Uzun bir aradan sonra enginar tariflerine geri döndük. Arada hep pişirdim enginar ama farklı tarifler yoktu. Baharın bir diğer güzel ve kısa süreli sebzelerinden biri de taze iç bakla. Enginara da çok yakışıyor. Kuru bakla ile yaz ve kış sık sık yaptığımız fava bu defa taze iç baklalarla yapıldı ve enginar çanaklarının içinde sunuldu. Sızma zeytinyağı, fava ve enginar bol fesleğen ve dereotuyla hımmm yeme de yanında yat oldu doğrusu.
Tarif çok basit, lezzet de bu az malzeme ve basitlikte sanırım. Ben dört kişi için;
– 4 çanak enginar
– 500 gr iç bakla
– 1 ufak soğan
– dereotu, fesleğen
– tuz, şeker
– sızma zeytinyağı kullandım.
Önce iç baklaları üzerine sıcak su dökerek bir süre beklettim. Böylece dış kabukları kolayca soyuldu. Soyulmuş iç baklaları ince doğranmış soğan, zeytinyağı, üzerini kaplayacak kadar su, tuz ve bir tatlı kaşığı şeker ile düdüklü tencereye koydum. 10 dk pişirdim. Açtığımda baklalar yumuşacıktı ve suyunu çekmişti. İçine kıyılmış dereotu ve fesleğen koyarak çatalla ezip püre haline getirdim. Kıvamını yumuşatmak için biraz daha zeytinyağı ekledim. Diğer yanda su, tuz, bir tutam şeker ve zeytinyağı ile enginarları pişirdim. Servis tabağına aldım, içlerini bakla ezmesi ile doldurdum. Tencerede yağına kalan enginarların sosunu üzerlerine gezdirdim. Taze fesleğen yaprakları ile servis ettim.
Bir davet sofrası için de hoş bir enginar yemeği bence. Denemenizi tavsiye ederim.
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 
Posted by Lezzetli Sanatlar on Mayıs 15, 2012 at 11:21 pm
Yemekli misafirim olacak ve bu baklalı enginarlar pişirilecek. Ben baklaları tüm bırakıyordum bu kez sizin gibi püre yapacağım. Tarife teşekkürler.
Posted by hanemdepisenler on Mayıs 15, 2012 at 11:37 pm
Umarım misafirlerinizin de hoşuna gider:) ben de baklaları tane bırakarak da pişiriyorum, o da ayrı güzel oluyor.
bu arada sizi bol bol ziyaret ediyorum fakat bir türlü yorum bırakamıyorum. oysa kabak çintme bana neler neler hatırlatmıştı:)
sevgiler