspanaklar sönene kadar kısa süre pişirin. Ispanağı zümrüt yeşil halde bırakın çok öldürmeyin. Karışımın tuzunu, karabiberini ayarlayın. Pişen sebze karışımını bir fırın kabına yayın.

DSC_0291

Beşamel sos için bir kapta sütü ısıtın. Başka bir sos tenceresinde tereyağını eritin, unu ekleyip kavurun, rengi dönmeden sıcak sütü ekleyip karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar sosu sürekli karıştırarak pişirin. Beşamel sosun kıvamı çok koyu olmamalı, eğer öyle olduysa biraz daha süt ilave edin. Tuz, karabiber ve muskat rendesi ekleyin.

DSC_0295

Sosu sebzelerin üzerine yayın, en üste de kaşar rendesi serpip fırına verin. Tüm lezzetler birbiri ile bütünleşene  ve üstü kızarana kadar yaklaşık 20 dk 180 derece fırında pişirin. Fırından aldıktan sonra biraz dinlendirip servis yapın.

DSC_0301

Afiyet olsun!

Muhallebili elmalı pay


muhallebili elmalı tart

Geçenlerde evdeki acil tatlı ihtiyacını karşılamak için mevcut malzemelerden hiç bir tarife bağlı kalmadan uydurduğum elmalı pay/tart o kadar hoş oldu ki sizlerle de paylaşmak istedim.

Hem çabucak yapmak hem de fazla olmaması için malzemeleri 16 cm lik tart kalıbına göre oldukça az tuttum. Evde sadece kendimiz için yaptığımız tatlılarda kullanmak için böyle en küçük ebatlarda bazı kalıplar edindim, gerçekten çok faydalı. Eğer bir davet verilmiyorsa standart ölçülerde yapılan tatlılar oldukça fazla oluyor ve uzun süre bitmiyor veya çok fazla yenip kalori bombardımanı oluyor:)  Küçük kalıplar bu bakımdan çok faydalı. Ben bu tarifi küçük ölçüye göre vereceğim, siz 26 cm veya benzeri bir kalıpta yapacaksanız ölçüyü üçe katlayın.

elmalı pay

Malzemeler:

Tart hamuru için:

– 1 su bardağı un

– 50 gr tereyağı

– 1 yemek kaşığı pudra şekeri

– 1 tatlı kaşığı tarçın

– bir kaç tatlı kaşığı soğuk süt

Elmalı harç  için:

– 2 elma

– 1 yemek kaşığı toz şeker

-1 çay kaşığı tarçın

Muhallebili kreması :

– 1 su bardağı süt

– 1 yemek kaşığı nişasta

– 2 yemek kaşığı toz şeker

– vanilya

– 1 yemek kaşığı tereyağı

Üst cevizli krokan:

– 1 yemek kaşığı toz şeker

– 1 çay bardağı ceviz

Tart hamuru için soğuk tereyağını ufak küplere kesin. Mutfak robutunun haznesine un, şeker ve yağı koyun bir dakika kadar karışım kum haline gelene kadar çalıştırın. Çalışırken bir kaç damla süt ekleyip hamurun toplanmasını sağlayın. Oluşan hamuru streçe sarıp buzdolabına kaldırın.

Elmaları soyup rendeleyin. Bir kaşık şekerle birlikte bir tavaya alın, orta ateşte elmalar yumuşayıp hiç suyu kalmadan püre haline gelene kadar pişirin. Tarçını ilave edip karıştırın, soğumaya bırakın.

Tart kabını yağlayın. Hamuru iki plastik örtü arasında merdane ile tart kalıbı genişliğinde açın. Kalıba yerleştirin, kenarlarını düzeltin. Hamurun içine elma püresini yerleştirin, üstünü düzleştirin. 180 derece fırında tart hamuru kızarıp gevrekleşene kadar 20-30 dk pişirin. Fırından alıp soğuması için bekletin.

Bir sos tenceresinde nişasta ve şekeri karıştırın, sütü ekleyip topak kalmayana kadar karıştırın. Orta ateşte muhallebiyi pişirin, altını kapatıp vanilya ve tereyağını ekleyin. Homojen hale gelene kadar karıştırın, soğumaya bırakın. Arada bir karıştırarak üstünün kaymak tutmasını engelleyin.

