Posts Tagged ‘türk mutfağında köfte’

Sucuk köfte


Mutfak kültürümüzdeki pek çok köfte çeşidinden biri daha. Özellikle sevilir bizim evde yanında sade tereyağlı pilavla birlikte. Kayınvalidemin tarifidir ondan öğrendim ben de. Şimdi benden güzel yapıyorsun, bana annemin köftelerini hatırlatıyorsun der her defasında sağolsun.

Sucuk köfte ya da sarımsaklı köfte diye adlandırdığımız bu köftenin adından anlaşılacağı gibi temel lezzetlendirici unsuru sarımsak ve kimyon. Bunlar da köfteyi sucuğa benzetmeye neden oluyor. Zaman zaman yaptığım köftenin tarifi de pişirilmesi de oldukça kolay.

Malzemeler:

–          500 gr dana döş kıyma

–          3 ince dilim bayat ekmek

–          7-8 diş sarımsak

–          ¼ kuru soğan

–          1 dolu tatlı kaşığı kimyon

–          1 çay kaşığı karabiber

–          1 çay kaşığı tuz

Bayat ekmekler suyla ıslatılır. Sarımsaklar havanda ince dövülür. Soğan rendelenir. Islatılmış ekmekler iyice sıkılır ve ufalanır. Kıyma, ekmek içi, rende soğan, dövülmüş sarımsak, kimyon, karabiber ve tuz iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde top köfteler yapılır. Bir tava ocağa konur ve ısıtılır. Tavaya çok az zeytinyağı ilave edilir. Ardından köfteler tavaya eklenir. Tava sallanarak yuvarlak köfteler iyice kızarana kadar pişirilir. Dilerseniz köfteleri tavada değil bir fırın kabına yerleştirilip 200 derece fırında 30 dk kadar pişirilerek de hazırlayabilirsiniz.

İyi pişirilmiş tereyağlı sade pilav ve yeşil salata ile mükemmel bir öğün oluşturacaktır, benden söylemesi 🙂

Afiyet olsun!