Hanemde Pişenler gündelik hayata dair

Geçen gün Emreyle pazara gittiğimizde birbirinden güzel yaz mevyelerini görünce biraz ondan biraz bundan derken ellerimiz kollarımız dolu eve döndük. Kiraz, vişne, çilek aldığımız meyvelerden bazılarıydı. Ben pazara gidince birbirinden taze ve güzel sebze ve meyvelerle sarhoş oluyorum zaten. Hepsinden birden almak istiyorum sanki hemen pişirebilecekmişim gibi. Sonra da bayatlamadan tüketebilmek için fikren bir baskı oluyor insanın üzerinde. Mevsimin son çileklerinden reçel yaptım.  Vişnelerle yaptığım crumble da daha sonra gelecek size.

Pazarda müthiş renkleri ve narin yapılarıyla frambuazları görünce dayanamadım aldım tabiki. O andan itibaren bunlarla nasıl bir tatlı yapmalı düşüncesi dönmeye başladı kafamda. İlk anda pannacota tarzı bir tatlı ve üzerine meyveli sos geldi aklıma ama evde jelatin ve çubuk vanilyam yoktu. Sonra ertesi gün İstanbul’dan ayrılacak annem için çikolatalı bir tatlı yapmanın daha makbul olacağını düşündüm. Çikolata deyince akla elbette hemen Cafe fernando ve onun güzel tarifleri geliyor. Cenk de nefis bir frambuazlı çikolatalı tart yapmıştı. Fakat açıkçası ben evdeki yoğunluğum nedeniyle işin biraz daha kolayına kaçmak istedim. Biraz daha araştırınca benim müdavimi olduğum Martha Stewartta daha kolay bir tarif buldum. Kendimden fikir ilavesiyle tarifi daha da pratik hale getirerek aşağıdaki şekilde uyguladım. Benim zamanım dardı, buzdolabında yeterince dinlenmeye bırakamadan servis etmek zorunda kaldım. Sizler yemeden önce en az iki yada üç saat buzdolabında bekletirseniz, hatta akşamdan sabaha kadar kalırsa sonuç daha mükemmel olacaktır. Lezzet olarak şahane, annem gibi her türlü tatlının çikolatalısını severlerdenseniz hele bayılacaksınız.

Malzemeler :

Tabanı için :

– 1 paket kakaolu bisküvi

– yarım su bardağı tuzsuz badem

– 2 yemek kaşığı pudra şekeri

– 50 gr tereyağı

İçi için:

– 350gr frambuaz (bir kısmını üst süsleme için ayırıyoruz 200 gr içe + 150 gr üstüne)

– bir kaç yaprak taze tane

– 1 kutu süt kreması

– 160 gr bitter çikolata

– 2 yemek kaşığı bal

– 4 yemek kaşığı tereyağı

Bir mutfak robotunda bademleri ve bisküvileri un haline gelene kadar çektim. İçine pudra şekerini ve erittiğim tereyağını ekleyerek karıştırdım. Cheesecake tabanı yapar gibi yağlanmış kelepçeli kalıbımın dibine sıkıştırarak yerleştirdim. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dk. fırınladım. Çıkarıp soğumaya bıraktım.

Diğer yanda 250 gr frambuazı ince kıyılmış nane yaprakları ile karıştırdım ve çatalla hafifçe ezdim. Bir sos tenceresine kremayı koydum ve kaynama derecesine gelmeyecek kadar ısıttım. Ocaktan aldığım sıcak kremanın içine çikolataları ekledim, karıştırarak erimesini sağladım.Ardından tereyağını ve balı ilave ederek homojen bir karışım olana kadar çırptım. Hafif ezilmiş naneli frambuazları tart tabanına yaydım. Üzerine çikolata kremasını yavaşça döktüm ve eşit bir şekilde dağılmasını sağladım. Tartı buzdolabına kaldırdım ve soğumaya bıraktım. En az iki saat dinlenen (tercihen biraz daha fazla olmalı) tartın üzerini kalan frambuazlarla süsledikten sonra servis ettim. Ben elimde olduğu kadarını kullandığım için üst süslemesi az görünebilir size. Elinizde mevcutsa yazdığımdan daha çok mevye kullanabilirsiniz üstü için.

Afiyet olsun!