Girit kabağı dolması


İsmi dolma ama içinde pirinç veya benzeri bir dolgu maddesi yok bu yemekte. Daha çok karnıyarık benzeri bir yemek. Pazarda hoş görünümlü Girit kabaklarını görünce dayanamadım aldım ve görüntüsünü kaybetmeden pişirmek istedim.

Benim küçüklüğümde İzmirde minicik parmak büyülüğünde kütür kütür Girit kabakları olurdu. O lezzetli kabakları sadece hafifçe haşlar üzerine zeytinyağı, limon, sarımsak sosuyla salata yapardı annem. Lezzeti normal kabaklara göre daha yoğun ve güzeldi bu kabakların. Şimdilerde onların tombul versiyonları yer alıyor pazarlarda. Şekil farklı ama lezzeti yerinde Girit kabaklarının.

Nasıl yaptığıma gelecek olursak, biraz kendiliğinden oluştu tarif. Şeklini korusun dedim pişerken ve o yüzden içlerini oyup dolma yapmaya karar verdim.. İçini oyunca klasik bir dolma harcı olsun istemedim. İçinden çıkan kabak içleri, soğan, kıyma, dolmalık kırmızı biber , domates ve hafif karabiber ile karnıyarık benzeri bir iç hazırladım. Önce soğanı yemeklik doğradım, çok az zeytinyağında yumuşattım, ardından kıymayı ekledim pişirdim. Bir etli kırmız biberi ayıkladım küçük zarlar halinde doğradım, kıymaya ekleyip pişirmeye devam ettim. Ardından kabakların içinden çıkanları ufak ufak doğradım harca ilave ettim. Bir orta boy domatesi küçük küçük yemeklik doğrayıp kıymaya koydum. Domatesle de birlikte bir süre piştikten sonra tuzunu, karabiberini ayarladım. Harcı ocaktan aldım içine bir kaç sap maydanozu ince kıyıp attım. Oyulmuş kabakları zeytinyağında rengi çok değişmeden haffi kızarttım. Kızaran kabakları ve kapaklarını bir fırın kabına aldım. İçlerine kıymalı harcı doldurdum. İki domatesi rendeledim, iki yemek kaşığı zeytinyağı ile hafifçe pişirdim tuz, karabiber ekledim, sos hazırladım. Domates sosunu kabakların olduğu fırın kabına ekleyip yemeği fırına verdim. 30 dk kadar 180 derece fırında pişirdim.

Kabak dolma / karnıyarık hazır🙂

Afiyet olsun!

Bir Cevap Yazın

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Log Out / Değiştir )

Connecting to %s

%d blogcu bunu beğendi: