Posts Tagged ‘14 şubat’

Çikolatalı cupcake


cupcake 4

 

Yılın bu zamanı çikolatalı tatlıların rağbette olduğu bir dönem, bizim evde her zaman favoridir o ayrı konu 🙂  Televizyonda ve bloglarda 14 şubat tatlıları fırtınası esiyor. Benden de bir iki çikolatalı yeni tarif gelecek. İlki krem peynir kremalı çikolatalı cup cakeler.

Bu çikolatalı mini kekler yumuşacık, kendinden nemli yapısı ile çok hafif. Üzerindeki krem peynirli kreması ile birlikte çok güzel bir ikili oldular. Her evde bulunan malzemelerle yapılabilecek oldukça pratik bir tarif üstelik. Mutlu etmek istediklerinize  yapıverin hemen, aldığınız tepkilerle de siz mutlu olacaksınız.

çikolatalı cup cake

Malzemeler : ( 200 ml lik normal su bardağı ölçüsü kullanıldı) 24 adet mini kağıtlı kek için

– 3 orta boy yumurta

– 1 + 1/2 su bardağı toz şeker

– 1 su bardağı süt

– 2/3 su bardağı sıvı yağ

– 1+2/3 su bardağı un

– 1 paket kakao (25 gr)

– 1 çorba kaşığı granül kahve (isteğe bağlı)

– 1 paket kabartma tozu

– 1 paket vanilya

– bir kaç damla rom aroması (isteğe bağlı, koymasanız da olur)

– 1 + 1/2  paket bitter kare çikolata veya 120 gr damla çikolata

– bir çimdik tuz

Kreması için :

– 2 paket labne peyniri

– 1/2 paket tereyağı oda ısısında (125 gr)

– 1 su bardağı pudra şekeri

– 1 paket vanilya

Tüm malzemeleri işe başlamadan bir saat önce mutfak tezgahına çıkarın oda sıcaklığına gelsinler. Güzel kabaran başarılı bir kek için yumurta, süt , yağ gibi malzemelerin dışında unun bile aynı ısıda olması başarı için oldukça önemli.

Üst kreması için bir karıştırma kabına oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini koyun. Mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpın. Fazla suyu süzülmüş labne peynirlerini de ekleyip çırpmaya devam edin. Arada vanilyayı ekleyin. İyice kabarmış ve şekeri erimiş kremayı soğuması için buzdolabına kaldırın.

Kekler için ilk olarak bir kabın içine kuru malzemeleri;  un, kakao, kabartma tozu, vanilya ve bir çimdik tuzu birlikte eleyin. Sütü bir cezvede hafifçe ısıtın ve granül kahveyi içine ekleyip eritin. Diğer tarafta üç yumurta ve toz şekeri mikser ile krema kıvamına gelene kadar 7-8 dk çırpın. Bundan sonrasını spatula veya el çırpıcısı ile devam edeceğiz, çok fazla mikser kullanmak kekin sıkı olmasında neden olabilir. Sıvı yağı ve sütü ekleyip karıştırın. elenmiş un ve kakaoyu üç defada karışıma ilave edip yedirin. Arzu ediyorsanız rom aromasını ekleyin.Kek karışımı çok yoğun olmayan akışkan bir kıvamda olacak merak etmeyin.

Fırın tepsisine dizdiğiniz kağıt kek kalıplarına karışımı paylaştırın. Bu iş için dondurma kaşığı kullanmak oldukça pratik bir yol aklınızda bulunsun. Kağıt kalıpları bir parmak boşluk kalacak şekilde doldurun, çünkü ufak keklerimizin çok fazla kağıt kalıp dışına taşıp tepe yapmasını istemiyoruz.  Bitter çikolataları bıçak yardımıyla ufak parçalara kesin. Her bir kekin içine bir kaç tane olacak şekilde paylaştırın. Çikolataları hafifçe kek hamuruna gömülecek şekilde bastırın. Çikolata parçalarını sonradan keke eklememin nedeni onların kek hamurunun içinde dibe çökmeden pişmelerini istemem. Zira önceden hamura eklersem eşit dağılmayabilir ve  hamur oldukça akıcı bir kıvamda olduğu için keklerin en altında birikebilir .

