Posts Tagged ‘kolay tarifler’

Baharatlı sebze tuzu ile şehriye pilavı ve misket köfte


biber soslu misket köfte

Yemeklerimizi lezzetlendirmek için çeşitli ilaveler  kullanırız çoğu zaman, baharatlar, et suları, aromalı otlar veya bulyonlar. Sonuncusunu uzun zamandır tercih etmiyoruz ama yerine koyabileceğimiz doğal bir karışım hazırladım ondan yola çıkarak. Hem lezzet arttırıcı bir katkı hem de pek faydalı zerdaçalı yemeklerimizde kullanmanın bir yolu olarak çok kullanışlı oldu, şiddetle tavsiye ediyorum.

çeşnili tuz 7

Baharatlı sebze tuzu :

Malzemeler :

– Kurutulmuş sebze karışımı (aktarlarda hazır halde satılan içinde kereviz, soğan, biber vs karışımı): 1 kase

– Sarımsak tozu: 1 tatlı kaşığı

– Zerdeçal: 1 çorba kaşığı

– Renkli tane biberler: 1 çorba kaşığı

– Kaya tuzu: 2 çorba kaşığı

çeşnili tuz 1

çeşnili tuz 2

çeşnili tuz 4

çeşnili tuz 5

Tüm malzemeleri bir baharat değirmeninde ince olarak çekin ve kapaklı kavanozda saklayın. Yemeklerinize lezzet verici olarak bir tatlı kaşığı ekleyebilirsiniz. Hem çorbalarda, hem sulu yemeklerde hem de pilavlarınızda zevkle kullanabilirsiniz. Zerdeçal sade pilavların rengini bir miktar sarıya çevirse de ben yine de seviyorum, tercih size kalmış.

çeşnili tuz 6

 

Baharatlı sebze tuzuyla yaptığım şehriye pilavı ve soslu köfte tarifim sizin için:

Şehriye pilavı ve biber soslu misket köfte: 4 kişilik

Malzemeler :

Pilav için:

– 2 su bardağı iri arpa şehriye

– 1 kuru soğan

– 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

– 1 yemek kaşığı tereyağı

– 1 tatlı kaşığı baharatlı sebze tuzu

– 1 çay kaşığı tuz

Biber soslu misket köfte için :

– 350 gr dana köftelik kıyma

– 1 adet küçük kuru soğan

– 2 dilim bayat ekmek

– bir kaç dal maydanoz

– tuz, karabiber

– 2 domates

– 1 adet iri kırmızı biber

– zeytinyağı

– 1 tatlı kaşığı baharatlı sebze tuzu

– üzeri için taze kekik

Pilav için soğanı ince yemeklik doğrayın. Tenceye alıp bir kaç kaşık zeytinyağı ve tuz  ile orta ateşte yakmadan soteleyin. Soğanlar yumuşadığında şehriyeleri ilave edip kavurmaya devam edin. 1 tatlı kaşığı sebze tuzunu ve tereyağını ekleyip biraz daha kavurun. Üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edip kapağını kapatın. Kısık ateşte tüm suyunu çekene kadar pişirip ateşi kapatın, demlenmeye bırakın.

Köfte için soğanı rendeleyin, bayat ekmekleri su ile ıslatıp sıkın, maydonozları ince kıyın. Ekmek içi, soğan, kıyma, maydonoz, tuz ve karabiber hep birlikte yoğurun. Karışımdan misket köfteler yuvarlayın. Tavaya bir kaç kaşık zeytin yağı koyup ateşe alın. Isınınca köfteleri ilave edin, tavayı sallayarak her tarafının eşit olarak  pişmesini sağlayın. Onlar pişerken diğer yanda domatesi ve biberi rendeleyin kızaran köftelerin üzerine ilave edin. Sebze tuzunu ekleyerek tatlandırın. Kapağı kapatıp kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar pişirin.

şehriye pilavı ve biber soslu top köfte

Servis ederken demlenmiş şehriye pilavının üzerinde servis edin. Taze kıyılmış kekik ile süsleyin.

Bizim çok sevdiğimiz hızlı, lezzetli ve sağlıklı bir akşam mönüsü, dilerim siz de seversiniz.

Afiye olsun!

 

Haftasonu için değişik brunch alternatifleri


pastırmalı yumurtalı kumpir

quesilada

Tatiller bitti, evlere dönüldü, okullar açıldı. Ortam değişikliklerine adapte olmakta zorlanan evdeki genç için hafta sonunu biraz renklendirecek geç kahvaltı- öğle yemeği alternatifleri arayışına girdim son günlerde. Değişik tatlara meraklı delikanlı için iki yeni tarif denedim ve oldukça beğenildi. Ben de hemen sizlerle paylaşmak istedim, belki bu hafta sonu yaparsınız.

