Hanemde Pişenler gündelik hayata dair

Hava sıcak, günler uzun, insan ne hareket etmek ne de yemek yapmak istiyor…

Bana kalsa sadece karpuz peynir ve çoban salata ile yazı geçirebilirim. Maalesef beslenmesi gereken diğer aile bireyleri olunca tercih sadece bana ait olmuyor. Yine de elimden geldiğince az mutfağa girmeye çalışıyorum bugünlerde.

Mümkün olduğu kadar hafifletmeye çalıştığım yemeklerimizde fırında pişirmeyi tercih ediyorum çoğu zaman. Bu köfte de onlardan biri. Bol sebze ile çeşitlendirdiğim köfte harcını bir kek kalıbına koyarak pişirdim. Daha sonra da dilimleyerek servis yaptım. Amerikalıların “meatloaf” dedikleri tarzda bir köfte oldu. Kış aylarında kereviz, havuç, patates ve bezelye ile çeşitlendirdiğim bu sebzeli köfteyi yaza uygularken patlıcan ve kırmızı, yeşil biberler kullandım.  Hafif, besleyici ve yumuşacık bir köfte oldu tavsiye edilir.

Malzemeler:

–          500 gr yağsız dana kıyma

–          4 dilim bayat ekmek (kabukları çıkarılmış)

–          1 iri yumurta

–          2 iri patlıcan

–          3 çarliston biber

–          3 kırmızı biber

–          2 soğan

–          Birkaç kaşık zeytinyağı

–          2 yemek kaşığı barbekü sosu (isteğe bağlı)

–          Tuz, karabiber, kekik

Patlıcanların kabuklarını tamamen soyun, tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Tuzlu suda yarım saat bekletin. Soğanları ve biberleri de ayıklatıp zar büyüklüğünde doğrayın. Patlıcanları sudan alıp sıkın. Geniş bir tava yada karnıyarık tenceresine zeytinyağı koyun, yağ kızınca patlıcanları ilave edin, soteleyerek pişirmeye başlayın. Patlıcanlar hafifçe yumuşadıktan sonra soğanları ardından da biberleri ilave edin. Hepsi yumuşadıktan sonra ocaktan alın bir kaba çıkartarak soğumaya bırakın.

Bayat ekmek dilimlerini suyla ıslatıp sıkın. Kıyma, bayat ekmek, yumurta, soğumuş olan sebzeler, 1 yemek kaşığı barbekü sosu, tuz, karabiber az kekik ilavesiyle köfte harcını yoğurun. Oldukça yumuşak bir harç olacak. Zeytinyağı ile yağladığınız baton kek kalıbına harcı yerleştirin. Üzerine 1 yemek kaşığı barbekü sosu ve zeytinyağını karıştırıp sürün. 250 derece fırında 45 dk pişirin.  Fırından çıktıktan sonra bir süre dinlendirip dilimleyerek servis yapın.

Ben bu defa yanında spagetti ve domates sosu ile servis yaptım tam bir menü oluşturdu. Dilerseniz yine fırında pişmiş patates ile de uygun olacaktır.

Afiyet olsun!