Bizim evin anneanneden gelen basit ama lezzetli bir diğer geleneksel yemeği de tarçınlı tavuktur. Zaman zaman hadi tarçınlı tavuk yapsana diye talep gelir bizimkilerden. Az malzeme ile fakat oldukça lezzetli bu tarifi geçenlerde bir köy tavuğu ile yaptım.
Malzemeler ;
– 1 adet bütün tavuk
– 4 adet iri patates
– tarçın, karabiber, tuz
– sıvıyağ
Tavuğu yıkayıp bol su ve tuz ilavesi ile hafif haşlayın. Suyundan çıkarıp ılınması için bekleyin. Ele gelebilecek kadar soğuduğunda iki but, iki göğüs olmak üzere parçalara ayırın. Patatesleri soyup 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimlere bölün. Yemeği pişireceğiniz tencereye tabanı kaplayacak kadar sıvı yağ koyun, kızdırın. Patatesleri iki yüzleri renk alacak kadar kızartın. Burada amaç patateslerin tamamen pişmesi değil sadece lezzet için ve daha sonraki pişme aşamasında dağılmamaları için kızartmaktır. Kızaran patatesleri bir kaba alın. Parçalara ayırdığımız tavuk parçalarını kalan yağda iki tarafları renk alacak şekilde kızartın. Eğer tencerede fazla yağ kaldıysa dökün. Tencerenin tabanına kızartılmış patatesleri dizin. Üzerine de tavukları yerleştirin. Hepsinin üstüne bolca tarçın, biraz karabiber ve dilediğiniz ölçüde tuz serpin. Tavuğun haşlama suyundan bir miktarını tencereye yemeğin üstüne dökün. Su patatesleri kaplamalı. Orta ateşte üstü kapalı olarak patatesler pişip suyunu çekene kadar pişirin. Tencerenin dibinde yemeğin hafif yağı ve suyu kalmış olmalı. Biraz dinlendikten sonra servise hazırdır.
Az çoktur diye bir söz vardır bilirsiniz, bence bunun gibi az malzemeli ama kendi öz lezzetlerini vurgulayan yemekler bu tanıma uyuyor. Hem biraz nostalji hem de naif bir lezzet arıyorsanız denemenizi tavsiye ederim.
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 