Yazın geldiğini en çok nereden anlarız? Benim için kahvaltı sofralarında lezzetli domatesleri tabağımıza almaya başladığımızda yaz gelmiştir. Çünkü kış aylarında domates yemeyi sevmiyorum mecbur olmadıkça. Kütür kütür çengelköy hıyarları, hafif acı sivri biberler, sulu kırmızı domatesler soframızı şenlendirir, her zamanki kahvaltılıklarımıza farklı bir lezzet katar.
Bu salata tüm saydığım güzel sebzelerin bir araya geldiği, peynirler, zeytinler ve yumurta ile tam bir kahvaltı tabağı oluşturan bir tarif. Aslında tarif demeye hacet yok elbette. Emre küçükken son derece zor yemek yiyen bir çocuktu. Ona bazı gıdaları sevdirebilmek ve yedirmek için çeşitli yollara başvururdum. Haşlanmış yumurtayı böyle bir salata ile hazıradığımda daha kolay yediğini farkettiğimden bu salata menümüze girmiş oldu. Hem salataya konan zeytinyağı, hem domateslerin bıraktığı suları hep birlikte nefis bir sos oluşturduğu için yumurtaya da farklı bir lezzet katıyor. Egede bu salatayı lor peyniri ile yumurtasız olarak hazırlarlar ve “çingen salatası” olarak adlandırılar. Kahvaltıda veya yemek yerine herhangi bir öğünde yenir. Ben yazın genelde haftasonlarında kocaman bir servis tabağına hazırlayıp masaya getiriyorum. Yanında kızarmış ekmeklerle ve demli bir çay ile deymeyin keyfime 🙂 hem leziz hem sağlıklı, daha ne olsun.
İçine neler koydum;
– cherry domates
– çengelköy badem hıyar
– sivri biber
– yeşil veya siyah zeytin
– keçi sütünden beyaz peynir
– taze kaşar
– haşlanmış yumurta
– sızma zeytinyağı
– taze kekik ve fesleğen
– tuz, taze çekilmiş karabiber
Malzemelerin miktarlarını kendi sofranıza göre ayarlamanız için sayı vermiyorum. Yumurtaları katı haşladım, soğuduktan sonra soyup dörde böldüm. Domatesleri dörde böldüm. Hıyarları soymadan ince dilimledim. Sivri biberleri halka halka doğradım. Peynirleri tavla zarı büyüklüğünde küp küp doğradım. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkardım. Tüm malzemeleri tabakta harmanladım. Üzerine sızma zeytinyağı, tuz, karabiber ekledim. En son olarak taze kekik ve fesleğen yaprakları serpiştirdim. Bu defa koymadım ama eğer bir kaç parça ceviz de ilave edilirse muhteşem olur.
Afiyet olsun!
Hanemde Pişenler 