Sonbahar gelince en sevdiğim sebzelerden biri de balkabağıdır. Aylardır bol bol yediğimiz yaz sebzelerinden tam bıkma haline gelmişken kış sebzeleri de kendini iyice özletmiş oluyor. En hevesle beklediklerimden biridir balkabağı. Sadece klasik tatlısıyla kalmadan çorbasını, böreğini, yemeğini ve farklı çay saati tariflerini yapmayı çok seviyorum. Tatlılar dışında kullanırken doğal tatlılığını dengelemek için kuvvetli sebzeler veya baharatlarla tatlandırmayı uygun buluyorum. Bu çorba da öyle bir tarif, bolca baharatlı hatta hafif acılı. Bence serin ve yağmurlu havalarda harika gidiyor.
Son derece sade, yapımı çok kolay bir çorba, ayrıca oldukça sağlıklı. İçinde ilave olarak fne krema ne de un var. Bol bol betakaroten içeren besleyici bir çorba bu, denemenizi tavsiye ederim. Nasıl yaptığıma gelince ;
Malzemeler :
– yarım kilo ayıklanmış balkabağı
– 1 orta boy patates
– 1 iri havuç
– 1 iri soğan
– 2 su bardağı et yada tavuk suyu
– yarım litre su
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı acı toz kırmızı biber
– 1 tatlı kaşığı toz köri karışımı
– tuz
– 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
Bir tencereye yağı koyun, ısınınca soğanı ilave edin hafif soteledikten sonra sırasıyla havuç, patates ve kabakları ilave edin. Sebzeler güzelce sotelendikten sonra baharatları ilave edin. Baharatlarla bir iki daha soteledikten sonra et suyu ve normal suyu ekleyin, tuzunu koyun.
Normal tencerede yada düdüklü tencerede pişmeye bırakın. Sebzeler iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alın. Blenderda hepsini püre haline getirin. Tadını kontrol edin, tuzu yada biberi eksikse ilave edin. Kendi doğal koyuluğunda olmasına dikkat edin. Sulu görünüyorsa bir süre daha pişirerek suyunu azaltın.
Servis yaparken her bir kaseye bir kaşık çırpılmış yoğurt ilave edin.
Hoşgeldin sonbahar 🙂
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 