175 dereceye ısınmış fırında 20-25 dakika pişirin. Keklerin tepesine parmağınızla dokunup olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Fırından alıp soğumaya bırakın.

Tamamen soğumuş mini kekleri mutfak tezgahına alın. Buzdolabında iyice soğumuş katılaşmış kremayı bir sıkma torbasına doldurun. Tırtıklı bir krema ucu yardımı ile mini kekleri krema ile kaplayın. Eğer sıkma torbası yoksa veya kullanmak istemezseniz kremayı bir bıçak veya spatula yardımı ile keklerin üzerine sıvayabilirsiniz. En üste renkli süsleme şekerleri veya şeker hamurundan kesilmiş dekorlar serpin, bu kısım tamamen isteğinize bağlı. Sevgililer günü cup cakeleriniz hazır 🙂

cupcake 3

O kağıdı aşağıya sıyırıp ilk ısırığı aldığınızda yumuşacık, nemli, içinde erimiş çikolata parçaları ve üstünde köpük gibi bir krema ile mutlu olacağınızın garantisini verebilirim. Krema gözünüzü çok korkutmasın içindeki tereyağı miktarı 24 mini keke bölününce oldukça tolere edilebilir bir miktara dönüşüyor. Labnenin yoğurda benzer yapısı kremaya çok değişik ve lezzetli bir tad veriyor. İçine eklenecek farklı aromalarla (çilek, ahdudu ve limon gibi) kesinlikle yeniden yapılacaklar listeme girdi bile. Size de tavsiye ederim.

Afiyet olsun!

 

 

14 Şubat kurabiyeleri


14 subat kurabiyeleri

Her yerin kırmızı kalplere büründüğü bugün evde minik kurabiyelerle sevdiklerinizi mutlu edebilirsiniz kolayca.  Muhatabınız illaki bir karşı cins olmak zorunda da değil, çocuklarımız, arkadaşlarımız, komşumuz neden olmasın. Emeğinizle onlara olan sevginizi kolayca ifade edebilirsiniz, yalnızca biraz çaba yeterli 🙂

Hamurumuz oldukça basit bir kurabiye hamuru, üst süslemelerini de hazır şeker hamuru ile yaptım. İlk acemilik denemelerim bunlar hatalarıma anlayış rica ediyorum.

Malzemeler :

– 175 gr tereyağı (veya margarin)

– 175 gr pudra şekeri

– 1 orta boy yumurta

– 350 gr un

– 1 portakalın kabuğunun rendesi

– Süslemek için kırmızı ve beyaz şeker hamuru

valentine's day cookies

Mutfak robotunda tereyeğı ve şekeri birlikte çırpın. Ardından bir yumurtayı ilave edin. Portakal kabuğu rendesini de ekleyin. Unu üç parti halinde karışıma ekleyerek hamuru tamamlayın. Hamuru bir strech film ile sarıp buzdolabına kaldırın. En az 30 dk dinlenmesi için bırakın. Dinlenmiş hamuru hafif unlanmış tezgahta merdane ile yarım santim kalınlığında açın. Dilediğiniz kalıplar ile keserek pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Kalan hamurları tekrar top yapıp tekrar açın. Yapışmamasi için hafif unlayın. Hamur bitene kadar bu şekilde kurabiyeleri kalıplar ile kesin. 175 derece fırında kızarmadan sadece hafif renk alana kadar 10-15 dk pişirin. Fırından çıkardığınız tepsideki kurabiyelere soğuyana kadar dokunmayın kırılabilir.

Merdane yardımıyla şeker hamurunu hafif nişastalayarak ince açın. Kurabiyelere şeil verdiğiniz kalıplarla kesin. Soğuyan kurabiyelerin üzerini bir fırça yardımıyla çok az suyla ıslatın. Şeker hamurunu kurabiyenin üzerine yapıştırın. İlave süsler için hayal gücünüze göre şeker hamurlarına şekil verin, kurabiyelerin üzerine çok az suyla  yapıştırın.

sevgililer günü kurabiyeleri

İnanın sevdiklerinizin yüzündeki ifade tüm emeğinize değecek. Süsünün dışında kıtır kıtır ve mis gibi portakal ve tereyağı kokan kurabiyeler çok lezzetli.

Afiyet olsun!