Tariflerimiz oldukça basit, biri kumpir patates içinde pastırmalı yumurta, diğeri de hazır dürüm ekmekleri ile yapabileceğiniz elmalı, soğanlı ve peynirli bir kıtır gözleme tarzı bir tarif. Tarifin orjinali Meksika mutfağında pek çok çeşidi yapılan Quesadilla’ya dayanıyor. İki taco ekmeği (bizdeki dürüm ekmeği benzeri) arasına eriyen bir cins peynir ile birlikte konan çeşitli malzemelerin tavada altlı üstü gözleme gibi pişirilmesiyle hazırlanıyor. İki tarafı da güzelce kızarıp içindeki peynir eridiğinde üçgen parçalara kesilerek servis ediliyor. Oldukça pratik ve lezzetli, dilediğiniz malzemeyi kullanabilirsiniz içinde. Ben geçen hafta sonu brunch için elmalı ve soğanlı bir iç hazırladım. Hemen itiraz etmeyin, ekşi elmalar, tatlı kırmızı soğan, nefis gouda peyniri ve taze kekik pişince nefis bir birliktelik oluşturuyor.

Sırasıyla tariflere başlayalım; önce bize en yakın lezzete sahip “Pastırmalı yumurtalı kumpir patates

Malzemeler :

– 4 adet iri patates

– Yağlı kağıt

– Alüminyum folyo

– Tereyağı

– Eski kaşar peyniri rendesi

– 4 dilim pastırma

– 4 adet yumurta

Patatesleri fırçayla çok iyi yıkayın, kurulayın. Patatesleri resimde görüldüğü gibi önce yağlı kağıda, sonra alüminyum folyoya sarıp sıkıca paket yapın. Patateslerin pişerken doğrudan alüminyuma dokunmaması için önce yağlı kağıda sarıyoruz. 180 – 200 derece fırında 60 dk kadar pişirin. İnce bir bıçak veya tahta şiş yardımıyla pişip pişmediklerini kontrol edin, hala sertse biraz daha pişirin.

kumpir hazırlık

Pişen patateslerin üstünden bıçakla bir kapak kesin. Patatesin içini bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. İç patatesleri istediğiniz kadar tereyağı ve peynir rendesi ile karıştırın, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Lezzetlendirilmiş harcı patatesin içine sıkıştırarak yerleştirin. Fazla gelirse koymayın, yumurta için yer ayırın. Pastırmayı ufak parçalara bölün patatesin içine koyun. En üste bir yumurtayı kırın, birazıcık tereyağı ekleyin.

kumpir yumurtalı pastırmalı

180 derece fırına verin, yumurta beyazı tamamen pişene kadar 15 dk pişirin. Üstüne peynir rendeleyerek servis yapın.

pastırmalı kumpir

 

Nefis Pastırmalı kumpir yumurtamız hazır, şimdi ikinci tarife geçebiliriz;

Elmalı Gouda Peynirli Quesadilla

Malzemeler :

– 4 adet dürüm

– 2 elma

– 1 kırmızı soğan

– 100 gr gouda peyniri

– 1 yemek kaşığı tereyağı

Bu tarifte çift taraflı balık tavasını kullanmak bana çok büyük kolaylık sağladı. Adı balık tavası ama ben sadece bu tür işler için kullanıyorum. Size de tavsiye ederim. Soğanı ince piyazlık doğrayın, tereyağının bir kısmı ile tavada karamelize olana kadar kavurun. Elmaları soyun ince dilimler halinde kesin. Peyniri rendeleyin, kekiği ince doğrayın. Tavayı çift taraflı yağlayın.

elmalı quesilada malzemeler

Tavaya bir dürüm ekmeğini koyun. Üzerine karamelize olmuş soğanların yarısını yayın. Soğanların üzerine elmaların yarısını dizin. Onların üstüne de peynir rendesinin yarısını koyun, taze kekik serpin. Malzemelerin üstüne ikinci dürümü kapatın. Tavanın kapağını kapatıp orta-kısık ateşte ocağa koyun.

quesilada yapım aşama

 

Dürümün altı kızarınca alt üst edip diğer tarafını da pişirin. Kalan malzemelerle ikinci quesadillayı da hazırlayıp pişirin. Pizza bıçağı veya keskin bir bıçakla üçgen parçalara kesip servis edin.

elmalı gouda peynirli quesilada

Altı üstü kıtır kıtır kızarmış, ama içi nefis pişmiş karamelize soğan, yumuşacık elma ve ermiş çok lezzetli peynirle dolu bu yeni lezzet inanın sizi çok mutlu edecek.

Afiyet olsun!