Maş fasulyesi son yıllarda mutfağımıza daha sıklıkla girmeye başlayan bir ürün. Oysa Gaziantep ve civarında eskiden beri kullanılan bir bakliyat, bizler ise yeni yeni keşfediyoruz. Sağlıklı mutfak arayışları yeni lezzetlerle tanıştırmış oluyor ne mutlu ki. Maş fasulyesi düşük glisemik indeksi, yüksek protein ve lif oranıyla çok faydalı bir bakliyat. Görünüş olarak minik börülcelere benziyor, zaten bir adı da “cin börülcesi” fakat rengi koyu yeşil. Lezzeti de yeşil mercimek ile börülce arasında bir tat. Salatalar, piyazlar, çorbalar ve yemeklerde çeşitli şekillerde kullanmak mümkün. Ben çoğunlukla çorba ve salata olarak değerlendiriyorum ve çok keyif alıyorum.
Bugün reyhanlı bir salata-piyaz hazırladım sizler için, oldukça sade, kolay fakat bir o kadar lezzetli. Malzemelerde miktar belirtmeyeceğim, siz sofranız için dilediğiniz miktarda hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler :
– Maş fasulyesi
– Taze soğan
– Taze reyhan
– Taze nane
-Zeytinyağı
– Limon
– Sirke
– Tuz, karabiber
– Üzeri için beyaz peynir
Maş fasulyesini yıkayıp soğuk su ile ıslatın, suya biraz tuz atın. Bir saat ıslatılmış fasulyeleri süzün. Bol yeni su ile bir tencereye alın, az tuz ilave edin. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Fasulyeler yumuşayıp hafifçe çatladığında süzün, bir karıştırma kabına aktarın. Taze soğan, nane ve reyhanı kıyın. Bir başka yerde zeytinyağı, limon suyu ve az sirkeyi az tuz ve karabiber ile çırparak sosu hazırlayın. Taze otlar, maş fasulyesi ve sosu birbirine karıştırın, servis kabına alın. Üzerine kırıklanmış beyaz peynir, nane ve reyhan yaprakları serperek servis yapın.
Eğer kendiniz için iyi bir şeyler yapmak istiyorsanız bu hem lezzetli hem de faydalı besine sofranızda yer verin derim. Hem kilo vermek isteyenler hem de şeker hastaları için çok uygun bir bakliyat.
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 