Arkadaşım Çiçek geçenlerde bu kurabiyeyi yapıp resmini gönderdi bana. Tadını da çok methedince denemek kaçınılmaz oldu. İyi ki de yapmışım lezzetli ve şık bir kurabiye tarifi katmış oldum defterime. Biz kayısı marmeladı kullandık ama istediğiniz tür koyu kıvamlı bir marmelat kullanabilirsiniz. Ben piştikten sonra koymayı daha uygun buldum ama marmelatla fırınlamak da farklı bir tat veriyor sanırım. Tarife gelecek olursak;
Malzemeler;
- 1.5 su bardağı un (benim hamurum biraz yumuşak oldu birkaç kaşık un daha ilave ettim)
- 1/2 su bardağı mısır nişastası
- 125 gr margarin (ben tereyağı kullandım)
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 1 yumurta
- 1 kabartma tozu (ben yarım paket kabartma tozu kullandım, çok kabarıp şekilleri bozulmasın diye)
- 1 vanilya
Yapılışı;
Bir karıştırma kabına un, nişasta, vanilya ve kabartma tozunu hep beraber koyup, karıştırıyoruz. Diğer tarafta katı yağını eritip içine toz şekeri ilave edip karıştırarak şekerin erimesini sağlıyoruz. İçine bir yumurtayı da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Bu ıslak karışımı karıştırma kabındaki unlu karışıma döküp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verip ortasında bir çukur oluşturuyoruz. Ben şekilleri düzgün olması için çukurları kabak oyucu ile açtım. Her ne kadar pişerken biraz deforme oluyorsa da elle yapılana göre daha düzgün kaldılar. Kurabiyeleri fırın tepsisine aralıklı olarak diziyoruz. Bu aşamada eğer marmelatla birlikte pişsin istiyorsanız açılan göbeklere birer kaşık marmelat koyuyoruz. Yoksa boş halde 175 derece fırında 15 dk pişiriyoruz. Rengi çok dönmeden çıkarmak gerekli. O yüzden sürekli gözlemlemek iyi olur. Çünkü her fırının çalışması ve ısısı farklı. Fırından çıkardığımız kurabiyeleri soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra göbeklerine birer kaşık marmelat doldurarak servis yapıyoruz. Benim yaptığım kurabiye büyüklüğüyle 20 adet çıktı.
Kullandığım kayısı marmelatını Malatya’dan gelen kuru kayısılar ile yapmıştım geçenlerde. Ölçülü bir tarif vermek isterdim ama doğrusunu isterseniz göz kararı oldu bütün miktarlar. Kısaca anlatacak olursam yarım kilo kuru kayısıyı yıkayıp üstünü geçecek kadar su ile düdüklü tencereye koydum ve beklemeye bıraktım. Birkaç saat suda kalıp yumuşayan kayısıları aynı su ile ateşe koydum. Düdüklüde 5 dk pişirdim. Soğuyunca açtım, el blenderi ile kayısıları kendi suyunda püre haline getirdim. Üzerine 2 bardak kadar toz şeker ilave ettim ve tekrar ateşe koydum tencereyi kapaksız olarak. Şeker kayısı püresiyle özleşip marmelat kıvamını alana kadar 5 dk daha kaynattım, yarım limon suyu ilave edip kapattım. Soğumadan kavanoza boşalttım, kapağını sıkıca kapatıp ters çevirerek soğumaya bıraktım.
Söz bir daha reçel yaptığımda ölçüleri dikkatle not edeceğim:)
Afiyet olsun!
marmelatı ile fırınlanmış hali
Hanemde Pişenler 