Soğuyan havalarla birlikte çorbalar yine masamızda ön sıralarda. Gerçi ben her mevsim çorba sevenlerdenim ama soğuk bir günde eve dönünce bir kase sıcak çorbadan daha cezbedici pek az şey vardır değil mi?
Bu çorba kavınvalidemden öğrendiğim eski bir tarif. Hem mevsimin gözde sebzesi karnabahardan yapılması hem de ne un ne yağ ne de krema içermeden lezzetlendirilmesi ona ayrı bir güzellik katıyor. Az malzeme ve az işlemle sade bir lezzeti tatmak isterseniz denemenizi tavsiye ederim. İsterseniz eskiden yapıldığı gibi üzerine bir tutam tarçın serpin ya da istemezseniz tereyağında kızdırılmış toz kırmızı biber. Ben orjinaline uygun olarak yağsız sadece tarçınla servis yaptım.
Malzemeler;
– bir büyükçe çiçek karnabahar parçası ( 200 gr kadar)
– yarım çay bardağı irmik
– 2 su bardağı et suyu
– 2 su bardağı su
– 1 su bardağı süt
– tuz, karabiber
Yıkanmış karnabaharı elinizle ufak parçalara ayırın yada küp küp kesin. İki bardak su ile orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bu aşamada eğer karnabaharın gazından rahatsız oluyorsanız suyunu süzün ve atın. Ben rahatsız olmadığım için ve vitamin kaybı olmasını istemediğim için dökmüyorum. Eğer döktüyseniz 2 bardak sıcak su ilave edin. Ardından et suyu ve sütü de ekleyin. Tekrar kaynamaya başladıktan sonra içine irmiği ilave edin. Ateşi kısıp irmikler iyice şişip çorbayı koyulaştırana kadar 10 dk kadar kaynatın. Çorbanın tuzunu ve çok az karabiberini ekleyip tatlandırın.
Üzerine istersiz tarçın, isterseniz tereyağlı kırmızı biber ekleyerek servis edin, pişman olmayacaksınız 🙂
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 