Tavuk parmesan


tavuk parmesan

 

Tavuk parmesan orjinal adıyla “chicken parmigiana” İtalyan mutfağından bir yemek. İtalya’dan ziyade göç ettikleri ülkelerde özellikle Amerika’da yaygın olarak yapılan bir tarif. Sıklıkla tavuk göğüs kullanılarak yapılıyor ama süt dana bonfile ile yapılıyor ve ona “veal parmigiana” adı veriliyor. Adından anlaşıldığı gibi temel malzemeleri tavuk yada dana bonfile ve parmesan peyniri. Özellikle çocukların ve gençlerin seveceği lezzetli bir yemek.

Malzemeler :

– 4 adet tavuk göğüs bonfile hafifçe vurularak  inceltilmiş

Pane için :

– 1 yumurta

– un

– galeta unu veya evde kurutulmuş ekmek kırıntısı (ben bunu tercih ediyorum)

– tuz, karabiber

Domates sosu için :

– 500 gr domates rende ( ben yazdan yaptığım domates konserveyi kullandım)

– 1 küçük kuru soğan

– 3 diş sarımsak

– 1 tatlı kaşığı şeker

– bir demet taze fesleğen

– bir kaç sap taze kekik

– sızma zeytinyağı

– tuz, karabiber

Üstü için :

– 100 gr rende parmesan peyniri

– kızartmak için sıvı yağ

 

Tavuk göğüsleri bir et dövücü ile hafifçe inceltin veya kasabınıza yaptırın. Etleri tuzlayıp, taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Üç kap hazırlayın. Bir kaba un koyun, içine tuz ve karabiber atarak tatlandırın. İkinci kaba yumurtayı kırın, hafifçe çırpın. Üçüncü kaba galeta ununu veya ekmek kırıntısını koyun. Tavukları önce una, sonra yumurtaya en son olarak da galeta ununa bulayın. Bir tavaya kızartmak için sıvı yağ koyup kızdırın. Yağın derin olmasına gerek yok, tavanın dibini kaplayacak kadar olsun yeterli. Yağ kızdığında panelenmiş tavukları altın rengi alana kadar kızartın bir fırın kabına dizin. Burada bir alternatif vermek isterim. Yemeği daha hafif yapmak için tavada kızartmayıp yağlanmış bir fırın kabına koyup 200 derece ısınmış fırında 20 dakika pişirebilirsiniz.

tavuk pane

Domates sosu için soğanı ince yemeklik doğrayın, sarımsağı ince ince kıyın. Bir sos tenceresine 3-4 kaşık sızma zeytinyağı koyun. Yağ ısındıktan sonra soğanı tencereye alın. Orta ateşte soğanlar yanmadan yumuşayana kadar pişirin. Sarımsakları ekleyin biraz soteledikten sonra domates rendesini ekleyin. Ateşi güçlendirip domatesler suyunu çekene kadar pişirin. İnce kıyılmış taze kekik ve  taze fesleğeni sosa ilave edin. Tuz, şeker ve taze çekilmiş karabiber ilavesiyle tatlandırın.

Domates sosunu kızarttığınız tavuk panelerin üzerine yayın. Biraz daha kıyılmış taze fesleğen ekleyin.

domates soslu tavuk pane

 

Domates sosunun üzerine ince rendelenmiş parmesan peynirini serpin.

üzerine mozorella ve parmesan peyniri

 

200 derece ısınmış fırında tüm malzemeler birbirleriyle bütünleşene kadar 20-25 dk pişirin. Fırından çıkarıp biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

tavuk parmesan fırından çıkmış

 

Benim yine lafı uzattığım ama aslen son derece kolay ve lezzetli bir tarif. Kuru bir şinitzel yerine bol domates sosuyla tatlandırılmış yumuşacık bir tavuk göğüs servis etmek isterseniz mutlaka denemeniz gerekir. Tavuk parmesan genellikle yanında spagetti ile servis ediliyor. Ben bu defa bir ev eriştesi ile destekledim tabağımı. Gençler çok memnun kaldılar.

Afiyet olsun!

4 responses to this post.

  1. Posted by Ayse on Mart 19, 2013 at 6:44 pm

    Bu akşam için yemeğim yoktu ne pişirsem diye düşünürken .iş çıkışında kolayca yapabileceğim bu tarifi gördüm ve cok mutlu oldum.Beni büyük bir dertten kurtardınız.Güzel tarifleriniz için teşekkürler
    🙂

    Cevapla

  2. Posted by Gulcin on Temmuz 5, 2014 at 5:59 pm

    Bu tarifi jülyen doğranmış tavuk için de yapabilir miyiz acaba ne dersiniz?
    Ellerinize sağlık…

    Cevapla

    • Posted by hanemdepisenler on Temmuz 6, 2014 at 12:20 am

      Tarifin orjinalinde tavuk parçaları büyük kullanılıyor. Jülyen kesilmiş parçalarla yaptığınızda domates sosu altında fazla yumuşama riski var. Tarifte amaç tavuğun olabildiğince kıtırlığını korumak. Yine de denemek isterseniz jülyen kesilmiş tavuk parçalarını aynı şekilde paneleyip kızartın, daha sonra domates sosu ve peynir ile fırınlayın. Afiyet olsun 🙂

      Cevapla

Bir Yanıt Bırakın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: