Sömestre tatilinde evdeki minik yaramazları yada benimki gibi sürekli tatlı bir şeyler yok mu anne diyen ergenleri mutlu etmek isterseniz çok çok lezzetli bir muffin tarifim var.
Hem içeriğindeki muz ve ceviz nedeniyle çok besleyici hem de evde yapıldığı için yağı şekeri kontrol altında oldukça sağlıklı kekler bunlar. Fırından çıkarıp sabırla biraz ılınmasını bekleyebilirseniz eğer aldığınız ilk lokmada o yumuşacık, olağanüstü aromalı hafif tat sizi çok şaşırtacak inanın. Yumuşaklığını ertesi gün hatta eğer evdekilerden artarsa üçüncü gün bile koruyan harika bir tarif.
Muffinlerin diğer keklerden ve kupkeklerden en önemli farkı yumurtanın ve diğer malzemelerin hiç çırpılmadan karıştırılması ve kabartıcı olarak ağırlıklı olarak karbonatın kullanılması. Hem kahvaltıda hem de çay saatinde keyifle sunabileceğiniz tarif aşağıda ;
Malzemeler : 12 adet muffin için – ölçü bardağı 200 ml normal su bardağıdır
– 1 yumurta
– 1/2 bardak sıvı yağ
– 3 olgun muz
– 1 bardaktan bir parmak az toz şeker
– 2 bardaktan bir parmak az un
– 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
– 1 tatlı kaşığı karbonat
– 1 çay kaşığı tuz
– bir kaç damla limon suyu
– 1 çay kaşığı tarçın
– 1 tatlı kaşığı vanilya özü
– üzeri için iri kırıklanmış ceviz ve esmer şeker (yoksa normal şeker olabilir)
Bir karıştırma kabında kuru malzemeleri karıştırın. Unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tuz eleyerek karıştırın. Diğer bir kapta üç adet muzu soyun ve çatalla veya patates ezici ile ezin. Tamamen püre olması gerekmez, arada ufak parçalar halinde kalabilir. Üzerine şekeri ve bir yumurtayı ekleyin. Bir spatula veya kaşık ile karıştırın. Üzerine sıvı yağı ekleyin, karıştırın. Tarçın ve vanilyayı ekleyin, bir kaç damla limon suyunu koyun. (karbonat kullandığım tariflerde mutlaka bir kaç damla limon kullanırım, asit karbonatın hem aktive olmasını sağlıyor hem de piştikten sonra kötü bir tat kalmasını engelliyor) Tüm sıvılar karıştıktan sonra unlu karışımı peyder pey ekleyerek yedirin. Tüm bu işlemleri minimum karıştırma hareketiyle tamamlayın. Ne kadar az karıştırılırsa sonuç o kadar yumuşak olacaktır.
On ikili muffin tepsisinin içine kağıtları yerleştirin. Her bir kalıba bir parmak boşluk kalacak şekilde hamuru paylaştırın. Her bir kalıbın üstüne kırıklanmış cevizleri koyun, esmer şeker serpin. 180 derece fırında 15-20 dk pişirin.
Sonuç muhteşem, çocuklar kadar siz de seveceksiniz eminim, deneyin derim 🙂
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 