Bir başka tavada şekeri bir kaç damla su ve bir damla limon ile karamelize edin. İçine cevizleri ilave edip karıştırın. Karışımı bir yağlı kağıt üzerine dökün, donması için bekleyin. Katılaşan karamelize cevizleri merdane veya kavanoz gibi sert bir malzemeyle kırın.

Soğuyan elmalı tartın üstüne ılınmış muhallebiyi yayın, en üstüne de ceviz krokanları serpiştirin, tatlımız hazır 🙂

krokanlı elnalı pay

Altta ağızda dağılan gevrek tart hamuru, onun üstünde nefis elma püresi, üstünde elma ile nefis bir bütünlük sağlayan muhallebili krema ve tüm bu yumuşaklığı hareketlendiren cevizli krokanlar…hımmm çok nefis benden söylemesi.

 

elmaı tart

 

Afiyet olsun!

 

Cumhuriyet bayramı pastası; balkabaklı kubbe pasta


cumhuriyet bayramı pastası

Cumhuriyet bayramı pastası ismi işin latifesi aslında ama güzel bir tesadüf oldu. Epey yıllar önce bir kaç defa yaptığım bu kubbe pasta Haldun’un aklına düşmüş geçenlerde hem de yeni bir fikir ilavesiyle. Kabakların da en güzel zamanı, klasik kabak tatlısı yerine deneyebileceğiniz çok güzel bir alternatif, oldukça da kolay bir tarif. Üstünü Haldun’un önerisiyle pişmaniye ile süsledik hem şık hem de lezzetli oldu.

balkabağı pastası

Malzemeler: 20 cm çapında derin kubbe kase kullanıldı

Kabak dolgusu için:

– 1 kg ayıklanmış bal kabağı

– 2 su bardağı toz şeker

– 1/2 su bardağı su

– 1 su bardağı ceviz

– 1 paket toz krem şanti

– 1 su bardağı soğuk süt

Taban keki için :

– 1 iri yumurta

– 1 Türk kahvesi fincanı şeker

– 1 Türk kahvesi fincanı un

– 1 çay kaşığı kabartma tozu

– 1 çay kaşığı vanilya

-1 çorba kaşığı sıvı yağ

Üst kaplama için :

– 100 gr bitter çikolata

– 50 gr sıvı krema

– 200 gr pişmaniye

 

Kabakları yıkayıp süzerek bir tencereye alın, üzerine şekeri ve suyu ilave edin. Orta ateşte kabaklar yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Bütün suyu çektiğinde kabak tatlısı kıvamında olacaktır. El blenderi ile kabakları püre haline getirin, soğumaya bırakın. Toz krem şantiyi soğuk sütle katılaşana kadar çırpın. Cevizleri çok ince olmamak üzere kıyın. Soğuyan kabak püresine krem şantiyi ve cevizleri ekleyin homojen hale gelene kadar karıştırın.

Kek için yumurtayı şekerle krema kıvamına gelene kadar çırpın, unu, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. En son sıvı yağı ilave edip karıştırın. 20 cm çapında bir kek kalıbının tabanını pişirme kağıdı ile kaplayın. Kek karışımını döküp yayın. 170 derece fırında 10-12 dk pişirin. Kalıbından çıkarıp soğumaya bırakın.

Kubbe biçimli kasenin içini streç film ile kaplayın. Kabak püresini kalıba düzgünce, içinde hava boşlukları kalmayacak şekilde yerleştirin.En üste pişen keki yerleştirin. Tüm kalıbı steç film ile kaplayıp derin dondurucuya kaldırın, bir gece donmaya bırakın.

Ertesi gün kalıbı dondurucudan çıkarın, servis tabağına ters çevirerek çıkarın, üstünden streç filmi sıyırın. Çikolata ve kremayı ben mari usulü kaynayan bir suyun üzerinde eritin. Erimiş çikolatayı donmuş kabak püresinin üstüne dökün, her tarafını kaplamasını sağlayın. Soğuğun etkisiyle sıcak çikolata hemen donacaktır. Çikolatanın üstünü didiklediğiniz pişmaniyeler ile kaplayın.

pişmaniyeli kabak pastası

Oda sıcaklığında 10 dk beklettikten sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.

balkabaklı kubbe pasta

 

Bu çok şık, çok değişik ve çok lezzetli  pasta-tatlı misafirlerinizi çok memnun edecek emin olun 🙂

Afiyet olsun!

