Köfte yemeklerini seviyoruz, mutfağımızda ne çok da köfte çeşidi vardır değil mi hepsi de birbirinden güzel. Bu tarifimiz ise biraz daha farklı, kıyma kullanıyoruz ama biftek tadında bir köfte hazırlıyoruz üstünde soğan sosuyla. Yanında gerçekten denemenizi istediğim sote bezelye ve fettucini alfredo ise başlı başına lezzet ve tarifler. Bir yazıda üç tarif ve mükellef bir tabak. Hazırsanız başlıyoruz;
Soğan soslu biftek köfte
Malzemeler :
Köfte için;
– 700 gr az yağlı dana kıyma
– 1/2 bardak kurutulmuş ekmek kırıntısı
– 1 çay sarımsak tozu
– 1 çay kaşığı soğan tozu
– 1/2 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 1 yemek kaşığı hardal
– 1 yemek kaşığı ketçap
– 1 yemek kaşığı Worcestershire sos
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– pişirmek için 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Soğan sos için :
– 1 büyük soğan
– 1 büyük bardak et suyu (veya bir bardak suda eritilmiş dana bulyon)
– 1 yemek kaşığı ketçap
– 1 yemek kaşığı Worcestershire sos
– 1 tatlı kaşığı nişasta
– bir çimdik tuz, karabiber
Tüm köfte malzemelerini bir karıştırma kabında bir araya getirin. Yoğurup avuç içi büyüklüğünde köfteler halinde şekil verin. Elinizin yanı ile üzerine bastırarak ızgara şekli verin.
Bir tavayı ocağa alıp kızdırmaya başlayın. Bir kaşık tereyağı ve bir kaşık zeytin yağını tavaya ekleyin. Köfteleri arkalı önlü güzelce kızartın. Kızarmış köfteleri tavadan alın.
Bir büyük soğanı salata soğanı biçiminde doğrayın. Köfteleri aldığınız tavaya koyun. Soğanları kalan yağda soteleyin. Soğanlar pişerken etlerden tavaya yapışmış bütün güzel lezzetleri de alacaktır. Soğanlar yumuşadıktan sonra bir kaşık ketçap ve Worcestershire sosu ekleyin, karıştırın. Ardından bir bardak et suyunu ilave edin, kapağı kapatıp soğanları et suyu ile 5-6 dk pişirin. Bir tatlı kaşığı nişastayı az su ile ezip sosa ekleyin, kıvam almasını sağlayın. Bulyon kullanmadıysanız kontrol edip gerekiyorsa tuz ve karabiber koyun.
Sosun içine daha önce pişirdiğimiz biftek köfteleri ekleyin sosla birlikte bir kaç dakika pişirin, sosla birleşmesini sağlayın. Altını kapatıp dinlendirin. Bu arada garnitürleri hazırlayın.
Bezelye Sote
Malzemeler :
– 3 adet havuç
– 250 gr donmuş bezelye
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– tuz, karabiber
Havuçları soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayın. Bir tavaya tereyağı ve zeytin yağını alıp eritin. Havuçları tavaya koyup yumuşayana kadar 5-6 dakika soteleyin. Üzerine donmuş bezelyeleri çözdürmeden ekleyip sotelemeye devam edin. Bezelyeyi hep haşlamaya alışığız ama bu şekilde hem rengini koruyacak hem de lezzetinden hiç bir şey kaybetmeyecek inanın. Kısık ateşe alıp kendi yağıyla 7-8 dk pişirmeye devam edin. Eğer pişmediğini düşünüyorsanız arada içine bir kaç kaşık sıcak su ilave edebilirsiniz. Tatlandırmak için tuz ve karabiber ilave edin, bezelyeniz hazır.
Fettucine Alfredo
Malzemeler :
– 500 gr fettucine makarna
– 2 su bardağı ince rendelenmiş parmesan peyniri (100 gr)
– 1 su bardağı krema
– 50 gr tereyağı
– tuz,karabiber
3 litre kadar su kaynatın, içine bir çorba kaşığı tuz ilave edin. Kaynayan suya makarnaları atın, 8-10 dk haşlayıp süzün. Tencereye tereyağı ve kremayı koyup eritin. Kaynama noktasına gelen krema ve tereyağının içine bir bardak parmesan peynirini ekleyin. Karıştırıp eritin, karabiber ilave edin. Oluşan sosun içine süzülmüş makarnaları atın, karıştırmadan önce en üste kalan parmesan peynirini ekleyin. Hepsini iyice karıştırıp makarna ile sosu birleşmesini sağlayın. Fettucine Alfredo hazır, tıpkı Roma’daki gibi leziz 🙂
Şimdi tüm yemeği bir araya getirebilirsiniz, soğan soslu biftek köfte yanında bezelye sote ve fettucine Alfredo…
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 