Son dönemde yaptığım son milföy uygulaması da bu yemek olacak, böylece üçledik. Yine kolay ve pratik bir tarif hem de hoş bir sunum bence.
Yufkalı kebap ya da pratik bir beyti uygulaması diyebilirsiniz, bir şekilde görünüm olarak benziyor. Yanında ise pilav ya da püre yapmak yerine mevsimin güzel domateslerini fırınlayarak vermeyi tercih ettim. Kardeşimin getirdiği nefis kocaman pembe domateslerden bir kaçını bu şekilde değerlendirdim. Çoğu bir tarifte kullanmayı bekleyemeden kahvaltılarımızı süsledi. Üzerinde deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber ve bolca sızma ayvalık ile başka hiçbir işleme gerek kalmadan nefis oldu, afiyetle yedik 🙂
Rulo köftenin etrafına sardığım ince milföy hamuru fırında köfteler pişerken fazla kurumalarını önledi ayrıca etrafında çıtır çıtır bir katman yaratarak tabağın nişasta eksiğini de gidermiş oldu. Hem güzel bir görünüm hem de lezzet bir arada bir taşla iki kuş oldu.
Malzemeler:
Köfte için;
– 4 kare milföy hamuru
– 500 gr dana köftelik kıyma
– 3 dilim bayat ekmek
– 1 ufak boy soğan
– ¼ demet maydanoz
– Tuz, karabiber, az kekik
– 1 yumurta akı
Domatesler için;
– İki adet iri pembe domates
– 100 gr İzmir tulum peyniri
– Kekik, karabiber, tuz
– Sızma zeytinyağı
500 gr kıymayı ıslatılıp sıkılmış ekmek içi, bir soğan rendesi, ince kıyılmış maydanoz, bir yumurta akı, tuz, karabiber ve kuru kekik ile iyice yoğurdum. Yaptığım köfte harcını buzdolabında dinlenmeye bıraktım.
Bu arada birbirine ortadan yapışık iki kare milföyden iki tanesini paketten çıkardım (toplamda dört kare). Hafif donukluğu gidince her zamanki gibi hafif unlayarak merdane ile dikdörtgen biçimde açtım. Yaklaşık ebadı 20 x 30 cm oldu.
Köfte harcına dikdörtgenin geniş kenarı büyüklüğünde rulo şekil verdim. Hamurun üzerine koyup yuvarlayarak sıkı bir şekilde hamura sardım. Hamurun sonuna hafifçe çırpılmış yumurta akı sürerek ucunun yapışmasını sağladım.
Keskin bir bıçakla bir- bir buçuk santim kalınlığında dilimler halinde kestim. Kestiğim ruloları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yatay olarak dizdim. Hamurların üzerine güzel renk vermesi için yumurta sarısı sürmedim çünkü yumurta hamurun kenarlarına gelerek katman katman kabarmasını engelleyebilirdi.
Yıkanmış pembe domatesleri de bir santim kalınlığında enine dilimledim. Başka bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağladım, domates dilimlerini yerleştirdim. Üzerine deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber ve kekik serptim, sızma ayvalık zeytinyağı gezdirdim. İzmir tulum peynirini iri rendeledim, her bir domates diliminin üzerine eşit miktarda dağıttım.
200 dereceye ısınmış fırına önce köfteleri verdim 15 dk pişirdikten sonra domates tepsisini de fırına koydum. 15 dk daha birlikte piştikten sonra servise hazır oldular.
Hep bildiğiniz bir lezzeti farklı bir sunumla tabağa koyup bol övgüler almak istiyorsanız mutlaka deneyin derim 🙂
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 