 

Baharatlı sebze tuzu ile şehriye pilavı ve misket köfte


biber soslu misket köfte

Yemeklerimizi lezzetlendirmek için çeşitli ilaveler  kullanırız çoğu zaman, baharatlar, et suları, aromalı otlar veya bulyonlar. Sonuncusunu uzun zamandır tercih etmiyoruz ama yerine koyabileceğimiz doğal bir karışım hazırladım ondan yola çıkarak. Hem lezzet arttırıcı bir katkı hem de pek faydalı zerdaçalı yemeklerimizde kullanmanın bir yolu olarak çok kullanışlı oldu, şiddetle tavsiye ediyorum.

çeşnili tuz 7

Baharatlı sebze tuzu :

Malzemeler :

– Kurutulmuş sebze karışımı (aktarlarda hazır halde satılan içinde kereviz, soğan, biber vs karışımı): 1 kase

– Sarımsak tozu: 1 tatlı kaşığı

– Zerdeçal: 1 çorba kaşığı

– Renkli tane biberler: 1 çorba kaşığı

– Kaya tuzu: 2 çorba kaşığı

çeşnili tuz 1

çeşnili tuz 2

çeşnili tuz 4

çeşnili tuz 5

Tüm malzemeleri bir baharat değirmeninde ince olarak çekin ve kapaklı kavanozda saklayın. Yemeklerinize lezzet verici olarak bir tatlı kaşığı ekleyebilirsiniz. Hem çorbalarda, hem sulu yemeklerde hem de pilavlarınızda zevkle kullanabilirsiniz. Zerdeçal sade pilavların rengini bir miktar sarıya çevirse de ben yine de seviyorum, tercih size kalmış.

çeşnili tuz 6

 

Baharatlı sebze tuzuyla yaptığım şehriye pilavı ve soslu köfte tarifim sizin için:

Şehriye pilavı ve biber soslu misket köfte: 4 kişilik

Malzemeler :

Pilav için:

– 2 su bardağı iri arpa şehriye

– 1 kuru soğan

– 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

– 1 yemek kaşığı tereyağı

– 1 tatlı kaşığı baharatlı sebze tuzu

– 1 çay kaşığı tuz

Biber soslu misket köfte için :

– 350 gr dana köftelik kıyma

– 1 adet küçük kuru soğan

– 2 dilim bayat ekmek

– bir kaç dal maydanoz

– tuz, karabiber

– 2 domates

– 1 adet iri kırmızı biber

– zeytinyağı

– 1 tatlı kaşığı baharatlı sebze tuzu

– üzeri için taze kekik

Pilav için soğanı ince yemeklik doğrayın. Tenceye alıp bir kaç kaşık zeytinyağı ve tuz  ile orta ateşte yakmadan soteleyin. Soğanlar yumuşadığında şehriyeleri ilave edip kavurmaya devam edin. 1 tatlı kaşığı sebze tuzunu ve tereyağını ekleyip biraz daha kavurun. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip kapağını kapatın. Kısık ateşte tüm suyunu çekene kadar pişirip ateşi kapatın, demlenmeye bırakın.

Köfte için soğanı rendeleyin, bayat ekmekleri su ile ıslatıp sıkın, maydonozları ince kıyın. Ekmek içi, soğan, kıyma, maydonoz, tuz ve karabiber hep birlikte yoğurun. Karışımdan misket köfteler yuvarlayın. Tavaya bir kaç kaşık zeytin yağı koyup ateşe alın. Isınınca köfteleri ilave edin, tavayı sallayarak her tarafının eşit olarak  pişmesini sağlayın. Onlar pişerken diğer yanda domatesi ve biberi rendeleyin kızaran köftelerin üzerine ilave edin. Sebze tuzunu ekleyerek tatlandırın. Kapağı kapatıp kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

şehriye pilavı ve biber soslu top köfte

Servis ederken demlenmiş şehriye pilavının üzerinde servis edin. Taze kıyılmış kekik ile süsleyin.

