Tatil dönüşü hepinize merhaba 🙂
Bu yaz hararetimizi geçirmek için çeşitli meyve suları hazırladım. Meyvenin zamanına göre kırmızı erik, vişne, kızılcıktan bol bol soğuk içecekler yaptım az şekerli. Kızılcık zamanı geldi de geçiyor bile, bu hafta bulabilecek miyim pazarda emin değilim. Buldukça alıp derin dondurucuya da atıyorum kışın kullanmak üzere.
Aslında işlem basit, meyveyi bol su ile çok az kaynatıp bekletiyorum, süzüp ılıkken şekerini ilave ediyorum. Sonra da soğutmak üzere dolaba kaldırıyorum. Dilediğiniz zaman bol buzla servise hazır. Biliyorum epey geç kaldım ama hala sıcaklar devam ediyorken yapabiliriz. Özellikle kızılcık çok şifalı bir meyve olmanın dışında ekşiliği ve kendine has burukluğuyla çok hoş bir içecek yaratıyor.
Tarif yukarıda anlattığım gibi çok basit ama ilk kez yapacaklar için örnek miktarlar verelim isterseniz:
Malzemeler :
– 1 kg kızılcık
– 4 litre içme suyu
– 3/4 veya 1 bardak şeker (şeker miktarını kendi ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)
Kızılcıkları yıkayıp süzün. 4 litre kadar temiz içme suyu ile bir tencereye alın, kaynamaya bırakın. İlk kaynamayı alınca altını kısın, kızılcıklar çatlayana kadar 5-10 dk pişirin. Altını kapatıp ılınmaya bırakın. Bu esnada kızılcıkların tüm aroması suya geçecektir. Ilındığında bir süzgeçle temiz bir kaba süzün. Şekerini ilave edip eriyene kadar karıştırın, tadını kontrol edin. Kızılcık suyunu cam sürahilere boşaltıp soğumaya bırakın.
Kızılcılların kendine has aroması çok güçlü olduğu için ilave bir baharat koymuyorum ama erik veya vişne suyu yaparken bazen içine tarçın kabuğu veya bir iki karanfil atabiliyorum.
Bol buzla afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 