Hanemde Pişenler gündelik hayata dair

Hepimizin bir ev tipi tiramisu tarifi vardır değil mi? Orjinali mascorpone peyniri ile yapılan bir İtalyan tatlısı olan tiramisu için İtalyanların da farklı farklı uygulamaları var. Bizim gibi genelde pişirilmiş bir kremaya peynir karıştırılan tarifler olduğu gibi benim İtalyan arkadaşım Guil’den bire bir uygulama ile öğrendiğim şekilde yumurtaların sarısı ve beyazı ayrı ayrı çırpılmak suretiyle pişirilmeden yapılan bir kremanın kullanıldığı tarifler de var. Ama işin özü kahve ile tatlandırılmış savauyer bisküvi veya keklerin üzerine konan peynirli bir krema ile yapılması. Servisi de çeşit çeşit olabiliyor, tek kişilik kuplarda veya büyük bir tatlıdan porsiyonlar halinde sunulabilir, size nasıl kolay gelirse.

Son yıllarda ev menülerinin vazgeçilmez tatlılarından olan tiramisuyu gönül istediği halde maliyeti nedeniyle orijinal peyniri ile yapamıyorum, onun yerine labne peyniri kullanıyorum çoğumuz gibi. Bu haliyle de çok severek yeniyor ve beğeniliyor. Tarife gelecek olursak;

Malzemeler:

–          1 paket kedi dili bisküvi (24 adet)

Kreması için:

–          ½ litre süt

–          1,5 yemek kaşığı un

–          1,5 yemek kaşığı nişasta

–          ½ su bardağı toz şeker

–          Vanilya

–          200 gr lık 1 paket labne peyniri

Islatma sosu için:

–          Acıbadem aroması veya likörü

–          3 yemek kaşığı granül kahve

–          3 yemek kaşığı şeker

–          1.5 su bardağı sıcak su

Üzeri için bolca kakao

Önce bir sos tenceresinde kreması için gereken malzemeler vanilya ve peynir hariç olmak üzere karıştırılır. Tel çırpıcı ile sürekli karıştırılarak orta ateşte pürüzsüz kıvamda bir muhallebi pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra vanilya ilave edilir, karıştırılır. Hafifçe ılındıktan sonra labne peyniri eklenip çırpıcı veya mikser ile pürüzsüz bir krema olana kadar çırpılır.

Kedi dili bisküvileri ıslatmak için sıcak su, şeker, granül kahve ile koyu bir kahve yapılır. İçine birkaç damla acıbadem aroması eklenir. Kedi dilleri teker teker bu sosa batırılarak ıslatılır ve servis kabına yan yana dizilir. Kabın tabanı bisküviler ile kaplanınca üzerine kremanın yarısı dökülür ve eşit şekilde yayılır. Tekrar üzerine kalan kedi dilleri ıslatılarak bir kat olarak yerleştirilir. Üzerine kalan kremanın tamamı dökülür, eşit şekilde yayılır. En üste bir elek yardımıyla bolca kakao serpilir. Soğuması için buzdolabına kaldırılır. En az 2 saat dinlendikten sonra servis edilebilir.

Afiyet olsun!