Bizim çok sevdiğimiz hızlı, lezzetli ve sağlıklı bir akşam mönüsü, dilerim siz de seversiniz.

Afiye olsun!

 

Mürdüm erikli crumble


crumble

Bugün mevsim meyveleri ile kolayca yapabileceğiniz nispeten hafif bir tatlı tarifim var sizler için.

Mürdüm eriğiyle hazırladığım crumble pek çok meyve çeşidi ile hazırlanabilir, hatta bir kaç meyvenin bir arada kullanılması da çok lezzetli olur. Crumble kökeni İngiliz mutfağına dayanan bir tatlı çeşidi. Çoğunlukla doğranıp ayıklanmış çiğ meyvelerin biraz şekerle harmanlanıp üzerine de hamur haline getirilmemiş, kum halinde bırakılmış unlu, tereyağlı, şekerli karışım dökülüp fırınlanarak yapılıyor. Fırında üst kısım kızarıp kıtırlaşırken alttaki meyveler kendi suyu ve şekeri ile pişip nefis bir şekilde karamelize oluyorlar. Meyveleri lezzetlendirmek için hiç bir şey eklemeyebileceğiniz gibi bazen biraz şeker, tarçın veya başka baharatlar eklemek mümkün. Üst kısım için un, şeker ve tereyağı mutlaka olması gerekenler, bunlara ilave olarak baharatlar, badem, fındık veya ceviz gibi kuru yemişler ve yulaf ezmesi eklenebilir.

erik crumble

Yağı ve şekeri bir tarta veya paya göre çok daha az, meyvesi bol bu tatlı çeşidi kısa sürede bir tatlı ikram etmek için de mükemmel. Bu kolay tatlıyı daha önce denemediyseniz mutlaka benim için bir şans verin derim. Gelelim tarife;

Malzemeler :

– 500 gr mürdüm eriği

– 1 su bardağı un

– 1/2 su bardağı şeker

– 2 dolu yemek kaşığı tereyağı

– 1 çay bardağı fındık

– 1 tatlı kaşığı tarçın

mürdüm erikli crumble

Fındıkları bir tavada kısık ateşte hafifçe kavurun. Erikleri yıkayıp ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, bir fırın kabına yerleştirin.

erikli crumble malzemeler

Mutfak robotunda un, tereyağı, şeker, tarçın ve fındığı hep birlikte kum kıvamına gelene kadar çekin.

rondoda çeilmiş malzemeler

Karışımı eriklerin üstüne eşit şekilde yayın.

crumble fırına hazır

180 derece fırında 30 dk kadar üzerine kızarana kadar pişirin. Fırından alıp 10 dk dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

mürdüm erikli crumble

Pişmiş meyvelerin yumuşacık dokusu, karamelize lezzeti, üzerinde kıtırlaşmış nefis fındık kokulu örtüsü ile tatlımız ağzınızı şenlendirecek. Hele yanında bir top dondurma varsa demeyin keyfinize 🙂

Afiyet olsun!

Haftasonu için değişik brunch alternatifleri


pastırmalı yumurtalı kumpir

quesilada

Tatiller bitti, evlere dönüldü, okullar açıldı. Ortam değişikliklerine adapte olmakta zorlanan evdeki genç için hafta sonunu biraz renklendirecek geç kahvaltı- öğle yemeği alternatifleri arayışına girdim son günlerde. Değişik tatlara meraklı delikanlı için iki yeni tarif denedim ve oldukça beğenildi. Ben de hemen sizlerle paylaşmak istedim, belki bu hafta sonu yaparsınız.

