Hanemde Pişenler gündelik hayata dair

Bizim evin en sevilen ikilisi; kadınbudu köfte ve patates salatası. Çok bilindik, her evde yapılan bir köfte çeşidi ama klasikler iyidir değil mi? Kendi yapageldiğim şekliyle kısaca tarifini verecek olursam;

Malzemeler;

– 400 gr köftelik kıyma

– 1 su bardağı haşlanmış pirinç (yarım bardak kuru pirinçten)

– 1 ortaboy soğan

– 1 yumurta (olmasa da oluyor, şart değil)

– 1 tatlı kaşığı kuru kekik (veya tazesinden kıyılmış)

– 1/4 demet dereotu kıyılmış

– tuz karabiber

– köfteleri unlamak için un

– köfteleri bulamak için 1 yumurta çırpılmış

– kızartmak için sıvı yağ

Önce yarım bardak kadar pirinç tuzlu suda haşlanır. Süzüp soğumaya bırakılır. Soğan piyazlık dediğimiz şekilde ince ince doğranır. Bir tavada fındık kadar tereyağı ile soğanlar kısık ateşte yumuşayana kadar pişirilir. Kıymanın yarısını soğanlara ilave edip sadece rengi dönene kadar bir iki dakika kavurulur ve soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra soğanlı kıyma, kalan çiğ kıyma, haşlanmış pirinç, bir yumurta, kıyılmış dereotu, kekik, tuz ve yeni öğütülmüş karabiber ile birlikte yoğurulur. Eğer şekil alamayacak kadar yumuşak haldeyse  harcı buzdolabında bir süre bekletmek faydalı olabilir. Harçtan iri oval köfteler hazırlanır. Köfteler önce una, sonra da çırpılmış yumurtaya bulanarak sıvı yağda orta ateşte  pişene kadar  kızartılır.

Patates salatasına gelince son derece sade basit bir salata. Fazla malzemesi olmayan bizim evde tercih edilen hali. Patatesler yumuşak halde haşlanır. Bir soğan piyazlık doğranır. Üzerine bir kaşık tuz ilave edilerek elle oğulur. Yumuşayan soğanlar yıkanır tuzu giderilir. Soğanlara bir limon suyu, zeytinyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber ve bir tatlı kaşığı hardal ilavesiye çırpılarak vinegret sos hazırlanır. Patatesler sıcak halde bu sosa eklenir sosu emmesi sağlanır. En önemli püf noktası patatesler soğumadan sosla birleştirmek. Bizim patatesler genelde çok pişmiş olur tane tane değil, ezilmiş patates salatasıdır benimki çoğunlukla. Salata servise hazır, gerçekten basit dimi:)

Afiyet olsun!