Posts Tagged ‘pratik çay saati tarifleri’

Havuçlu top kekler


çikolata soslu havuçlu kekler

Sonbaharda yapmayı sevdiğim keklerden biri de havuçlu kektir. Sebzenin tatlıya dönüştüğü hoş tariflerden biri. İçine koyduğumuz ceviz ve havuç kekimizi yerken birazıcık daha az suçlu hissetmemize yardımcı oluyor bence. Ben şimdilik orjinal tarife sadık kaldım ama yağı tamamen çıkarıp sadece cevizin vereceği yağ ile de yetinmek mümkün. Aynı şekilde şeker yerine doğal tatlandırıcılardan birini (stevya veya agave olabilir), unu da tam buğday ve yulaf kepeği karışımıyla değiştirmek olabilir gibi geliyor. Denenecekler listesine kaydedildi. Siz daha önce denerseniz bana haber verin olmaz mı ?

Malzemeler: (200 ml lik normal bardak ile ölçüldü) (12 adet top kek için)

– 2 yumurta

– 2 havuç

– 1 su bardağı ceviz

– 1,5 su bardağı toz şeker

– 1 su bardağı sıvı yağ

– 3 su bardağı un

– 1 çorba kaşığı tarçın

– 1 paket kabartma tozu

– bir çimdik tuz

Üstü için:

– 80 gr bitter çikolata

– 80 ml sıvı krema

Havuçları rendenin ince tarafı ile rendeleyin (ben böyle seviyorum, siz daha görünür isterseniz rendenin kalın tarafı ile rendeleyin). Cevizi çok ince olmamak üzere dövün. Unu, kabartma tozunu, tarçını ve bir çimdik tuzu bir kaba eleyerek havalandırın. Bir karıştırma kasesinde yumurtaları şeker ile birlikte krema kıvamını alana kadar çırpın. İçine cevizi, havuçları ve sıvı yağı ekleyin. Ardından unu ilave ederek karıştırın. Homojen hale geldikten sonra içine kek kağıtları yerleştirilmiş muffin kalıplarına karışımı eşit olarak paylaştırın. 180 derece fırında 25-30 dk pişirin. Bir tahta kürdan veya bıçakla kontrol edin, temiz çıkıyorsa fırından alın, soğumaya bırakın.

Çikolata kaplaması için kremayı bir kaba alın, orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Ocaktan alıp içine parçaladığınız çikolatayı atın. Karıştırarak çikolatanın eriyip homojen bir krema haline gelmesini sağlayın. Ara ara karıştırarak hafifçe ılınana kadar bekleyin. Bu arada kıvam alacaktır. Hala akışkan iken her bir top kekin üzerine birer kaşık dökün. Dilerseniz kekin üzerini spatula ile sıvayın, dilerseniz serbest olarak dağılmasına izin verin, ben öyle yaptım.

Süsleme için bir havuçtan jülyen bıçağı ile kestiğim parçaları bir kaç kaşık şeker, bir kaç damla limon suyu ve yarım  çay bardağı suda pişirdim. Suyu azalıp şekerleme kıvamına gelince keklerin üzerini süsledim. Beğendiyseniz siz de deneyin derim. Kekin tadı ise tartışma kabul etmez, benden söylemesi.

havuçlu cupcake

Eğer top kekler şeklinde yapmak istemezseniz ortası delikli ufak boy bir kek kalıbı kullanın. Piştikten sonra yine çikolata sosu ile kaplayın, dilim dilim servis edin.

Afiyet olsun!

Narenciyeli ve haşhaş tohumlu ıslak kek


haşaş tohumlu ıslak kek

 

Şu tariflerime şık isimler vermeyi bir türlü beceremiyorum maalesef. Yaratıcılığım bu konuda devreye giremiyor, tutulup kalıyorum. Dikkat ederseniz içindeki malzemeleri sıralayıp geçiyorum. Ama ne yaparsınız ki böylesi hiç olmazsa okuyucuya doğru yerde olup olmadığı konusunda hemen bilgi verebiliyor.

Geçen yıl bir kafede yediğim bu kek aklımdaydı hep. Limonlu, portakallı tatlara düşkünlüğüm yüzünden hemen bayılmıştım keke ama tek nedeni bu değildi. Nefis pamuk gibi yapısı ve yerken ağzınıza çıtır çıtır gelen haşhaş tohumları  asıl güzelliği sağlıyordu. Pek çok tarife baktım kitaplarda ve internette. Yabancı bir blogda gördüğüm tarif aklıma oldukça yattı ve uygun bir fırsatta denemeye karar verdim. O fırsat dün çıktı ve oğlumun okulunda birlikte çok güzel çalışmalar yaptığımız Okul Aile Birliği üyeleri arkadaşlarımızla olan toplantımıza giderken yapıp götürdüm.

