Hanemde Pişenler gündelik hayata dair

Arayı çeşitli sebeplerle uzattıkça yeniden yazmak zorlaşıyor. Araya giren yeniden öğrenci olma halleri zamanımı epeyce çalıyor ama çok da zevkli bir yandan. Yemeklerimi, tariflerimi daha lezzetli kılmak adına yaptığım öğrencilik beni geliştiriyor. Gerçi bu çalışmalarım sırasında yaptıklarımı henüz paylaşamadım sizlerle ama önümüzdeki zamanlarda etkileri mutlaka görülecek.

Bu arada daha önce yaptığım bir lazanyayı paylaşmak istiyorum bugün. Ev ahalisinin hafta sonu menülerinde görmeyi çok sevdiği hamur işi ve makarna türevlerinden en favorileri her türlüsüyle lazanya oluyor çoğunlukla. En klasiğinden bol domates, kıyma ve peynir soslusu hepsini kendinden geçirip zevkle doyuruyor ve mutlu ediyor. Amerikalıların “comford food” dedikleri, rahatlatan, mutlu eden yiyecekler kategorisinden hiç kuşkusuz.

Bu defa evin beyinin isteği üzerine sebzeli ve pastırmalı denedim ve bayıldılar. Yola çıkış noktamız kışın yapmayı çok sevdiğimiz üç renkli rulo böreğimizdi. Bir katına ıspanak, bir katına havuç, bir katına da pastırma dizip hepsini kocaman bir rulo haline getirip fırında pişirilen ve dilim dilim keserek servis ettiğimiz bu böreği bir de lazanyada deneyelim dedik. Sonuç son derece başarılıydı.

Nasıl yaptım derseniz aslında hep bildik malzemeler ve hazırlama yöntemleri ama ben yine de ilk kez bu tip bir yemek yapmaya çalışacak kişiler için tek tek anlatayım;

Malzemeler:

–          1 paket hazır lazanya (haşlanmaya gerek olmayan türü)

–          150 gr ince kesilmiş pastırma

–          500 gr ıspanak

–          1 küçük soğan

–          4 havuç

–          2 diş sarımsak

–          zeytinyağı

–          1 litre süt

–          6 kaşık tepeleme un

–          100 gr tereyağı

–          250 gr taze kaşar peyniri rendesi

–          50 gr rende parmesan peyniri

–          Tuz, karabiber, muskat

Ayıklanmış, yıkanmış ıspanağı ince ince kıydım. Yine ince yemeklik doğranmış bir soğanı birkaç kaşık zeytinyağı ile orta ateşte yumuşayana kadar kavurdum. Ardından ıspanakları ilave edip harlı ateşte ıspanaklar sönene ve suyunu çekene kadar kavurdum. Tuzunu, karabiberini ayarladım ve soğuması için bir kaba aldım. Daha sonra havuçları temizleyip rendeledim.bir tavada birkaç kaşık zeytinyağında ince kıyılmış sarımsaklarla birlikte kavurdum. Tuzunu, karabiberini ekledim ve soğuması için onu da bir kaba aldım.

Beşamel sos için bir sos tenceresinde tereyağını erittim, içine unu ilave edip kokusu gidene kadar orta ateşte kavurdum. Sütünü ilave edip pürüzsüz olana kadar çırparak pişirdim. Tuz, karabiber ve muskat rendesi ilave ederek tatlandırdım.

Bütün malzemeler el altında hazır olunca büyük boy kare borcam tepsinin dibine bir kepçe beşamel sos yaydım. Sosun üzerine bir sıra lazanya dizdim.

Tekrar üzerine bir kepçe sos yaydıktan sonra kavrulmuş ıspanağın üçte yarısını koydum. Her tarafa eşit miktarda gelmesini dikkat ettim. Ispanağın da üzerine didiklediğim pastırmalardan serpiştirdim. Onun da üstüne kaşar peyniri rendesi ve azıcık parmesan serptim.

Tekrar lazanya hamurlarını dizip yine ince bir kat beşamel sos yaydım. Bu defa kavrulmuş havuçların yarısını serpiştirdim sosun üstüne.

Yine pastırma parçaları ve peynir rendesi koyduktan sonra aynı şekilde bir ıspanak bir havuç katı şeklinde devam ettim. En son kata sadece lazanya hamuru koydum ve üstüne kalan beşamel sosun tamamını döktüm. Kalan peynirlerin de tamamını serptikten sonra lazanya fırına girmeye hazırdı.

190 derece fırında tüm malzemeler bir arada kaynaşıp pişene ve üzeri nar gibi kızarana kadar 30-40 dk pişirdim.

Fırından çıkardıktan sonra 15 dk dinlendirip sonra dilimleyerek servis yaptım ama o bekleme süresi inanın çok uzun geldi 🙂  Tepsiden gelen kokulara dayanmak çok kolay değil 🙂  Farklı bir lazanya denemek isterseniz çekinmeden bunu yapın derim, pişman olmazsınız.

Afiyet olsun!