Tariflerimiz oldukça basit, biri kumpir patates içinde pastırmalı yumurta, diğeri de hazır dürüm ekmekleri ile yapabileceğiniz elmalı, soğanlı ve peynirli bir kıtır gözleme tarzı bir tarif. Tarifin orjinali Meksika mutfağında pek çok çeşidi yapılan Quesadilla’ya dayanıyor. İki taco ekmeği (bizdeki dürüm ekmeği benzeri) arasına eriyen bir cins peynir ile birlikte konan çeşitli malzemelerin tavada altlı üstü gözleme gibi pişirilmesiyle hazırlanıyor. İki tarafı da güzelce kızarıp içindeki peynir eridiğinde üçgen parçalara kesilerek servis ediliyor. Oldukça pratik ve lezzetli, dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz içinde. Ben geçen hafta sonu brunch için elmalı ve soğanlı bir iç hazırladım. Hemen itiraz etmeyin, ekşi elmalar, tatlı kırmızı soğan, nefis gouda peyniri ve taze kekik pişince nefis bir birliktelik oluşturuyor.

Sırasıyla tariflere başlayalım; önce bize en yakın lezzete sahip “Pastırmalı yumurtalı kumpir patates

Malzemeler :

– 4 adet iri patates

– Yağlı kağıt

– Alüminyum folyo

– Tereyağı

– Eski kaşar peyniri rendesi

– 4 dilim pastırma

– 4 adet yumurta

Patatesleri fırçayla çok iyi yıkayın, kurulayın. Patatesleri resimde görüldüğü gibi önce yağlı kağıda, sonra alüminyum folyoya sarıp sıkıca paket yapın. Patateslerin pişerken doğrudan alüminyuma dokunmaması için önce yağlı kağıda sarıyoruz. 180 – 200 derece fırında 60 dk kadar pişirin. İnce bir bıçak veya tahta şiş yardımıyla pişip pişmediklerini kontrol edin, hala sertse biraz daha pişirin.

kumpir hazırlık

Pişen patateslerin üstünden bıçakla bir kapak kesin. Patatesin içini bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. İç patatesleri istediğiniz kadar tereyağı ve peynir rendesi ile karıştırın, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Lezzetlendirilmiş harcı patatesin içine sıkıştırarak yerleştirin. Fazla gelirse koymayın, yumurta için yer ayırın. Pastırmayı ufak parçalara bölün patatesin içine koyun. En üste bir yumurtayı kırın, birazıcık tereyağı ekleyin.

kumpir yumurtalı pastırmalı

180 derece fırına verin, yumurta beyazı tamamen pişene kadar 15 dk pişirin. Üstüne peynir rendeleyerek servis yapın.

pastırmalı kumpir

 

Nefis Pastırmalı kumpir yumurtamız hazır, şimdi ikinci tarife geçebiliriz;

Elmalı Gouda Peynirli Quesadilla

Malzemeler :

– 4 adet dürüm

– 2 elma

– 1 kırmızı soğan

– 100 gr gouda peyniri

– 1 yemek kaşığı tereyağı

Bu tarifte çift taraflı balık tavasını kullanmak bana çok büyük kolaylık sağladı. Adı balık tavası ama ben sadece bu tür işler için kullanıyorum. Size de tavsiye ederim. Soğanı ince piyazlık doğrayın, tereyağının bir kısmı ile tavada karamelize olana kadar kavurun. Elmaları soyun ince dilimler halinde kesin. Peyniri rendeleyin, kekiği ince doğrayın. Tavayı çift taraflı yağlayın.

elmalı quesilada malzemeler

Tavaya bir dürüm ekmeğini koyun. Üzerine karamelize olmuş soğanların yarısını yayın. Soğanların üzerine elmaların yarısını dizin. Onların üstüne de peynir rendesinin yarısını koyun, taze kekik serpin. Malzemelerin üstüne ikinci dürümü kapatın. Tavanın kapağını kapatıp orta-kısık ateşte ocağa koyun.

quesilada yapım aşama

 

Dürümün altı kızarınca alt üst edip diğer tarafını da pişirin. Kalan malzemelerle ikinci quesadillayı da hazırlayıp pişirin. Pizza bıçağı veya keskin bir bıçakla üçgen parçalara kesip servis edin.

elmalı gouda peynirli quesilada

Altı üstü kıtır kıtır kızarmış, ama içi nefis pişmiş karamelize soğan, yumuşacık elma ve ermiş çok lezzetli peynirle dolu bu yeni lezzet inanın sizi çok mutlu edecek.

Afiyet olsun!