Tarife gelecek olursak, orjinal tarifi buradan aldım. Benim uygulamam da aşağıda.

portakallı haşaşlı ıslak kek

Malzemeler :

Kek için :

– 30 gr haşhaş tohumu

– 60 ml süt

– 185 gr yumuşak tereyağı

– 1 çorba kaşığı portakal ve limon kabuğu rendesi

– 220 gr toz şeker

– 3 yumurta

– 275 gr un

– 25 gr mısır nişastası

– 60 gr ince çekilmiş badem

– 125 ml portakal+limon suyu (portakal suyuna küçük bir limonun suyunu ekledim)

Şurup için :

– 220 gr toz şeker

– 160 ml portakal+limon suyu (portakal suyuna küçük bir limonun suyunu ekledim)

– 80 ml su

İlk olarak bir kapta sütün içine haşhaş tohumlarını koyun ve en az 20 dk. bekletin. Diğer tarafta bir kapta un, nişasta, badem tozu ve kabartma tozunu karıştın ve eleyin. Çırpma kasesinin içine portakal ve limon kabuğu rendesini koyun, üstüne şekeri ilave edip elle iyice oğun. Böylece portakal aromalı bir şeker elde edin. Şekerin üzerine yumuşamış tereyağını ekleyin. Mikser ile şeker iyice eriyip yağ ile yumuşak bir krema haline gelene kadar çırpın. Karışım kabardıktan sonra teker teker yumurtaları ekleyerek çırpmaya devam edin. Yumurtalar da eklenip homojen ve kabarık bir krema elde ettikten sonra mikseri durdurun. Unlu karışımın üçte birini ekleyip spatula ile karıştırın. Süt ve portakal suyunun üçte birini ilave edin, karıştırın. Bu şekilde biraz un biraz sıvı ilave ederek malzemelerin tamamını karıştırın.

Yağlanıp unlanmış bir kek kalıbına (dilerseniz ortası delik bir kalıp kullanın, dilerseniz düz yuvarlak bir kalıp) karışımı dökün. Üstünü düzeltin. 180 derece fırında (turbo olmasın sadece alt üst ısıtılsın) 50 dk pişirin. Pişip pişmediğini bir tahta çöp şiş kullanarak kontrol edin. Islak çıkmıyorsa pişmiştir. Fırından çıkarın, 10 dk dinlendirin.

Bu arada şurup için şeker, portakal suyu ve suyu bir kapta karıştırın. Ocakta şeker eriyene kadar ısıtın. Eridikten sonra hızlı kaynamasına müsaade etmeden 2 dk kadar pişirin. 10 dk dinlenmiş keki kalıbından çıkarın, servis kabına alın. Sıcak şurubu kaşık kaşık kekin üzerine gezdirin. Tüm şurubu içmesini sağlayın. Soğuduktan sonra servis edin.

portakallı, limonlu ıslak kek

Malzeme olarak hayli zengin ve kalorisi ne yazık ki oldukça yüksek bir kek. Ama lezzeti inanın buna değdi dedirtecek. Çay saatlerinizde gururla sunabilirsiniz. Bir deneyin derim.

Afiyet olsun!

 

Patatesli kıymalı pay


Uzun zamandır özlediğimiz içi patatesli top poğaça yapmak kararı ile mutfağa girip, hamuru hazırlayıp sonra da tek tek yapmaya üşenip bunu bir paya dönüştüren bendenizin uyarlamasıdır bu tarif. Anlayacağınız klasik bir yumurtasız poğaça hamurunu iki parça halinde açıp içine de tüm harcı yerleştirerek yaptığım çok pratik ve lezzetli bir pay oldu sonuçta. Son derece güzel dilimlenerek şık bir servis imkanı da sağladı. Hatta bir dahaki sefere dikdörtgen bir fırın tepsisinde pişirip minik kareler halinde kesmeyi düşünüyorum. Bir çay sofrasında veya davette güzel bir kanape vazifesi de görebilir böylece.

Nasıl yaptığıma gelince;

Malzemeler:

Hamuru için;

–          1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

–          1 çay bardağı zeytinyağı (veya ayçiçek yağı)

–          1 çay bardağı yoğurt

–          Aldığı kadar un (4 su bardağı kadar)

–          1 paket kabartma tozu

–          1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemesi;

–          200 gr dana kıyma

–          1 soğan

–          Tuz, karabiber

–          2 adet haşlanmış patates

–          2 kaşık zeytinyağı

–          Üstüne sürmek için 1 yumurta sarısı ve çörek otu

Payın iç malzemesi için önce soğanı ince yemeklik doğrayın. Bir tavaya iki kaşık zeytinyağı ile birlikte soğanları alın. Bir tutam tuz ilavesi ile hafifçe yumuşayana kadar pişirin. Ardından kıymayı ilave edin ve iyice ezerek parçalayın. Soğanlarla birlikte iyice kavrulana kadar pişirin, ocaktan alın. İki adet önceden haşladığınız ve soyduğunuz patatesi rendeleyin. Kıymaya ilave edin iyice karıştırın, homojen hale gelsin. Tuzunu, karabiberini ayarlayın.

Pay hamuru için unun bir kısmını (3 bardak kadarını) bir kaba alın. İçine tuz ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın, ortasına elinizle bir havuz açın. Islak malzemeleri bu havuza dökün ve elinizle karıştırarak hamuru yoğurun. Hamurun kıvamına göre gerektiği kadar daha un ilave ederek ele yapışmayan ama yumuşak kıvamda bir hamur elde edin. Hamuru eşit iki parçaya bölerek dinlendirin.

Hamurlardan birini payı pişireceğiniz kabın genişliğinde açın. (ben 30 cm çapında bir kalıp kullandım).

Üüstüne hazırladığınız iç harcını eşit olarak yayın. Diğer hamur topunu da aynı genişlikte açarak en üste kapatın.

Hamurun üzerine bir fırça ile yumurta sarısını sürün ve çörek otu serpin.

180 derece ısınmış fırında 40 dakika üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Fırından çıktıktan sonra 15 dk dinlendirip kalıptan çıkarın. Dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!