Oğlum çok sever koko kurabiyeleri. Bazı pastanelerin yada fırınların hindistancevizli kurabiyeleri pek meşhurdur. Mesela Bodruma uğradığımız her seferde Yunuslar fırınına bir ziyaret şarttır. Gerçi Yunuslarda sadece koko değil tüm mamulleri birbirinden güzel. Umarım yılların kalitesi bozulmadan devam eder.
Ben de evde denedim koko kurabiye yapmayı. Son derece kolay, çabuk ve sonuç çok tatmin edici. Ufak püf noktalarıyla tarifimiz aşağıda.
Malzemeler :
– 250 gr hindistan cevizi rendesi
– 350 gr toz şeker (2 su bardağı)
– 4 yumurta akı
Kalın dipli bir tencerede yumurta akları ile şekeri hafifçe çırpın. Kar haline getirmemize gerek yok. Şeker karışsın, hafifçe erisin yeter. Ardından hindistan cevizi rendesini ekleyin ve karıştırın. Tencereyi ocağa alın, hafif ateşte sürekli karıştırarak karışımı 8-9 dk kavurun. Tencereyi ocaktan alın, ılınması için bekletin. Karışım soğuduktan sonra isterseniz sıkma torbasıyla isterseniz kaşık yardımıyla yağlı kağıt serili fırın tepsisine ceviz büyüklüğünde parçalar halinde dizin. Şekilleri düzgün olsun isterseniz elinizi hafifçe su ile ıslatıp top haline getirebilirsiniz. 150 derece fırında 30 dk kadar hafifçe pembeleşene kadar pişirin. Sıcakken kurabiyeler dağılabilir, tepsisinde soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz. Uzun süre dayanan son derece aromalı hoş bir kurabiye çeşidi. Şeker miktarı size çok gelirse yarım bardak kadar azaltabilirsiniz, fakat buradaki şeker kurabiyenin dışının kıtır içinin tam istendiği gibi hafif yapışkan ve nemli kalmasını sağlıyor.
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 
Posted by eda yıldız on Mart 2, 2014 at 8:00 pm
süperrrrrrrrrrr